Quiche Vegetariano

El Quiche Vegetariano es una tarta salada que tiene origen en la cocina francesa, se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche, con vegetales cortados en julianas, que rellenan un molde con masa quebrada, os comento que  elaboré una masa a base de Salvado de avena, para que resultara mas sana.

Se introduce en el horno hasta que la salsa de huevo y crema de leche cuaje.

La posibilidad de incluir innumerables ingredientes y combinarlos, hace que existan miles de recetas de quiches.

Este quiche lo elaboré el dia de ayer y formó parte de nuestra comida del 1 de mayo, por lo que ahora paso a comentarles como lo hice  a ver si os  entusiasma hacerlo y difruteis de algo rico y sano.

En el frigorifico tenía varios vegetales que pique en julianas y que las cociné al vapor una a una. Vosotros utilizad lo que tengan. Como somos 3 en casa, pues puse la  cantidad suficiente para esa cantidad.

Espinaca
Judias verdes
Col
Brocoli
Zanahoria y
cebolla.

Las uní con 3 huevos completos, con 1 brick de Crema de leche con sólo 15% de materia grasa.
Y lo dejé reposando hasta quue tuve lista la masa.

Ingredientes de la masa

200 gr de Salvado de avena
75 gr de mantequilla
1 huevo
1 cdta de tomillo
una pizca de sal

Procedimiento

Derretir previamente la mantequilla
En un cuenco  colocar  el salvado de avena, el tomillo, la sal, el huevo y la mantequilla, unir todo,  tendrá aspecto arenoso.
Cubrireis el molde con esta masa y añadireis la mezcla de los vegetales.

Precalentais el horno a 180ºC, se introduce el molde y se deja hornar durante 25 minutos.

Probadlo,está buenisimoooooo.

Quiche de Sobrasada y Orejones

En gastronomía la palabra QUICHE  es una tarta salada que proviene de la cocina francesa. Se elabora con huevos, cremas y por lo general con verduras, todo encima de una masa quebrada. Se hace al horno. La posibilidad de incluir ingredientes nuevos permite que haya innumerables recetas de Quiche, aunque las mas conocidas son Quiche de Tomate y el Quiche Lorraine.
La elaboración del Quiche es muy sencilla y  se pueden hacer mil variedades, la que hoy les presento es suculenta y hoy ha vestido nuestra mesa.
Masa Quebrada
250 gr de Harina
60 gr de Mantequilla
60 gr de Manteca
1 Huevo
1/2 cdta de Sal
1/2 cdta de Azúcar
Relleno
3 Huevos
250 ml de Nata
1/2 Cebolla
200 gr de Sobrasada
100 gr de Orejones
70 gr de Mozarella
Aceite de Oliva
Sal
Si le deseas dar un toque exótico le puedes añadir hierbas provenzales
Preparacióna 
La masa quebrada la elaboras uniendo todos los ingredientes y amasando con las manos, primero tendrá un aspecto arenoso y luego se va uniendo hasta formar una masa homogénea. La cual se estira y se coloca en un molde para Quiche.
Algunas personas lo llevan a horno antes de ponerle el relleno, pero yo le pongo el relleno crudo y lo cocino todo junto.
En una sartén pochamos con 2 cdtas de aceite de oliva , la cebolla, cuando esté transparente añadimos los orejones cortados en pedazos pequeños, salteamos y añadimos la sobrasada, revolvemos y retiramos.
En un cuenco echamos los huevos y la mezcla de sobrasada, añadimos la nata, el queso mozarella y sazonamos a gusto. Vertemos sobre la masa quebrada y colocamos en horno precalentado a 180º por 40 minutos.
Espero que os guste y la hagais. Es buenisima la combinación de sabores. Pruebenla

