lunes, 29 de julio de 2013

Pretzel Dogs



He preparado estos Pretzels Dogs el fin de semana, los serví con mostaza dulce y salsa BBQ, acompañados de una cervecita fria, pues el calor es intenso, no os imaginais lo que disfrutaron los mios.

La  masa  que envuelve a la Frankfurt es suave nada complicada de hacer y lo mas importante un sabor genial.

Todo comienza con levadura, agua y harina.......pero antes de meter manos a la masa vamos con la receta

Ingredientes  ( para 16 pretzels)

1 1/2 tza de agua ( fria por el calor)
1 cda de azúcar
1 sobre de levadura seca
4 1/2 tzas de harina de fuerza
2 cdta de sal
2 cdas de mantequilla derretida y enfriada.
14 tzas de agua
1 tza de bicarbonato
1 huevo batido
sal y pimienta
Sésamo a gusto.



Técnicas

Por qué los llamo Pretzel, pues porque se aplica la misma técnica, luego de formados se pasan  por agua hirviendo con bicarbonato, durante 30 segundos cada bollo.

Procedimiento

En el cuenco de la amasadora colocar harina, azúcar y levadura y con el gancho de la misma ir mezclando. Agregar el agua poco a poco. Esto se hace por 4 minutos y en ese momento se le añade la sal y seguir amasando durante 1 minuto mas.
Recordeis que la sal inhibe la acción de la levadura por lo que se agrega luego que el bollo esté formado.
Es una masa ligera y suave. Es una masa blanda y un poco pringosa, así que no os preocupeis que es normal.
Es como una almohada suave, asi que por favor no pongais sucabeza sobre ella, para tener un dulce sueño. jajaja es una broma.

Dejarla reposar durante una hora.

Transcurrido el tiempo, tomas la masa y la desgasificas y la pesas y divides porciones de 50 gr cada una. Como elaboré la mitad de la receta me salieron 6 Pretzel Dogs.

Tomo cada porcion y hago una especie de cordon, con el que envuelvo cada frackfurt. Mientras se vaya formando se poneen  una cazuela  las 14 tzas de agua y el bicarbonato sobre el fuego y cuando empiece a hacer burburjas se van introduciendo los pretzel por aproximadamente 30 segundos.

Se sacan con una paleta escurridora y se colocan el una bandeja para horno que ya debeis  tener preparada con papel de horno. Cuando ya esten listos se barnizan con huevo y se les pone sésamo.

Precalentar el horno a 180ºC.

Introducir la bandeja en horno precalentado y estaran listos en 15 minutos. Reposar por lo menos 10 minutos y voila, listos para comer.

Hacedlos les va a gustar.







4 comentarios:

Miri dijo...

Hola Joselin!
Me encanta esta receta, con tu permiso me la llevo!!!
sweetcakestoronto
besos y gracias por compartir!
miri

carmina dijo...

¡Me encantan!! son una delicia!! Por supuesto que voy a probarlos! Gracias!!

São Ribeiro dijo...

Ficaram bem lindos.
Aqui em casa gostamos muito.
Boa semana
bjs

montsemorote dijo...

Que rico, me encanta y con una cervecita es una cena genial.
Besos
Cocinando con Montse

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