Pan de Aceitunas y Tomates

Algunas personas creen que hornear productos fermentados es casi misión imposible. Sin embargo, es realmente fácil. Es necesario una Planificación, ya que hay que esperar un tiempo para que la masa fermente, sería el primer levado de la masa, luego se desgasifica, se forma el bollo y viene el segundo levado, pero no hay nada como el aroma del pan casero recién horneado así que la espera merece la pena.
Aqui les presento la receta de un pan salado, el cual acompañé con Berenjenas a la Vinagreta, como pueden ver en la foto, tambien es ideal para hacer bocadillos, relleno de queso y si le añades berro o rúgula no se pueden imaginar el lujo.... el placer..... la conjunción de sabores.
Ingredientes
4oo gr de Harina
1 cdta de Sal
7 gr de Levadura
1 cdta de Azúcar
1 cdta de Orégano
200 mi de Agua templada
50 gr de Aceitunas negras picaditas
1oo gr de Tomates confitados picaditos
4 cdas de Aceite de Oliva
1 Yema de huevo batida.
En un bowl poner Harina, sal y levadura y mezclar. A continuación añadir el orégano y el azúcar.
Hice un hoyo en en centro como un volcán y añadí poco a poco el agua y el aceite, hasta formar la masa.
Incorpore las aceitunas y el tomate y amasé durante 5´ forme el bollo, el cual dejé reposar en el bowl tapado con un paó durante 1 1/2 horas hasta que haya duplicado su volumen.
Al pasar el tiempo del primer levado desgacifico el bollo y lo divido en 2, a cada uno le dí forma oval. Las coloqué en bandejas enharinadas y dejé reposar para el 2do levado tapados con un paño durante 45´.
Hice incisiones con una hojila ( que no cortaba muy bien jajaja), los pinté con la yema batida y los llevé a horno precalentado 200º por 40´.
Los dejé enfriar sobre una rejilla y luego los coloqué en un recipiente hermético. Este pan debe mantener su frescura durante 3 dias.
Pruebenlo y luego me cuentan.