lunes, 27 de abril de 2009

Menú Dominguero: Zanahoria y Orejones de Alabaricoque en Salsa Agridulce


Este fué uno de los acompañantes de nuestro Almuerzo Dominguero.
Es muy fácil de hacer, pero para que tenga mejor gusto, yo lo preparé ayer sábado, para que tuviera mas sabor.
1 Zanahoria cortada en rodajas finas
8 Orejones de Albaricoques cortados en juliana.
Yo le añadí vainitas chinas.
Salsa
1/2 Taza de Vinagre de Arroz ( Puede ser vinagre de manzana)
1/2 Taza de Agua
4 cdta de azúcar
Esto se pone a hervir y cuando se derrita el azúcar, se retira del fuego y se le añade a a las zanahorias.
Se deja reposar en la nevera por lo menos 12 horas
Si te gusta la comida japonesa o la comida con sabor agridulce pruébalo.

Menú Dominguero: Croqetas de Platano rellenas de Frijoles Negros


Como estamos en tiempo de crisis y no debemos botar comida, tenía 2 Platanos muy maduros que antes de botarlos decidí preparar esta combinación.
Herví los 2 platanos con concha pues así no absorben tanta agua. Por 10´
Luego los saque, les quité la concha y los convertí en puré, añadiendole, mantequilla y harina suficiente hasta tener una masa manejable.
Tenía en la alacena una lata de Frijoles Negros ya preparados y los utilicé como relleno.
Formé las bolitas y las rellene con los frijoles, las pasé por harina y las freí en aceite muy caliente.
A mi gente les gustó.

Menú Dominguero



Aqui pueden ver lo que almorzamos hoy en Familia.
El Menú fue sencillo, pero muy rico, estuvo compuesto por:
Crema de Auyama
Pollo Frito
Arroz Blanco
Croquetas de Platano rellenas de Frijoles Negros
Vegetales al Vapor
Zanahoria con Orejones de Albaricoque en salsa Agridulce
Aguacate o Palta
Ahora les paso a contar como prepare el Pollo Frito, las Croquetas de Platano rellenas de Frijoles Negros y la Zanahoria con Orejones de Albaricoque en Salsa Agridulce
Pollo Frito:
Las frituras han existido en Europa desde la época medieval. Los escoceses, más tarde imigrantes en EEUU, tenían la tradición de freir el pollo, mientras los ingleses lo preparaban hervido. Hay evidencias de su preparación en Asia Occidental, lo que es incierto es que existiera esta preparación antes de su contacto con los europeos.
El Pollo Frito se convirtió en un alimento básico en el sur de EEUU, donde los esclavos afro americanos aportaron condimentos y especies que los escoceses no conocían pero mejoraron el sabor. Este plato es muy popular y una fuente de proteina economica.Para profundizar sobre este asunto pueden consultar la Wikipedia

Ingredientes:
2 Muslos con sus antemuslos los cuales se deshuesan y se pican en 3 cada uno,
2 Pechugas las cuales igualmente deben ser deshuesadas y picada en 3 cada una.
A estas 12 porciones de pollo las adobe de la siguiente manera, les puse
Sal
Salsa de Soya
Curry
Comino
Aceite de Ajonjoli. ( Este lo debemos de añadir de último, ya que si se coloca de primero, el adobo resbala y no penetra al Pollo).
Lo dejé reposar por 2 horas.
Luego antes de freirlo le puse huevo batido (1) y Almidón de Maiz ( Suficiente)
Lo freí en suficiente aceite.
Les digo como yo siempre estoy a dieta, antes de añadir el huevo y el almidón de maiz, retiré 2 cortes y me los hice a la plancha y de verdad, vale la pena probarlo.

viernes, 24 de abril de 2009

Otro premio qué ilusion............


Este premio tan lindo lo recibi de mi amiga Rocio del blog lacocinainternacional.blogspot.com, y yo se lo otorgo a todas mis amigas blogeras que pasan por aqui.
Espero lo reciban con la misma ilusion qur lo recibi yo

lunes, 20 de abril de 2009

Pound Cake


Mañana 20 de Abril tengo Aniversario ya que hace 10 años comencé a laborar en la empresa en la que actualmente lo hago.
Para celebrarlo elaboré un Pound Cake para compartir con mis compañeros y además como tenía entre ceja y ceja cubrirlo con fondant, que mejor ocasión para probar.
Leí mucho sobre Fondant y la forma más simple de hacerlo es con Marshmellow, seguí el paso a paso publicado por lamanchegaloca1.blogspot.com.
La Receta del Pound Cake es la siguiente:
250 gr de Margarina con sal
2 tazas de Azúcar
4 Huevos ( si lo deseas más esponjoso se le puede añadir uno más)
1 taza de Leche
1 cdta de Esencia de vainilla
3 Tazas de Harina
Por cada taza de harina le coloqué 1 cdta de Polvo Leudante.
Lo llevé a horno 350º x 45´
Fondant
120 gr de Marshmellow
240 gr de Azúcar Impalpable
(seguir el paso a paso de lamanchegaloca1.blogspot.com)
Le puse almendras tostadas por encima
Puede que no haya quedado perfecta pero me siento muy contenta del resultado

viernes, 17 de abril de 2009

Premio Creando Ilusion

[premi_blogers.jpg]

