domingo, 29 de septiembre de 2013

Cuernito de la abundancia con ensaladilla a la mostaza antigua


Hace un par de días me encontré con esta forma peculiar de hacer pan y, pensé en hacerlo inmediatamente.  Que mejor relleno que una ensaladilla con atún en escabeche y con un toque de mostaza a la antigua de MAILLE, no os imaginais lo rico que quedó.

El  Cuernito de la abundancia es un pan de miga suave, con un exquisito sabor os lo garantizo.

Obsevad como hice los conos para darle forma a los cuernitos, es fácil y además económicos.

                                                                                                                        (homecookingginmontana.blogspot)
Y antes de meter manos a la masa, vamos con la receta.

Ingredientes

1/2 tza de leche
1/2 tza de agua
3 cdas de aceite vegetal ( yo le puse de girasol, que es el que usamos en casa)
1/4 tza de azúcar
1 huevo batido
1 1/2 cdta de sal
7 gr de levadura instantanea
3 1/2 a 4 tzas de harina. (yo puse 4)
Para barnizar: huevo, agua y sésamo

Elaboración

En un cuenco mezclar los ingredientes líquidos con 2 tazas de harina, azúcar, huevo batido y levadura, tapar con un paño y dejar descansar 10 minutos.
Al transcurrir el tiempo añadir las 2 tazas de harina y la sal, amasar durante 6 a 8 minutos, a fin de que se desarrolle la red de glúten. Dejar reposar por 60 minutos o hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo cortar 8 piezas y hacer tubos de 50 a 60 cm y, enrollar en el cono de papel plata.




                                                                                                                 (homecookingginmontana.blogspot)
Se enrollan 6 anillos.

Barnizar con huevo batido con un poco de agua y poner sésamo por encima. Cubrir y reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear de 20 a 22 minutos, deben de estar dorados.

Dejar reposar y al dia siguiente rellenar con una ensaladilla elaborada con: patata, zanahoria, guisantes, maiz en grano, aderezado con mahonesa y mostaza a la antigua, marca MAILLE.



Haced estos cuernitos no os vais arrepentir.... les aseguro que les van a encantar. De relleno podeis poner lo que querais......

viernes, 27 de septiembre de 2013

Panes Navideños.....en Valencia capital

Hola!!!

Os traigo una primicia,

Curso de Panaderia Artesanal para Aficionados de Panes Navideños donde aprendereis a elaborar

Rosca Navideña:  De  masa Brioche, la reina de las masas francesas, rellena de canela, sultanas y azúcar. Ideal para  la mesa navideña y compartirla con los tuyos.

Mini Panettone I : Pan de origen Milanes (Italia), lleno de sabor y en su interior repleto de chocolate y sultanas, todo una delicia.

Y no podemos dejar atrás el pan salado Pan Ganchillo, lo llamo asi por su presentación muy peculiar, pues parece ganchillo y su interior lleno de Jamón Iberico y queso curaso no os lo podeis perder.

Reservad su plaza con tiempo llamando al 678 151 477 o enviar un correo a cocinandoconsencillez@gmail.com.

Os espero

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Costillas de cerdo especiadas con patatas horneadas.

Tenía unas costillas de cerdo en el congelador que me pedian a gritos que las hiciera y, aprovechando el lote de salsas que me llegaron de Kikoman, Tabasco y Maille, encontré ocasión para encender el horno y hacerlas.

El día antes saqué las costillas del congelador y las coloqué en el frigorifico para que  fueran descongelandose, al estar descongeladas las pusé en un adobo muy especial, especiado que les da un sabor exquisito por las especies que lleva. Y paso a contarles como las hice.

Ingredientes:

1 kg de costillas
1 cebolla cortada pequeñita.
1 rama de canela
3 clavos de olor
1 cdta de canela en polvo
4 cdas de miel
4 cdas de Salsa soja Kikoman
4 cdas de vinagre de manzana
4 cdas de Ketchup

Procedimiento

Todos los ingredientes los mezclo y los pongo en una bolsa plástica, añadir las costillas. Colocarlas en el frigorifico durante toda la noche o por lo menos con 2 horas antes.

Luego las costillas se sellan en una sartén y cuando estén doradas se coloca en una placa de horno, se añade el líquido del adobo y se coloca el horno precalentado a 180ºC por 45 minutos.

Antes de servir en la mesa les pusé unas gotas de tabasco, para que tuvieran un toque picante y les comento le vino fenomenal

Sabeis con que las acompañé con unas patatas cortadas gruesas y que llevé al horno con sal y aceite de oliva.

