jueves, 6 de octubre de 2011

Pan de Coco


Adentrarse en la gastronomia venezolana es sumirgirse en un mundo de olores y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores.
Hablar de Pan dulce, es remontarme a olores de mi niñez, es evocar olores de grandes panaderias cuando horneaban Panes Dulces.
Me hacen recordar las meriendas, al llegar del cole, acompañado de un vaso de leche fria o por que no de una bebida achocolatada, riquisima..... pero llena de calorias jajaja.....
Este Pan es una delicia, suave, cubierto de coco y azúcar que al hornearse se vuelve crujiente y aromatico y paso a contarte como se hace.
Ingredientes
200 gr de Leche de Coco
55 gr de Aceite Vegetal
1 Huevo batido
120 gr de Azúcar
5 grs de sal
4 cdas de Esencia de Vainilla
500 gr de Harina
2 cdtas de Levadura
Este Pan lo hice en la panificadora, en la cubeta coloqué los ingredientes en el mismo orden que les indico e inicie el ciclo de amasado y levado que según la programación del aparato se lleva 90´.
Una vez terminado el ciclo, la masa la pongo en la mesada lo peso y lo divido en 2 ( cada paston debe pesar lo mismo). Hago dos (2) cilindros y los trenzo. coloco el Pan en un molde ancho y bajo para que se desarrolle en el segundo levado por 40´. Se pinta con huevo.
En horno precalentado a180ºC , llevó el Pan y se hornea por 30 a 35´ hasta que lo veamos dorado.
Uds no se imaginan el aroma caribeño que innundaba mi casa. Pruebenlo es fácil de hacer y te garantizo que se lo comen todo, en mi casa se lo comieron de un tris.

sábado, 1 de octubre de 2011

Torta Escandinava de Manzana y Avena


Esta torta que les muestro hoy, la vi hace poco en el canal Gourmet, elaborada por un joven chef argentino Pedro Lambertini, en su programa UNO ( Unico, Natural y Organico). Donde elabora platos con productos naturales y organicos que no han sido tratados con químicos, que son productos sanos, como harina y azúcar integral. A pesar de que lleva ingredientes integrales, lleva mucha mantequilla y esto hace que sea pesada, pero su sabor delicioso. La proxima vez tratare de hacerla con menos mantequilla a ver como queda.
Les explicare los pasos a seguir para la elaboración de esta Torta, pues son varios, pero si los sigues no te arrepentiras de lo buena que queda. En casa se relamian de lo buena que quedó.
Ingredientes
Antes de elaborar la torta hay que hacer un Almibar de la siguiente manera
Partes iguales de azúcar y agua que se pone a calentar hasta que tenga la textura de un almibar grueso. en
3 manzanas de las rojas (Red Delicious) se cortan en trozos iguales y se colocan en el almibar hasta que las pinchas con un cuchillo y aun ofrezcan resistencia. Retirar del Almibar y dejar enfriar.
Cuando el Almibar llegue a temperatura ambiente medir 1 1/2 Tza y agregarle 1 Tza de Avena a hidratar.
Teniendo estos pasos listos procederemos hacer la Torta con
525 gr de Mantequilla
300 gr de Azúcar Integral
75 gr de Miel
Ralladura de una naranja
Estracto de Vainilla
6 huevos
400 gr de Harina Integral
30 gr de Polvo de Hornear.
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar para que junte aire, aproximadamente 20´. Luego se le agrega la miel y la ralladura de naranja. La avena hidratada con el almibar se le añade en este momento del batido y por último los huevos uno a uno.
En un bowl aparte colocar los ingredientes secos Harina y polvo de hornea que será agregado a la mezcla con paleta.
Una vez tengamos la masa homogenea, en molde enmantequillado y enharinado de 28 cm comenzamos a montar.
Se coloca una primera capa de mezcla.
La segunda capa es las manzanas cocinadas en el almibar, yo le añadí nueces picadas y coco rallado.
La tercera capa es de mezcla .
La cuarta capa es manzanas.
Por último hice un Topping con
150 gr de Avena arrollada gruesa
2 cdas de Canela
100 gr de Mantequilla
75 gr de Harina blanca
75 gr de azúcar integral
Se mezcla con las manos y cuando tenga una consistencia arenosa se coloca por encima de la última capa de manzana
Tengo el horno precalentado a 160º C y la llevo a hornear por 1 hora.
Son muchos pasos, pero no se imaginan lo rica que es.



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