No penséis que me he olvidado de Uds

No penséis que me he olvidado de ustedes, pero es que estoy muy liada pues nos estamos residenciando en Valencia- España.
Estamos llenos de optimismo que nos va ir bien. Vengo con ideas de explorar el ramo de la Panadería Artesanal y con el ánimo de enseñar a quienes quieran entrar en éste mundo de la magia de la panadería en hacer la variedad de panes que publico en mi blog.
Mi profesor en Venezuela Juan Carlos Bruzual dice " QUIEN NO CREE EN LA MAGIA, NUNCA HA HECHO UN PAN".
Por eso les digo" Tres letras que cambiaron mi vida PAN"
Pronto estaremos de regreso.

Pan Dulce Integral

Esta receta es diferente, saludable y sencilla de hacer y que podrás disfrutar con toda la familia, con un café con leche a las 4 pm la merienda ideal. Excelente..... Pruebenlo!!!!!!!!.
Ingredientes
345 gr de Harina panadera
230 gr de Harina Integral
6 gr de Sal
15 gr de Levadura
30 gr de Mantequilla
50 gr de Frutas abrillantadas
Ralladura de Naranja
1 cda de Mermelada de Naranja
150 gr de Leche
175 gr de Yogurt natural
50 gr de Miel
En la amasadora la leche, la levadura, la miel, las frutas abrillantadas, la ralladura de naranja,la mermelada de naranja, el yogurt, la mantequilla y la harina. Se amasa por 5 minutos y en el minuto 4 se le agrega la sal a primera velocidad.
Dejamos reposar la masa por 3 minutos.
Luego iniciamos el segundo ciclo de amasado a velocidad rápida x 3´.
Dejamos leudar por 1 hora, pasado el tiempo dividimos la masa en 2. Formamos y lo colocamos en molde de Plumcake , apretamos bien y dejamos levar por 1 hora mas.
Precalentamos el horno a 200º ( diez grados antes de llegar al infierno, jajaja) y horneamos por 30 a 35´.
Buenisimo.............

Pound Cake Marmoleado

El Pound Cake se trata de un bizcocho tradicionalmente compuesto por 4 ingredientes básicos: Harina, Huevos, Mantequilla y Azúcar. La medida puede ser distinta, pero la regla básica es emplear el mismos peso de los ingredientes.
El Pound Cake suele ser esponjoso porque contiene abundante mantequilla con el objeto de proporcionar un sabor intenso y una miga mas solida. Se trata de un alimento habitual en cualquier pais del mundo. Este que les traigo hoy tiene una variante pues a una parte de la masa le añadí chocolate para que diera aspecto marmoleado.
Este bizcocho por lo general no lleva cobertura, pero dado que una amiga me lo encargó para celebrar el cumpleaños de una compañera de trabajo, me decidi hacerle una cobertura de chocolate que está para chuparse los dedos.
Aqui los ingredientes
250 gr de Mantequilla
2 tazas de Azúcar glass
3 tazas de Harina todo uso
3 cdtas de Polvo de hornear
6 huevos
1 tza de leche
1.- Cremar la mantequilla con el azúcar durante 20´.
2.- Una ves cremado se le agregan los huevos uno a uno y seguir batiendo durante 5´mas.
3.- Alternar la harina a la que se ha añadido el polvo de hornear con la leche.
Se termina con harina.
La mitad de la mezcla la verti en el molde de hornear y a la otra mitad le agregué 3 cdas de cacao en polvo, vertí sobre la masa original.
Lleve a horno precalentado 350º C por 40´
Una vez fria la torta hice la siguiente cubierta, aunque si gustan se puede rellenar tambien con esta mezcla.
Ingredientes
125 gr de Chocolate Bitter ( Negro)
2 cdas de Margarina con sal
1 Huevo
150 gr de Azúcar glass
Se derrite el chocolate al baño de Maria, se le agrega la margarina y cuando esté bien unido se le agrega el huevo y el azúcar pulverizada.
Cuando la mezcla este tibia sele eché por encima a la torta y la adorne con confites de colores a gusto.
Espero que les guste y la hagan, ya me comentaran

