Pan de Molde

Se considera que el trigo es originario de Persia,con una antiguedad de 6700 a 4500 años antes de Cristo, se consumian crudos o tostados o empapados en agua en forma de papilla, como tambien se consumía en hogazas cocidas en piedras calentadas al rojo en el fuego y 2500 años antes de Cristo se cocinaban en horno como pan, para el consumo de las personas.
Qué puedo decir de uno de los alimentos mas antiguos de la humanidad, el pan?
Cada vez que lo hago la casa se inunda con el bouquet de levadura, unida a la harina de trigo y mientras crece la hogaza en el horno pienso huele a hogar.................Hace muchos años tenía una vecina que siempre me decia, lo que da calor a un hogar es un Puchero al fuego y un pan en el horno.
Ese pan tiene un sabor irremplazable, mi pan es un pan de vida............
Me gusta mucho cocinar y una de las cosas que mas disfruto es hacer pan, he tomado infinidad de cursos con Juan Carlos Bruzual, director del Instituto Europeo del Pan, excelente panadero que trasmite energía y conocimiento al momento de dictar sus talleres.
Este Pan de Molde lo elaboré de la siguiente manera
Ingredientes
500 gr de Harina
20 gr de Levadura
50 gr de leche en polvo ( sin diluir)
2 cdas grandes de Miel ( Yo le puse syrop de maiz)
2 cdtas de sal
300 ml de Agua
Todos los ingredientes menos la sal los puse en la Kitchen Aid a velocidad 4, por 7´. En el minuto 5 se le agrega.
Se coloca la masa en la mesa y se hace un formado, es decir con las dos manos se le va dando vuelta a la masa en el sentido de las agujas del reloj, este formado se debe hacer por lo menos por 3´.
Se coloca la masa en una bandeja y tapada se pone en un lugar cálido para leudar , esto se lleva 1 hora.
Al término de este tiempo se desgasifica la masa y se estira y se le da forma de cilindro y se coloca en un molde de aluminio por 1 hora más.
Se precalienta el horno a 250º y luego que transcurrió el tiempo del segundo leudado se tapa el molde, se baja el horno a 220º y se introduce el pan por 30´. Al transcurrir este tiempo se le retira la tapa y se deja por 5´mas para que tome un buen color.
No se imaginan la miga que tiene y el sabor......por eso les decía anteriormente es pan de vida.....
Si desean que el pan sea un poco Integral se puede sustituir 100 grs de Harina por 100 gr de Avena en hojuelas. Yo lo hice y quedó sensacional.
Pruebenlo