Merche de recetas-merche.blogspot.com : Gracias por haberme dejado este premio tan lindo.El ser humano nunca debe dejar perder la ilusion, yo se lo paso a:cocinandoconemma.blogspot.com, a Llaesha de llaesha.blogspot.com y a Veronica Cava de recetasdeverocava.blogspot.com .
Espero que les de la misma ilusion que me dio a mi recibirlo.


lunes, 13 de abril de 2009

Rosca de Pascua


A todos mis amigos blogueros les deseo Felices Pascuas de Resurreccion.
Ahora les cuento como hice mi Rosca
Ingredientes
250 ml de Leche. Tome 50 ml y lo coloque al microondas por 25 segundos, para disolver la levadura
50 gr de Levadura
70 gr de Azúcar. 5 gr la añadí a la leche,que se calentó al microondas para que la levadura esponjara
1 Huevo
50 gr de Mantequilla
2 cucharaditas de Esencia de Vainilla
Ralladura de un limón
450 gr de Harina.
En un bowl coloque, el resto de la leche,con el resto del azúcar, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón, inicié añadirle la harina, la esponja de levadura y continue con la harina hasta que se formó el bollo.
Lo dejé reposar por 1 hora para que duplique su tamaño.
Al pasar la hora la desgasifique y forme una trenza de 2 cuerdas y volví a dejar reposar por 1 hora más. En ese momento encendí el horno a 350º.
Al pasar la hora, le puse una cubierta de almendra tostada, canela y azúcar y las puse en el horno por 35´.
Mi esposo y mi hjo la disfrutaron con una buena taza de Café con Leche.
Pasaron el Control de Calidad, jajaja

domingo, 12 de abril de 2009

Pollo Tandoori




El Pollo Tandoori es el plato estrella de la Cocina Hindú de raiz mogola. El mundo de la cocina india está divida en dos grandes modalidades, la mogola y la vegetariana.
En realidad para preparar este plato llamado " Pollo Tandoori" es necesario: Pollo, yogurt y masala entendiendose por este último lo ingredientes del adobo o los ingredientes que integran la maceracion para el pollo.
Yo prepare la Masala de la siguiente manera
1 cucharadita de Comino en grano
1 cucharadita de Nuez Moscada
1 cucharadita de Yogurt Natural
1 cucharadita de Coriandro Molido
1 cucharadita de Canela
Ralladura de un limón
1 cucharadita de Curry
1 Yogurt Natural
Todo esto lo puse sobre cuatro (4) pechugas deshuesdas de pollo y las pinche con un tenedor para que se impregnara mejor el sabor.
Lo puse en la nevera tapado durante toda la noche.
Al día siguiente en una sarten bien caliente, puse las pechuga a asar, calcular 7´por lado para que queden jugosas. Por último se le agrega Leche de Coco, se baja el fuego a la mitad, hasta que espese, aprox 15´.
Buen Povecho. El color es espectacular. Espero les guste y la prueben hacer, sobre todo aquellos que les guste la comida Asiatica.

Premio a la Inocencia


Este premio me viene de Paqui de "La Casita de Paqui" http://www.recetasdepaqui.blogspot.com, gracias, Paqui por este premio tan especial y se lo paso a:
Mayi de " Cocina para Recien Casados" http//cocinareciencasados.blogspot.com
Maria y Noelia de "Nuestro Menu de Día" http//nuestromenudeldia.blogspot.com
Zulmy del "Blog de Zulmy" http//blogdezulmy.blogspot.com

sábado, 11 de abril de 2009

Pasteles de Boniato. Pastisset de Moniato


La batata, boniato o camote es originaria de América Central y Sur América, ha sido cultivada desde hace 8000 años,llegó a Europa en el siglo XVI y se ha difundido ampliamente por todo el mundo.
En Perú muchos platos típicos remplazan la papa por la batata, boniato o camote. En México es comido como confitura (fruta cristalizada) o como postre, ocasionalmente se lo dan a los bebes por su fácil digestión. En Argentina elaboran un dulce de batata, camote o boniato estilo jalea fenomenal. En Estados Unidos la comen caramelizado como acompañante de la "Cena de Acción de Gracias" En España en la Comunidad Valenciana se utilizan para elaborar los " Pastisset de Moniato"en Navidad y dicen que tiene origen árabe.
Yo tenía muchas ganas de hacerlas y ya que tenía la semana libre,aproveche para ponerle manos a la obra.
Estuve investigando en Internet sobre la masa y me decidi en llamar a mi amiga de toda la vida Maribel, de origen Valenciano qien me orientó como la debía hacer.
Masa:
1 Vaso de Aceite
1 Vaso de Azúcar
150 gr de Mantequilla
1 Vaso de Anís (Licor )
2 Huevos ( 1 entero y del otro sólo la yema)
720 gr de Harina
Se pone al aceite,mantequilla y el azucar al fuego hasta que todo se una. Lo separo del fuego y le agrego el anis, los huevos y poco a poco la harina.
Luego que esté todo unido y al ser una masa que tiene grasa la metí en la nevera por 30`.
Relleno: Yo recomiendo hacerlo el dia anterior
1 kg de Batata que sancochas u horneas y luego conviertes en pure, este lo pesas y le colocas la misma cantidad de azúcar, con canela a gusto y la ralladura de un limon, lo llevas a fuego y cuando se separe de las paredes de la olla o puedes ver el fondo de la misma, lo retiras del fuego porque ya esta listo.
Formas los postelitos y lo llevas a horno por 45`a 350º.
Yo antes de meterlos al horno los pinté con clara batida y antes de sevirlos los empolvoree con azúcar glass y canela