A los mios les gustó mucho la comida .....y yo pensé es que no sólo de pan vive el hombre....jajaja.

Si la haceis  van a flipar, ya me contaran....

sábado, 14 de septiembre de 2013

Tabasco....Salsas.... Mostazas y algo mas.....

A primeros de Agosto recibí un correo que me informaba que me llegaria por servicio de entrega especial un lote de productos: donde vendría salsa Tabasco, salsa soja Kikoman, mostazas Maille, aceites de oliva y otras salsas mas, me alegre por el obsequio que iba a recibir y quedé a la espera del mismo.

Viendo que pasaban los días imaginé que el paquete no lo habian podido enviar, así que me despreocupe y pensé ya llegará. El jueves en la tarde sonó el timbre de casa y el mensajero me dice ¨entrega especial¨, cuando vi el tamaño de la caja dije a los mios, revisen que es, pues creo que la hija (que vive en Madrid) nos ha enviado algo.

Mi marido ni corto ni perezoso, se fué por la tijera para cortar la cinta de seguridad y al abrir me dice ¨ ven aqui, ven aqui, corre, corre ¨  vas a flipar con todo lo que te ha llegado, a traves de la foto podeis ver las maravillas de productos que venian en el envío.

Con ellos preparé multiples recetas para deleitarlos......

martes, 3 de septiembre de 2013

Curso de Rosca Mediterranea



La Rosca rellena que ha tenido mayor acogida por  es la Rosca Mediterranea, por lo que voy a dictar un Curso de Panaderia Artesanal para Aficionados de ella, los dias 9 - 11 y 13 de Septiembre. No te la debes perder. LLamarme al 678-151-477 ó escribidme por aqui. Os espero. Recordar que las plazas son limitadas.

Estad pendientes que para Octubre vendrán los Cursos de Panaderia Artesanal para Aficionados con los Panes Navideños: Panettone, Estrella Dulce de Arandanos y pasas, Rosca Dorada y mucho mas.
Reservad su plaza con tiempo. 




lunes, 2 de septiembre de 2013

Estrella de Espinaca

Los domingos me gusta mucho encender el horno de casa y por lo general durante la semna voy buscando nuevas ideas, calculando nuevas fórmulas o nuevas recetas con que deleitar a los mios.

La masa con la cual elaboré este falso ¨PAN¨ no lleva  tiempos de fermentación, ya que la receta no se le añade levadura de panadería, lleva levadura química, levadura en polvo o mejor conocido como polvo leudante, el mismo que utilizamos para hacer bizcochos.
La levadura química provoca la hinchazón o elevación de las masas semilíquidas, sin transformar ningún componente de la harina, ni de la fórmula usada.

Esta masa también lleva Bicarbonota de sodio y os preguntareis y para qué? El mismo se usa para dar volumen hacia arriba y ese erea uno de mis objetivos, que  creciera y que se abriera la estrella.( assi como veis en la foto)

Es un falso pan, que sirve para acompañar carnes, pescado o pollo o s´lo por qué no? acompañado de una buena ensalada, es una comida completa para disfrutar junto a los tuyos. Nosotros lo acompañamos con unas pechugas a la plancha y fué fenomenal.

Y antes de meter manos a la masa, vamos con la receta.

Ingredientes:

500 gr de harina
1 tza  de yogurt
1 cdta de sal
1 cdta de polvo leudante ( tipo polvo Royal) aunque conste, no le estoy haciendo publicidad.
1 huevo
1 cdta de azúcar
1 cdta de bicarbonatro
1 cda de aceite
80 - 100 gr de leche ( depende de la capacidad de absorción de la harina)

Procedimiento

Combinar harina, sal, azúcar, polvo leudante, el bicarbonato y tamizar 3 veces. Añadir el yogurt, el aceite y la leche poco a poco, hasta que se forme una masa brillante, elastica y homogenea, amasar. Dividir la masa en 2. La masa total pesará 850 gr, al dividirlo debeis de tomar en consideración que la base debe pesar 525 gr y para la tapa 325 gr.

Relleno

1 manojo de espinaca
200 gr de requeson
2 huevos
100 gr de queso curado rallado
50 gr de jamón

Procedimiento

Cortar espinacas y jamón, combinar con las yemas y el requeson, sal y nuez moscada a gusto.
Añadir las claras a pto de nieve y poner el queso curado por encima.

Se hace un circulo de aproximadamente 20 cm de diametro. Se coloca el relleno por encima y se corta.

Se precalienta el horno a 200º C . Se barniza la estrella con huevo batido y se hornea por 20 minutos. Probadlo, esta buenisiiiiiimo.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...