Ensalada....Ensalada....Ensalada...

La Ensalada es de origen remoto e incierto, es tradicion muy antigua de muchas provincias de Italia en las que acostumbraban agregarle aceite de oliva a las legumbres crudas o cocidas. El aceite de oliva crudo tal como se le añade a las ensaladas es muy recomendable para la salud.

El concepto de ensalada se ha ampliado mucho agregando otros vegetales distintos a los verdes, tomates, zanahorias, remolachas o betabel o incluyendo pollo, mariscos, pescados y quesos y en este caso la podriamos llamar ensaladas compuestas.

Una ensalada es ideal para comenzar una comida aunque entre nosotros es un acompañante.

La Ensalada combinadas como la que presento puede ser un extraordinario plato que se puede servir en cualquier ocasion.

Ingredientes
Espinaca cruda
Escarola
Repollo morado o Lombarda
Tomate Cherry
Zanahoria Rallada
Aceitunas Negras
Queso tipo Brie a la plancha

Vinagreta de Mostaza ideal para este tipo de ensalada
Aceite de Oliva
Mostaza
Miel
Sal y Pimienta al gusto.
Es tan versatil, tan agradable y tan nutritiva que se convirtio en mi favorita.

Torta de Calabaza / Auyama a la Mantuana

Y yo sigo revisando revistas y consiguiendo recetas fáciles que elaboro para compartir con ustedes.
Tenemos esta torta con pocos ingredientes, fácil de hacer y muy sabrosa.
Ingredientes
1 Kg de Calabaza / Auyama
2 Tazas de Pan molido
1 Taza de queso rallado ( preferible queso blanco duro concha negra)
5 Huevos
1 Taza de leche
150 Gr de mantequilla
2 Tazas de Azucar
200 Grs de Azucar de caña
5 Astillas de canela
Corte en pedazos la calabaza /auyama y ponerla a cocinar con su concha.
Cuando este lista retirar la pulpa con un tenedor y unirla con el azucar y la mantequilla.
Agregue poco a poco el pan molido, el queso, los huevos y la leche.
Bata sólo hasta unir los ingredientes y lleve a horno precalentado por 40´.
Aparte cocine la canela con el azucar de caña en una taza de agua hasta obtener un jarabe con el que bañara la torta al momento de servirla.
No me dio tiempo de tomar la foto de la torta completa porque mi gente estaban ansiosos de probarla, por lo que tome una racion de lo que serví.
Haganla y me cuentan

Salpicón de Buenas. Recetas... Pate de Carne Picada

Revisando revistas de recetas de muy vieja data, me tropecé con esta receta que me pareció atractiva y como tenía todos los Ingredientes en casa puse manos a la obra.
Ingredientes
A la ves que les voy dando los ingredientes les voy contando como elaboré la receta.
Puse en una sartén grande
2 cdas de Aceite de oliva
1 Diente de ajo
1 Cebolla picada en brunoise
Antes de que se doren incorporé
500 gr de Carne Picada
100 gr de Tocineta / Panceta / Bacon
2 Calabacines picados / Zuchinni
1 Zanahoria rallada
1 Rama de Apio / Celeri
Saltear todo junto varios minutos
Cuando la mezcla haya tomado color salpimentar y bañar con 100cc de caldo de carne.
Cocinar la preparacion a fuego lento por 15´.
Luego procesar todos los ingredientes hasta que resulte una mezcla homogenea y añadirle
1 Pan remojado en leche
3 huevos
1 Ramillete de Albahaca
La preparacion se vuelca en un molde rectangular y se lleva al horno a 180º durante 40´.
Lo servi con ensalada y valió la pena. Que dicen uds.

Alubias Blancas a mi manera.......

Hacía tanto frío durante mi estadía en Madrid, que apetecía tomar caldo caliente, para calentar el cuerpo.
Elaboré estas alubias con caldito y albondigas que quedó muy sustancioso, ahora les cuento como lo hice.
Ingredientes del Guiso
100 gr de Bacon/Tocineta
1 Cebolla picada en brunoise
1 Zanahoria
1 Rama de Apio /Celeri
1 Cucharada sopera de Tomate frito
1 Bote de 500 gr de Alubias Blancas
1lt de Consomé de Pollo
Puse a sofreir el bacon (tocineta), cuando habia desprendido un poco de grasa, agregué la cebolla cortada en brunoise, cuando estaba transparente le agregué la zanahoria y el apio (celeri).
Luego de 15´ agregué el tomate frito.
Albondigas
500 gr de carne picada de vacuno y cerdo
1 huevo
1 cebolla rallada
perejil
pan rallado
sal y pimienta a gusto
Todo se une con la mano y se forman las albondigas, que se agregan al guiso anterior.
Por último añadimos el consomé y la pasta que prefieran.

