Tartaletas de Ciruelas

Las Tartaletas son típicas del Reino Unido, es un postre que por lo general está presente en la mesa navideña de los ingleses, aunque tambien estan en Australia y Nueva Zelanda.
La Tartaleta es una corteza de pasta rellena con una mermelada casera, que venden en supermercados y panaderias de todo el Reino Unido, tanto en forma individual con un diametro de 8 cm, o en una pieza mayor para ser cortada en trozos.
Estas Tartaletas tienen muchas variantes ya que no sólo pueden estar rellenas de mermeladas, sino tambien de crema y, otra versión sería rellenarlas de crema y futas. Como anecdota puedo decir que la Tartaleta de Crema fué seleccionada como postre y fué servida en la celebración del 80 cumpleaños de la Reina Isabel II.
Ahora paso a narrarles como hice la mermelada el día antes,
Ingredientes Mermelada
1 tza de Ciruelas Pasas
1/2 tza de Pasas de Corintio Negras
1/2 tza de Higos Turcos
4 cdas de Azúcar
1 1/2 tza de Agua.
Todo lo llevo en una olla a fuego medio y espero a que se evapore en agua. Una vez esté todo homogenizado, apago el fuego y retiro. Cuando llegue a temperatura amabiente la pasta, le paso en mixer o lo paso por la licuadora.
Envaso en frascos de vidrio esterilizados. Volteo los frascos y esperé aprox 2 horas para llevarlos al frigorifico.
Ingredientes de la Masa
240 gr de Harina
60 gr de Manteca Vegetal
60 gr de Margarina
2 Yemas de Huevo
Se hace un volcan con la harina y se añaden los demás ingredientes, la masa queda con una consistencia arenosa.
Los moldes de Tartaleta se forran con esta masa, la cual se rellena a su vez con la mermelada.
Con lo que sobró de masa hice unas varillas con la que adorné la Tartaleta.
Horno 180ºC / 350º F x 35 ´
Este postre lo serví el 21 de Diciembre ya que ese día cumplimos 37 años de casados.
Es muy muy rico, vale la pena probarlo. Si no te gusta la mermelada que yo hice, la puedes hacer con las frutas que mas te gusten o con una crema pastelera y la fruta de tu preferencia.