Pan Brioche

Este es un clásico de la panadería francesa que se impone en todas las latitudes. Lo podemos ofrecer como desayuno y te aseguro que los comensales se rendiran.
Ingredientes
500 gr de Harina
1 cdta de Sal
50 gr de Azúcar
30 gr de Levadura
50 cc de leche
5 Huevos
300 gr de Mantequilla
Huevo para pincelar
1.-Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón
2.-En otro recipiente disolví la levadura con la leche y reserve para que esponjara.
3.- En la Harina hice un hoyo en el centro y coloque 3 Huevos y la esponja de levadura.
4.- Trabajé la masa con el gancho de la batidora y poco a poco, agregué el resto de los huevos hasta lograr una masa homogénea.Añadí la mantequilla que tengo a temperatura ambiente y sigo amasando hasta que el bollo se despegue de las paredes del tazón.
5.- Coloqué la masa en otro recipiente, tape con un paño y dejé leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
6.- Desgasiqué presionando ligeramente con las manos, esto permite que el aire se distribuya en forma pareja en la masa. Se cubre con papel plástico y se lleva al refrigerador por 8 horas.
Separé bollos individuales y trabajé con las manos dando formas circulares. Los tapé con un paño y los dejé leudar a temperatura ambiente hasta que duplicaran su volumen. Pincelé con huevo batido.
7.- Precalente el horno a temperatura moderada. Uno de los secretos para hornear un buen pan es una cocción pareja y para obtenerla siempre se tiene que trabajar con horno precalentado.
Este pancito necesita 30´ de cocción y tendrás una masa dulce, suave y con muy buen color.