Ensalada de Granos

Hola mis amigos blogueros, despues de haber estado 35 dias de vacaciones en Madrid, compartiendo con mi hija y su pareja, ademas de otros integrantes de la familia, estoy de vuelta para seguir compartiendo con ustedes las sencillas recetas que elaboro en mi cocina.
Esta ensalada que hoy publico fue un contorno excelente en nuestra cena de de Noche Buena.
Es muy sencilla de hacer ya que lo unico que debes hacer es abrir latas, el secreto se encuentra en el aderezo. Ahora les cuento como la hice.
Ingredientes: La cantidad que les doy aqui alcanza para 6 personas.
1 Lata o un bote mediano de Vegetales Mixtos
1 Lata mediana de maiz
1 Lata o bote mediano de Alubias Blancas
1 Frasco de Frijoles Rojos
1 Lata de Garbanzos
1 Lata de Habas
1 Cebolla cortada en brunoise,pequeñito
1/4 Pimiento rojo picado en brunoise pequeñito y limpio
1 Manojo de Cilantro picado menudito
Todos estos ingredientes se echan en un bowl y se le pone el sirope por encima
Sirope
1 Taza de Aceite de Maiz o de girasol menos 1 cucharada
1/2 Taza de Vinagre blanco menos 1 cucharada
4 Cucharadas de azucar
Sal y Pimienta al gusto.
Los ingredientes del Sirope se llevan al fuego y cuando hierve, que se derrite el azucar y hace burbujas, se retira del fuego y esperamos que este tibio para echarselo a la ensalada.
Lo ideal es hacerla con 2 0 3 dias de anticipacion, pues mientras pasa el tiempo los vegetales arborsen el sirope y los sabores sobre todo del cilantro. Prubenla no se van arrepentir, es un excelente acompañante.
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Cena de Noche Buena. Lomo con Champiñones

Asi lució nuenstra mesa en Noche Buena.

Prepare una Fidegua cuya receta podeis ver en mis recetas publicadas.

Tambien elaboré Lomo de Cerdo con champiñones, lo acompañé con una ensalada de granos y batata ( boniato) caramelizado.

Ahora les contaré como elaboré el Lomo con Champiñones

Ingredientes

1 kg de Lomo cerdo

Orégano

Sal

1 Cebolla

Mostaza

Vino blanco

1 Bandeja de Champiñones rebanados

El 23 de Diciembre en la tarde coloque el lomo en un Taper y le puse la cebolla rallada, orégano a gusto, sal y mostaza. Lo dejé macerando lo menos 12 horas.

El 24 de Diciembre, tome una sarten y al estar bien caliente coloque el lomo para sellarlo y dorarlo, cuando tenia un lindo color, le añadí los champiñones rebanados y la mitad de un vaso de vino, espere a que se evaporara el alcohol, lo tape y le baje el fuego aproximadamente por 45´.

Quedó muy rico, pueden ver la bandeja antes de que la vaciaran.

Mensaje de Navidad....

No me he olvidado de ustedes, pero me encuentro de vacaciones....... en la primera oportunidad que tenga les mostrare como lució la mesa de nuestra Cena de Noche Buena.

Aunque en esta oportunidad no voy a publicar recetas, les queria hacer llegar este Mensaje de Navidad

Finaliza el año 2009, con sus alegrias, sus tristezas, sus sorpresas.... con deseos y objetivos cumplidos. Todos recibidos, aceptados aunque alguno no de muy buen agrado, superados y renovados pero siempre, siempre con la certeza de que cada una de nuestras circunstancias se han presentado porque algo bueno tenian para nosotros y que cada una de ellas servirian para enriquecer la vida y darle el sentido maravilloso que ella tiene.

No perdamos la Fé ni la Esperanza, tratemos de ser siempre felices y obtener lecciones de vida de todo aquello con lo cual nos tropecemos en su devenir.

Recordemos siempre las magnificas palabras del Papa Juan Pablo II ¨No tengamos miedo Dios siempre esta con nosotros¨.

Con estas pensamiento deseo a todos mis amigos, los que estan cerca, los que estan lejos, a los que veo con frecuencia, a los que no tanto, a los que añoro y a los que recuerdo, a los que se han ido pero que me ven por un huequito. Para todos sin excepcion va un abrazo inmenso, mi cariño y mis mejores deseos para esta Navidad y para siempre.