Crema de Brocoli

Recuerdan que en el plato anterior les indicaba que solo se colocaba las flores del brocoli en la carne? Bueno con los tallos del Brocoli elaboré esta Crema, pues en estos tiempos de crisis no se puede desperdiciar nada, hay que aprovecharlo todo y si es comida más.
Una sopita nunca viene mal a nadie, les explico como la hice.
Ingredientes
Tallos de Brocoli
1 Cebolla
1 Penca de Celeri / Apio
1/2 Zanahoria
Un manojo de Cilantro y si tiene raiz mejor.
Aceite neutro
1 Taquito de Vegetales
2 1/2 Tazas de Agua.
Puse a sofreir la cebolla, la zanahoria, el celeri y el cilantro ( si es con la raiz mejor pues da mucho sabor).
Cuando la cebolla está transparente se la añade los tallos del brocoli, el agua y el taquito y se deja a fuego medio por 20´.
Luego se deja reposar y se rectifica la zason con sal.
Al servir le puse Queso Parmesano por encima y de haber tenido unos croutons se los hubiera añadido.
Quedó genial.......................

Filetes de Res con Brocoli a la Teriyaki

4oo Gr de Carne de res cortada para Strogonof
1 Brocoli pequeño sin tallos
1 Diente de Ajo
1 Cda de Aceite de Maiz
1/2 Cdta de Jengibre en polvo
2 Cdas de Salsa Soya
3 Cdas de Salsa Teriyaki
2 Cdtas de Maicena o Almidón de Maiz diluidas en un poco de agua
En una sartén saltear la carne, agregar el ajo y el jengibre.
A la Maicena diluida añadirle la salsa de soya y la salsa Teriyaki y agregarla al sartén.
Por último colocar las flores del brocoli y si es neccesario rectificar la sazón y ponerle un toque de sal.
Se tapa la sartén y se deja cocinar a fuego medio durante 15´.
Yo lo servi encima de arroz blanco. El Brocoli quedó crujiente y la carne jugosa.
Un almuerzo sencillo y rápido caracteres que se reflejan en mis recetas.

Pollo en Salsa de Cebolla

La verdad es que este pollo no tiene mucho trabajo, es muy sencillo de preparar y les cuento que en menos de 1 hora, sin contar el tiempo que se toma para que tome sabor con el aliño, pudimos sentarnos a la mesa a degustarlo.
Ingredientes
4 Muslos
4 Contramuslos
1 Sobre de Crema de Cebolla
1 Cerveza
Las piezas de pollo se aliñan con cebolla rallada, albahaca, sal y pimienta. Todo esto se licua y se coloca por encima al pollo y se deja por 1 hora en la nevera.
Al pasar la hora se coloca una cacerola al fuego, se le pone un poco de aceite y cuando este bien caliente se van colocando las piezas de pollo para irlas dorando.
Cuando tienen un lindo color se le añade el sobre de crema de cebolla y la cerveza. Yo le añadi una taza de agua. Bajé el fuego a la mitad y lo dejé 40´, la salsa espesó y con un sabor delicioso. La pinta lo dice todo............

Roll de Pollo

Esta receta me encantó para cuando tienes poco tiempo para cocinar y sobras de pollo en el fondo de la nevera.
Es una receta rápida, nutritiva , fácil y completa.
Les cuento en que consiste.
Ingredientes
400 Gr de Pechuga de Pollo que tienes cocinada el fondo de la nevera y debes deshilachar.
100 Gr de Champiñones
200 Gr de Queso Mozzarella
1 Atado de Rugula
Sal y Pimienta al gusto
Ralladura de 1 Limón
3 Cdas de Aceite de Oliva
4 Tortillas de Maiz
Cortar los champiñones y saltearlos en una sarten con un poco de aceite oliva.
Deshilachar el pollo ya cocido y se le adiciona a los champiñones, salpimentar.
Cortar la Mozzarella en bastones e incorporarlos a la sarten con los champiñones y el pollo.
Retiramos la sarten del fuego y se le añade la ralladura de limón y la Rugula.
Sobre la Tortilla de Maiz colocamos mezcla y enrollamos.
Yo lo acompañe con una ensalada mixta, pero puede acompañarse de Guacamole.
El Guacamole lo pueden elaborar con Aguacate / Palta, Tomate, Cebolla Morada/ Colorada, Jugo de Limón, Salsa Tabasco a gusto y Aceite de Oliva.
Que les parece? Provocativo verdad...............................