Pan Integral Irlandes

Uno de mis jefes estuvo en Alemania y le pedi me trajera una cerveza negra, para poder hacer este pan integral irlandes.
Este es uno de los panes que se hace en toda Irlanda, se hace con una mezcla de harina de trigo y harina integral, es un pan muy sencillo y muy nutritivo, apetitoso y sencillo.
Es ideal para comerlo tostado con mantequilla o aceite
Ingredientes
300 ml de Cerveza Negra
25 gr de Mantequilla
9 gr de Sal
275 gr de Harina de Trigo Panadera
175 gr de Harina Integral
2 gr de Jengibre molido
25 gr de Miel de caña
15 gr de Levadura fresca
Poner en el bowl de la KA la cerveza a temperatura ambiente, la levadura desmenuzada, la miel de caña, las dos harinas y el jengibre.
Empecé amasar a velocidad 2 por 5´, en el minuto 4´añadí la sal.
Dejé reposar el bollo durante unos 5´dentro del bowl y antes de amasar a velocidad 6, lo cual hice durante 3´.
Dejar levar tapado por 1 hora.
Desgacifiamos, dividimos la masa en 2, boleamos y dejamos descansar en mesa durante 10´. Formams y colocamos en molde engrasado y dejamos levar por 1 hora mas
Precalentamos el horno a 190º. Se empolvorea con harina, se acen cortes decorativos y se lleva al horno por 30´
Buenisimo

Crema Catalana

La Crema Catalana es un postre típico de Cataluña ( España), consiste en una crema pastelera mas delicada que ésta ya que se espesa com almidón de maíz y no con harina , que se cubre con una capa de azúcar caramelizado para aportar un contraste crujiente. Se come durante todo el año, pero es costumbre comerlo el dia de San José que se celebra el 19 de Marzo.
Se suele servir en cazuelas de barro individuales y el azúcar se quema con una plancha por encima.
La leyenda dice que es un postre que se originó en Cambridge (Inglaterra), pero los Catalanes pretenden ser los inventores del postre, datándole al siglo XVIII, ante la llegada de un obispo a un convento, las monjas entre los manjares que habian preparado, elaboraron un flan que tenía una consistencia muy líquida, ya sin tiempo de prepara otra cosa lo espesaron con almidón de maiz y lo cubrieron con caramelo crujiente. El postre estaba muy caliente y el obispo no dandose cuenta de esto, tomó la cuchara y se lo llevó a la boca y grito Cremá ( quema en catalan), de alli su nombre ¨Crema Catalana ¨. El Contraste caliente del azúcar con el frío de la crema es delicioso y romper el caramelo con la cucharilla antes de dar el primer bocado es todo un arte.
Ingredientes
4 Yemas de huevo
1/2 Litro de leche
45 Gr de azúcar
15 Gr de almidón de maiz
Piel de un limón
1 Rama de canela
Azúcar para caramelizar
Primero: Hacemos una infusion de la leche, con la piel del limón y la canela. Debemos dejar hervir.
Segundo en un bowl mezclar las yemas con el azúcar y el almidón de maiz.
Cuando la leche haya hervido la colamos y añadimos poco a poco la mezcla de las yemas. Todo junto lo llevamos de nuevo al fuego hasta que espese.
Los vertimos en cazuelas de barro y dejamos enfriar. Antes de servir le ponemos azúcar por la superficie y la caramelizamos con una plancha.
Quedó buenisima...les aseguro.

