Salmón al Horno

Esta receta es mi segundo aporte al Concurso que está promocionando Paco del Blog LazyBlog- Kitchen Club de Recetas Mexicanas.
Es una Receta de Mónica Patiño, famosa chef mexicana auténtica y apasionada por la cocina de su país. Una cocina mexicana condimentada con sabores del mundo, ya que sus inicios culinarios fueron en la Escuela Francesa e Inglesa.
Mónica fué llamada por un Canal Argentino ¨Utilisima¨ para formar parte de la plantilla de Chef de este canal, su programa ¨Simple y Natural¨ donde deleita al público Latinoamericano con sus recetas, anécdotas de vida y su sencillez.
La Sencillez es una cualidad que combina la dulzura y la sabiduría. Invoca a la intuición, al discernimiento y la empatía para crear Recetas exquisitas como esta que les presento hoy.
Ingredientes
750 gr de Salmón fresco
2 cdas de Aceite de Oliva
50 gr de Aceitunas rellenas de Pimiento
50 gr de Aceitunas Negras ( éste ingrediente es originario mio)
30 gr de Almendras fileteadas
20 cc de Vino Blanco
50 cc de Caldo de Pescado ( yo le puse el zumo de un limón).
20 gr de mantequilla
Pimienta c/n
Eneldo c/n
Sal c/n
Preparación
1.- Colocar el Salmón en la fuente para el horno y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
2.- Agregar Aceitunas fileteadas, eneldo, almendras y llevar al horno por 15´.
3.- Retirar del horno y el liquido de la cocción colocarlo en una sartén.
4.- Añadir a este liquido el vino blanco y dejar reducir.
5.- Agregar el caldo de pescado (yo le puse el jugo de 1 limón) y mantequilla.
5.- Servir
Esta es una receta con profundas raices mexicanas, que espero les guste y la pongan en práctica.