Muffins de Calabaza Rellenos

Los muffins ademas de ser muy sencillos de preparar gustan a grandes y pequeños y son ideales para cualquier ocasión.
Los Muffins pueden ser dulces con frutas, mermeladas o chocolate y salados que resultan deliciosos.
Los Muffins tienen su origen en los bollitos inglese que se sirven con el té. No hace falta usar la batidora eléctrica para elaborarlos, basta remover los ingredientes con una espatula de goma, hay que tomar en cuenta que no se debe remover demasiado ni dejarla reposar por mucho tiempo, antes de llevarlas al horno, ya que si esperamos mucho tiempo quedan resecos.
Si deseas aventurarte elabora estos Muffins de Calabaza Rellenos, no te vas a arrepentir. La receta la saque del libro que me obsequió mi amiga invisible del año 2009 Sandy a quien no conozca su blog la invito a visitarla y revisen la cantidad de recetas tan versatiles y fáciles que tiene.
Ahora les paso a contar como los hice.
Ingredientes
250 gr de Pure de Calabaza. Les cuento tomé una calabaza mediana y la puse a hervir con suficiente agua durante 10 minutos. Un Tip: como la Calabaza es una hortaliza que crece por encima de la tierra, cuando se va a cocinar tiene que ser a partir de agua hirviendo.
150 gr de Ricotta
120 gr de Harina Integral
140 gr de Harina de Trigo
1/2 cdta de Polvo de hornear
1/2 cdta de Bicarbonato de Sodio
1/2 cdta de Canela en polvo
1/2 cdta de Jengibre molido
1/2 cdta de Nuez Moscada
60 gr de Nueces picadas, yo las maje en el mortero
1 Huevo
140 gr de Azúcar morena
80 ml de Aceite Vegetal
125 gr de Yogur Natural
Precalentar el horno a 180º y preparar el molde enmantequillandolo y enharinandolo.
Mezclar las harinas con el polvo de hornear, el bicarbonato, las especies y las nueces.
Batir el huevo e incorporar el azúcar, el aceite, el pure de calabaza y el yogurt. Agregar en 3 tandas los ingredientes secos.
Por último en los compartimientos del molde añadir una capa de masa, luego ricotta y luego otra ves masa. Por ultimo se meten en el horno por 25´.
Estos Muffins tienen
495 Calorias
12 g de Proteinas
23 g Grasa
60 g Hidratos de Carbono 60 g
Quedaron tan buenos que no me dió tiempo de tomarles una foto del interior del Muffin para que observaran como es el aspecto del relleno. Será para la próxima

Polvorosa de Pollo. Contribucion al HEMC 45

La anfitriona de este mes del HEMC es Su del blog El Horno de Su a quien no lo conoce lo invito a que lo visite.
La Polvorosa de Pollo es un pastel salado de pollo de antigua data y se prepara en todos los hogares venezolanos.
El guiso con que se rellena este pastel es personal de cada familia, el de la mía tiene un toque dulzón típico de la cocina mantuana (la cocina venezolana tiene raices mantuana, indigena y europea), aceitunas, alcaparras y pasitas (sultanas), además de los ingredientes que componen un sofrito: cebolla, ajo, pimiento, cebolla de verdeo, tomate, zanahoria y celeri junto al pollo desmenuzado componen el relleno de este pastel
La clave de la calidad de la masa de este pastel es que al introducirla en la boca esta se deshace.
Cada vez que preparo este plato mientras está en el horno el aroma me transporta a mi niñez y recuerdo las veces que preparaban este suculento plato.
A pesar que es laborioso vale la pena probarlo.
Ingredientes
Para el Relleno
3 Pechugas de pollo
1 Cebolla
1/2 Pimiento
1 Zanahoria
Sal al gusto
1 Taquito de Verduras
Cilantro
Agua suficiente.
Todos los ingredientes los coloque en la olla express y los deje después que comenzó a botar el vapor 20´. Transcurrido este tiempo dejé reposar el caldo hasta que llegó a temperatura ambiente. Luego colé, reserve el consome y el pollo lo desmenucé.
Sofrito 1 Cebolla cortada en brunoisse
1/2 Pimiento cortado en brunoisse
1 Cebolla de Verdeo cortada en brunoisse
1 Zanahoria mediana cortada en brunoisse
1 Rama de celeri cortada en brunoisse
2 Tomates cortados en cuadritos
Todos estos ingredientes se solocan en una sartén con un chorrito de aceite a pochar. Cuando estén pochadas agregar el pollo y los ingredientes detallados a continuación
Alcaparras a gusto
Aceitunas rellenas a gusto
Pasas / Sultanas a gusto
Sal - Pimienta - Comino
Una vez incorporados le añadí un poco del consomé que tenía colado y deje cocinar a fuego medio por 20´.
Masa
125 gr de Mantequilla
175 gr de Manteca Vegetal
1/2 taza de Azúcar Impalpable, ( Debe ser de la comprada, no sirve la hecha en casa).
4 Yemas de Huevo
1 cdta de Sal
500 gr de Harina
En un bol se coloca la mantequilla y la manteca vegetal y se revuelve muy bien, se le añade el azúcar y se revuelve con cuchara de madera.
Agregar las yemas 1 a 1, la sal y la harina cernida, luego que este toda unida se envuelve en papel
plastico y se lleva a la heladera por 30´.
Transcurrido este tiempo se saca de la heladera y la masa se divide en 2. Una de las partes se extiende en un molde refractario y se lleva a horno precalentado 175ºC/ 350ºF hasta que comience a dorar, se saca del horno y se deja reposar, se rellena y con la otra mitad de la masa se extiende y se cubre y se vuelve a llevar al horno, hasta que dore.
Acompañado de una ensalada verde es ideal.
Como les decía es un plato laborioso pero exquisito, vale la pena probarlo y, yo lo cocino tal como lo hacía mi mamá.

