jueves, 31 de mayo de 2012

Cachitos de Jamón

Los venezolanos que vivimos en el exterior extrañamos algunas cosas de nuestro país, una de ellas son los Cachitos de Jamón.
Si me preguntáis cual es el origen de este pancito, de forma  particular  y propia les diría que no lo sé, pero imagino que es de principios del siglo XX cuando a Venezuela llegaron inmigrantes españoles y portugueses que entre los muchos comercios que crearon fueron Panaderías y, que buscando ahorrar costos y ofrecer una opción para que los niños llevaran al cole, o para comerlo en el desayuno acompañado de una taza de café con leche o de un buen vaso de jugo (zumo) de la fruta de su preferencia elaboraron estos pancitos rellenos y lo llamaron Cachitos de Jamón.
No hay Panadería en Venezuela que no ofrezca este tipo de PAN, son facilísimos de hacer y si deseas que tus niños estén bien alimentados o tú tener un desayuno completo, yo te enseño hacerlos o yo te los hago y te los llevo, ahhh siempre que vivas en Valencia.
La combinación de una masa con un toque de dulce y el jamón queda de cine. Te invito a probarlos.
Les doy un secreto, pero no se lo contéis a nadie jajaja, se pueden congelar así que si haces o encargas una buena cantidad los congelas y dispones de desayuno o merienda por varios días. Duran en el congelador 15 días. Ojito, muy importante, debes anotar la fecha que los congelas para saber su caducidad.
Escribidme a cocinandoconsencillez@gmail.com
Ingredientes ( 4 unidades)
190 gr de Harina
100 gr de Agua
2 gr de Levadura
3 gr de Sal
15 gr de Margarina sin sal
5 gr de Azúcar
Relleno
180 gr de Jamón
20 gr de Bacon
Ciclos de Elaboración
Preparación del Amasado 25 min
Fermentación Inicial 15 min
División 15 min
Descanso 10 min
Boleado 15 min
Fermentación Final 70 min
Tiempo de Horneado 15 min
Al salir del horno se barnizan con margarina.
Se dejan reposar por 10 min y voila listos para comer

viernes, 25 de mayo de 2012

Un Invento Pan Blanco y Negro con Pimientos Asados

Poco tiempo tengo para hacer lo que más me gusta PAN.
Esto de instalarse en otro país, pues ya os digo, todo un lío.
Primero, que si buscar contratista para reformar el piso, conseguí el mejor.
Que si dar de alta en los servicios, agua, electricidad, gas.......
Que si escoger los azulejos para los baños.
Que si escoger la cocina, que va a quedar preciosa, gracias a Sigi y a su hermana Alfonsa, son los mejores. Cuando esté lista ya os la mostraré. No sólo quedará preciosa, sino que será muy cómoda, para poder enseñar a quien guste a pasar por ella mi PAN, tres letras que cambiaron mi vida ( como dice Juan Carlos Bruzual, mi maestro).
Sigo contando, el segundo domingo de mayo en Valencia se celebra el Día de la Virgen de los Desamparados, Patrona de ésta linda ciudad y nos hemos ido de comida con nuestra prima Amparo a celebrar su Santo en su acogedor chalet ubicado en las afueras de Valencia.
En mi afán de sorprender a la familia me he inventado este PAN que hoy les presento.
PAN BLANCO Y NEGRO CON PIMIENTOS ASADOS.
Lo hice en honor a nuestro primo Diego, quien tiene un blog abreunvinito, les invito a visitarlo. Es un blog cuyo tema principal es la enología y el mundo de la restauración.
Degustamos en la comida, Vino Tinto y Blanco pero el Tinto fué el  acompañante perfecto de mi PAN.


Diego frecuentemente degusta un Bocadillo Blanco y Negro pues es un bocadillo típico de la Comunidad Valenciana. ( Mi marido cuando era chico lo comía en Barrachina).
Buscando innovar la presentación del bocadillo he hecho el pan relleno, es  diferente y espero les guste.
Si queréis aprender hacerlo, escribidme al mail: cocinandoconsencillez@gmail.com.
Es un Pan muy fácil de elaborar, pues es de fermentación directa, es decir, se amasa, se forma, se rellena, tiene reposo de 1 hora, horno por 40´y listo para comer.
Fórmula
100% Harina
38% Agua
1.9% Levadura
16% Huevo
6% Mantequilla sin sal
3% Azúcar
1.6% Leche en polvo sin diluir
Relleno
Longaniza
Morcilla
Pimientos Asados
Si desean que les enseñe como elaborarlo. Escribidme. cocinandoconsencillez@gmail.com
Y para culminar la comida les hice una Tarta de Brownie que luego les contaré


Espero les guste
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