Pan de Ketchup con Hamburguesas de calabaza asada y alubias negras.

El fin de semana vinieron mis hijos desde Madrid y siempre busco ofrecerles nuevos platos, para que disfruten de una buena comida, caserita elaborada con mucho cariño para ellos.

Pensando y pensando se me ocurrió haceles una novedad en mi cocina, unas hamburguesas vegetarianas, elaboradas con calabaza asada y unas alubias negras que tenía en el fondo del refrigerador.

Y con que voy acompañar las hamburguesas??????? Pues nada más y nada menos que con un Pan de Ketchup que habia visto en el libro de Daniel Jorda ¨Panes Creativos¨, os comento que he elaborado varios panes de las 50 recetas que ofrece el libro y me han salido de una.

Y antes de meter manos a la masa os voy a decir la receta y la técnica de amasado que se utiliza para elaborar este delicioso pan.

Ingredientes

250 gr de harina de fuerza
25 gr de azúcar
1 huevo
6 gr de sal
50 gr de Ketchup
50 gr de mantequilla
25 gr de levadura
Colorante rojo alimentario ( opcional)
Sésamo crudo

Técnica

La cantidad de azúcar es poca pues el ketchup, lleva azúcar y la aporta a la masa.
Esta masa no se amasa, se mezcla es un mezclado suave.

Procedimiento

Del  bollo que se obtiene de mezclar los ingredientes, se vuelca sobre la mesada engrasada y,
 se deja reposar el mismo por 10 minutos.
Este sistema de amasado se conocía en los obradores en los años 50 y 60 como Autólisis,  es decir dejando resposar agua y harina, la escalera de glutén se ordenan y se autoamasan.

Se deja reposar el bollo duarnte 1 hora o hasta que el mismo duplique su volumen.

Luego  dividimos la masa en porciones de 40 u 80 gr

Se vuelve a llevar a reposar por 1 hora más .

Pre calentar el horno a 210º C  y se  humedecen los bollitos con agua y se le colocan semillas a gusto, yo les puse sésamo.

Se introducen en el horno por 10 a 12 minutos. Se dejan reposar 10 minutos antes de consumir.

No os imaginais la  textura tan suave de estos pancitos.

Hamburguesas Vegetarianas de calabaza asada y alubias negras

Ingredientes

2 dientes de ajo
1/2 tza de puré de calabaza asada
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de pimentón
1 cdta de sal
1cdta de comino
2 cdas de semillas de lino
1 tza de arroz cocido
200 gr de alubias negras
1/2tza de avena
5 a 6 cdas de harina de maiz (para dar consistencia)

Todos los ingredientes se llevan a la procesadora y convertir en un puré con consistencia, dejarlo reposar 15 minutos, formar las hamburguesas y asarlas a la plancha.

Bueniiiiiiisimas no os la perdais.