Cupcakes de Almendras

Estoy practica que practica haciendo cupscakes para decorarlas y me tropece con esta receta bien sencilla y práctica de preparar.
Ingredientes
100 gr de Harina Leudante
50 gr de Harina de Almendras
115 gr de Mantequilla
115 gr de Azúcar
2 Huevos
1 Cdta de Estracto de Almendra
Batir la Mantequilla con el azúcar aprox 15´
Le añadí los huevos semibatidos a la crema de mantequilla y seguí batiendo hasta mezclar muy bien.
Mezcle la Harina Leudante con la Harina de Alamendras y la añadí en forma de lluvia.
Los lleve a horno 350 grados por 25´.
Después de reposados elaboré un Glaseado compuesto por
1 Clara de Huevo
200 gr de Azucar glas
Unas gotas de limón.
Lo puse en una manga con boquilla 23 rizada y adorné, les puse lluvia de chocolate y miren que lindos quedaron.

Pudin de Espinaca y Atún

1 Paquete de Espinacas
3 Cebollas ( yo coloque solo 1)
1 Lata grande de Atún ( yo lo hice guisado, con cebolla, pimentón, ajo, ají dulce y 1 tomate rallado)
1 Zanahoria Rallada
5 Huevos
100 ml de Crema de Leche
5 Cucharadas de queso Rallado
50 gr de Aceitunas Verdes

El pequete de espinacas se deshoja y se lavan bien, se coloca a fuego medio sin agua, ya que es suficiente su propia agua por 15´.Después de transcurrido ese tiempo lo separo del fuego y espero que llegue a temperatura ambiente y se pica menudito. Se lo añado al guiso de pescado, agrego la zanahoria rallada, los huevos batidos, la crema de leche, el queso rallado y las aceitunas.
Se debe probar por si le falta un poco de sal.
Lo llevo al horno a baño de María a 350º por 40´o hasta que este firme.
Pruebenlo esta delicioso y una buena opción para comer espinacas que son tan sanas y deliciosas.

Pastel de Pescado

Esta receta la hice durante el asueto de carnaval y no la había publicado, tiene varios pasos pero vale la pena seguirlos, verán el resultado y me daran la razón.
Ingredientes del Guiso de Pescado
5 Filetes de pescado blanco ( merluza, lubina, cazón ), los pones en agua hirviedo a la que has añadido, sal, pimienta, laurel y un poco de aceite de oliva, por 10´, los sacas y dejas que enfrien a temperatura ambiente, para dsemenuzar.
Se hace un reahogado con: Cebolla, ajo, pimentón, tomate rallado, cilantro, se le añade un toque de salsa inglesa y unas gotas de limón.
A este reahogado se le agrega el pescado desmenuzado y se deja cocinar por 30´ a fuego medio.
La primera capa de este pastel esta formado por
Ingredientes:
2 Papas grandes sancochadas.
Otra capa de este pastel es de Platanos Fritos.
Una vez tengamos estos ingredientes listos debemos de iniciar el armado de este pastel y procedí de esta manera:
En un molde de silicona, alargado ( de Budin inglés), se coloca en primer lugar una capa de papa, luego le colocamos guiso de pescado, otra capa es de platano frito, le añadí un poco de azucar morena y queso blanco rallado. Seguimos colocando capas: papa, pecado y platano....
Por último batimos 6 huevos y se lo colocamos por encima y lo llevamos a horno 350º por 45 ´.
Pruebenlo de verdad vale la pena y lugo me comentan como les fué.