Rosca de Reyes

La forma circular de la Rosca representa para los cristianos el círculo infinito del amor a Dios, ya que no tiene ni principio ni fin. Las frutas secas y cristalizadas que adornan el delicioso pan simbolizan las coronas de los Reyes, mientras el muñequito escondido en la rosca refleja los tiempos en los que la Sagrada Familia tuvo que huir a Egipto y ocultar al Mesías para protegerlo del cruel Herodes. La tradición de la partida de la Rosca de Reyes data del siglo XIV en Francia. La manera de compartirla era un ritual: la primera rebanada era para aquél que fuera pobre o que llegara sin avisar al hogar. La siguiente era para los ausentes, es decir, los hombres que estaban en la armada del Rey y eran enviados a la guerra. Finalmente se compartía entre el resto de los presentes. Esta tradición se expandió a otros países de Europa y América. En la actualidad, en Francia, una persona, por lo general un niño, se esconde bajo la mesa o se le vendan los ojos y al cortar un pedazo de rosca se le pregunta: "¿Para quién es?", entonces, el elegido menciona un nombre. Si se tiene suerte, puede encontrarse dentro del pan un haba o una moneda, lo que significa que esa persona será el Rey o la Reina del día. Después de haberles hecho una mini exposición del origen de la Rosca de Reyes, les paso a contar como hice las mias En primer lugar hice un Prefermento con 50 gr de Harina 16 gr de Levadura 10 gr de Azúcar 30 gr de Leche tibia Hice el prefermento y para ello colocamos en un recipiente, la harina con el azúcar, le desmenuzamos la levadura y añadimos la leche. Removi bien con una cuchara de madera, no fue necesario hacer una mezcla perfecta, con que se integren los ingredientes sirve. Tapé con film y dejé fermentar por 1 hora. Ingredientes de la Masa 3 Huevos 70 gr de manteca derretida 5 gr de Ralladura de limón 4 gr de Ralladura de naranja 10 gr de Esencia de Azahhar 40 gr de Leche tibia 20 gr de Jugo (Zumo) de naranja 80 gr de Azúcar 400 gr de Harina 4 gr de Sal Prefermento Preparación Batimos los huevos ligeramente y añadimos las ralladuras de limón y naranja, la manteca derretida, la esencia, el jugo de naranja y la leche tibia. Añadimos el azúcar, el prefermento, la harina y la sal, amasamos por 15´en la KA a velocidad 2. Si después de 15´la masa está granulada se le agregan 50 gr mas de harina, ya que la masa debe estar lisa y brillante. Una vez la masa esté lista la ponemos en un recipiente a levar tapada con film por 2 horas. La volcamos en la mesa y dividimos la masa en 2 y boleamos. Abrimos una abertura con los dedos por el centro de la masa y formamos la rosca. Dejamos levar por 1 hora. Pintamos con huevo, le ponemos azúcar humedecida, guindas y almendras. Horno 170º de 20 a 25´. Vean el resultado. Quedaron exquisitas. Una de ellas la congelé y la comimos ayer, seguia esponjosa y con un sabor exquisito.

Por fin llegó mi AIG

Larga fue la espera pero valió la pena, bien dice el refrán : Quien tiene paciencia obtiene lo que desea.
Pues bien les cuento que recibí el obsequio de mi amiga invisible, perdón no invisible pues ya se de quien se trata una brasileña que vive en Madrid, Mariana Chaves, de la página pandeazúcarcupcakes, quien no la conoce yo les invito a visitarla, para que vean las maravillas de cupcakes que elabora.
Me llegó la notificación de que tenía un paquete en correos, como era un poco tarde decidí ir al dia siguiente a buscarlo, muy tempranito en la mañana me dirigí a la oficina de correos a recogerlo, que ilusión cuando me entregaron una caja verde de tamaño mediano, no veia el momento de abrirla. Al hacerlo no imaginais la cara de sorpresa y de alegría que tenia con todo lo que me envió Mariana.
Unos cortadores de Galletas dentro de una lata para guardar galletas, lindisima.
Unos portavasos espectaculares con imagenes de macarons lindos y muy utiles.
Los moldes para hacer la CASITA DE JENGIBRE, que les aseguro (DM), la haré la próxima Navidad.
Los forros para los Cupcakes me encantaron, pronto las utilizaré.
Y ni hablar de los Turrones, una delicia.......
Gracias Mariana por regalos tan especiales....
Tambien debo agradecerle a Joana del blog Mis Recetas Bordadas,
quien organizó un AIG sesacional y el haber estado pendiente de mi envío y a su vez informarme el seguimiento.
Gracias..... Gracias....