Sticks Especiados

Este es un plato que se puede realizar en 30´. En media hora tendras listo tu almuerzo o tu cena, asi que si lo desean pongan andar el reloj.
Ingredientes
1/2 Taza de cilantro
1 Cucharadita de ajo
1/2 Taza de Perejil
1 Cucharadita de pimenton seco
Azucar una pizca
Sal y Pimienta al gusto
1 Cucharadita de Coriandro
1 Cucharadita de Comino
1 Cebolla rallada
1/2 Kg de Carne picada
Todas estas especies se colocan en un mortero y con el mazo le vamos dando hasta que se una todo, esto se le coloca a la carne picada y se amasa. ( yo le coloque 1 huevo semibatido para darle darle suavidad a la carne y un poco de pan rallado). Les di forma de albondiga alargada y las frei.
Las servi con ensalada mixta.
Y en 30´estabamos sentados comiendo.

Un buen cruzado como aporte al HEMC41

Mi paisana Carolina de La Cocina de Carolina es anfritiona del Hecho en mi Cocina 41, que tiene el Tema Platos Latinoamericano y, yo no podía dejar de hacer mi aportación a este evento.
Me decidí a elaborar una sopa que en Venezuela denominamos CRUZADO.
Se denomina Cruzado porque lleva 2 tipos de carnes, res y pollo o gallina.
Estas sopas son platos principales y no suelen ser acompañados de otros platos.
Es un plato que toma mucho tiempo de cocción, por lo que se debe preparar con tiempo.
Ingredientes
4 ruedas de ossobuco
1/2 pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento
2 ramas de celeri / apio
cilantro a gusto
yerbabuena a gusto
1 zanahoria
2 zuccini o calabacines
espinacas a gusto
1/4 calabaza
Pasta para sopa
1 taquito de vegetales.
Preparación
El ossobuco se pone a sancochar a fuego medio durante una hora u hora y media hasta que la carne se ablande, se le añade el pollo y se sigue cocinando a fuego medio por 15-20´mas..
Se hace un sofrito con la cebolla, ajo, pimiento, celeri /apio, yo puse bastante cilantro porque me encanta el sabor que da y la yerbabuena. Cuando esten pochados los aliños, lo agregas al caldo y en este momento añades el taqito de vegetales.
Pasado 15´ le agregas, la zanahoria, el zuccini /calabacin, espinacas y la calabaza cortada en tacos. Se sigue cocinando a fuego medio hasta que estén termino medio es decir que no esten completamente blandos, pues en este momento añado las pasta, se cocina por 12´mas y apago el fuego.
Se deja reposar por 20 a 30´ y se sirve.

Pizza a mi estilo

Investigando sobre el origen de la pizza, me encontre con un comentario muy interesante, se tiene constancia que la cuna de los panes planos es la antigua Grecia, donde este tipo de panes se servian con hierbas,especies, ajo y cebolla, eso era por los años 521-486 a.c.

La pizza es un alimento sencillo de preparar que mezcla simplicidad e ingredientes básicos.

Recuerdan que les he hablado de mi primer cuaderno de recetas de cocina, pues alli tengo la receta de esta pizza que hoy les explico y con la que la elaboraban en la casa de mis padres.....por eso cuando se estaba horneando mi casa estaba llena de un aroma que me retrocedia a buenos recuerdos de mi niñez.

Ingredientes para la masa
2o gr de levadura
1 cdta de azúcar
1 taza de agua tibia
500 gr de harina todo uso
1 cucharada de aceite de oliva
Disolver la levadura en el agua tibia y se le añade el azúcar, para que reaccione y crezca, en otras
oportunidades les he comentado que la levadura es un hongo que tiene capacidad de crecer y que se utiliza en procesos de fermentacion industrial como en la del pan.
Se deja reposar 10´y se le añade a la harina, hasta que quede una masa lisa y homogenea.
Se tapa con un paño húmedo y la dejo reposar 1 hora. Luego de transcurrido este tiempo, la masa se desgasifica y se cubre el molde para pizza.
Salsa de Tomate
1 lata de 500 de tomate picado
oregano
albahaca
miel o azucar para cortar la acidez del tomate
Sal al gusto
Todos los ingredientes los puse a fuego medio por 1 hora aproximadamente, debe quedar espesa y, con ella cubrimos la masa.
Cubierta
Yo hice 2 pizza.
Una la cubrí con jamón york, tocineta / Bacon y queso parmesano rallado
Y la otra la cubrí con jamón york, tocineta / bacon, queso mozzarella, queso parmesano y aceitunas / olivas negras.
Las metí al horno precalentado a 180º/ 350º x 30´.
Les garantizo que sólo quedaron las migas. Lo único que oía mientras comiamos era yumi yumi buenisimas.
Que alrgría verdad...................