Pescado al Horno con Vegetales. Receta de mi Josi

Como he comentado en otras oportunidades mi hija vive en Madrid con su pareja y en varias oportunidades me ha dicho que el pescado al horno le sale muy bien, por lo que yo ni corta ni perezosa le pedi la receta y aquí la transcribo
El pescado es muy fácil de hacer, tienes que cortar cebolla en tiras y un poquito de pimentón (sólo para darle un toque) y debes aliñar el pescado con sal+limón+pimienta(si te gusta), luego lo pones en una bandeja con papel de aluminio (la que vas a meter al horno) y le pones la cebolla y el pimentón con un poco de aceite de oliva +algunas hojas de perejil. La última vez que hice merluza también le puse un poquito de ají dulce del que me dejaste.
Yo en base a lo que me indicaba hice mis cambios, por lo que poche la cebolla con el pimentón y le puse bastante cilantro, yo hice parguito ( Mi versión)

Cierras el papel de aluminio y lo metes al horno por media hora más o menos, luego lo abres para que seque un poco el jugo y le echas un poquito de vino blanco. Lo dejas como 15min más y LISTO! Es muy fácil y está buenísimo.
Está muy bueno de verdad, lo acompañé de unos vegetales al vapor,aliñados con aceite de oliva, ajo y sal y unas papas sancochadas que luego pasé por mantequilla y perjil.
Un menú muy completo, sencillo y sabroso.
Gracias hija por darme esta receta tan especial.