Pan Básico

A veces me preguntan es fácil o difcil hacer pan?
Es fácil,  es sencillo hacer pan en casa, lo que nos seduce del pan es ver como cuatro (4) ingredientes básicos: harina, agua, levadura y sal, en su proporción correcta, se traduce o se transforma en algo tan maravilloso como es el pan.
Eso sí además de los ingredientes que les he mencionado  tiene uno que es  secreto pero primordial para elaborarlo y es Paciencia. 

Cuando vayais  a elaborar pan en casa debeis tener tiempo, pues como todo en la cocina lleva su tiempo:
tiempo para amasar, tiempo para resposar, tiempo para formar, tiempo para hornear y la voluntad de experimentar hasta obtener lo que deseais, el pan perfecto para compartir con la familia.

Aunque nunca hayais metido manos a la harina,  os lo recomiendo es una experiencia que no debeis de descartar, es algo maravilloso, es simple, ahhh y sobre todo sentir amor por él.

Existen muchos tipos de panes y los ingredientes son comunes, la variante entre unos y otros es la proprción de unos y otrso, el tipo de amasado, el tipo de horneado que le demos y si añadimos algún ingrediente que enriquezca la masa, como mantequilla, azúcar, huevo,semillas, especies o esencias.........

Y antes de meter manos a la masa, les indico los ingredientes

Ingredientes 

350 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca  ( 3 de gr de levadura seca)
200 ml de agua
4 gr de sal
Semillas a gusto ( yo puse sólo amapola y sésamo)

Técnica

Para obtener una costra crujiente hay que inyectar vapor al horno, y luego de 10 minutos abrir su puerta para que salga el mismo y se siga horneando por 20 minutos mas.

Procedimiento

1. Colocar todos los ingredientes en el bol de la Kichen Aid y amasar por 5 minutos, en este momento se le agrega la sal, recuerden que la sal inhibe la acción de la levadura, por lo que hay que agregarla cuando el bollo esté formado. (Velocidad 2)

2.- Luego cambiar a velocidad 4, en este momento se está sobando la masa, por 2 minutos, aqui se verifica el desarrolo del glúten, se hace la prueba de la ventana y si no se abre, la masa está lista para reposar.

3.- Dejar reposar la masa 10 minutos sobre la mesada, tapada para que se relaje.

4.- Transcurrido este tiempo se forma, se rocia con agua y se le colocan las semillas por encima y se lleva a reposar por 60 minutos o hasta que doble su volúmen.

5.- Se precalienta el horno 250ºC y cuando esté finalizada la fermentación se lleva a hornear durante 20 a 40 minutos, dependiendo de que tan crujiente deseais la costra.

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