viernes, 10 de abril de 2009

Pescado al Horno con Vegetales. Receta de mi Josi


Como he comentado en otras oportunidades mi hija vive en Madrid con su pareja y en varias oportunidades me ha dicho que el pescado al horno le sale muy bien, por lo que yo ni corta ni perezosa le pedi la receta y aquí la transcribo
El pescado es muy fácil de hacer, tienes que cortar cebolla en tiras y un poquito de pimentón (sólo para darle un toque) y debes aliñar el pescado con sal+limón+pimienta(si te gusta), luego lo pones en una bandeja con papel de aluminio (la que vas a meter al horno) y le pones la cebolla y el pimentón con un poco de aceite de oliva +algunas hojas de perejil. La última vez que hice merluza también le puse un poquito de ají dulce del que me dejaste.
Yo en base a lo que me indicaba hice mis cambios, por lo que poche la cebolla con el pimentón y le puse bastante cilantro, yo hice parguito ( Mi versión)
Cierras el papel de aluminio y lo metes al horno por media hora más o menos, luego lo abres para que seque un poco el jugo y le echas un poquito de vino blanco. Lo dejas como 15min más y LISTO! Es muy fácil y está buenísimo.
Está muy bueno de verdad, lo acompañé de unos vegetales al vapor,aliñados con aceite de oliva, ajo y sal y unas papas sancochadas que luego pasé por mantequilla y perjil.
Un menú muy completo, sencillo y sabroso.
Gracias hija por darme esta receta tan especial.

Pastel de Manzana. A mi manera



Una fruta que es altamente simbólica, es sin duda, la manzana. En la Biblia, es siempre asociada con el pecado original. También está en el origen de la guerra de Troya (la famosa "manzana de la discordia") que a su vez llevó a la fundación de Roma.
La manzana es tan popular que todo el mundo es capaz de combinar una historia: los niños hablan de la manzana envenenada de Blancanieves.
Los viajeros de Nueva York, de la "Gran Manzana"
El simbolo de Mac Intosh es la manzana
Y en Suiza contar la historia de Guillermo Tell y su ballesta está involucrada una manzana.
Ahora les paso a contar la receta del Pastel de Manzana: Les comento quien unió ingredientes, añadió otros y eliminó alguno fué mi suegra Maruja, no tengo palabras para describir lo buena persona que era, excelente esposa, madre, abuela, hermana, tía y suegra un digno ejemplo a seguir, ella me inició en el arte culinario, yo pienso que no deseaba que su hijo comiera mal jajaja.
Masa:
2 tazas de Harina
150 gr de Margarina
1/4 cdta de Sal
1 cdta de Polvo de hornear
Agua fría la necesaria
Yo le agregué 4 cucharadas de azúcar, para darle un toque dulce a la masa.
Relleno:
La manzana puede pelarse o no (al gusto). Si se pela es más fácil de comer pero más difícil de montar el plato puesto que la manzana se deshace con cierta facilidad. El tipo de manzana depende del gusto de cada uno (Golden, Reineta, Granny Smith, etc.).
Yo utilizo Granny Smith, que es la verde.
A la hora de colocar el relleno hay que ser generoso puesto que es lo que hace que el pastel quede compacto.
Se coloca las manzanas, con 3/4 taza de Azúcar, 2 cdtas de canela, 2 cdas de harina y 2 de margarina.
Se lleva a horno 350º por 45´
Al salir del horno, le dí brillo con mermelada de melocotón Uds se dirán cómo lo hizo? Tomé dos (2) cucharadas de mermelada y la puse en el microondas por 1´, el resultado se lo pasé por encima con una brocha al pastel.
Espero lo disfruten.

martes, 7 de abril de 2009

Muchacho Redondo en Salsa Negra


La cocina venezolana se caracteriza por la variedad de sus platos y sabores, cada rincón del territorio ostenta una cocina que ha contribuido a definir nuestro amplio escenario culinario. Nuestra cocina tiene influencias gastronómicas de otras latitudes, como la española, árabe, italiana, portuguesa, francesa y sobre todo americana.Este plato representativo de la capital venezolana, quizás tuvo su nacimiento en los fogones de alguna familia de posición acomodada de la región, donde la ama de la cocina pasaba el día entero preparando los manjares que los comensales de cada familia requerían. Muy posiblemente, el origen del plato sea casual, se cree que alguna de estas cocineras o alguna de sus ayudantes, se le haya encargado dorar un trozo de carne, y por descuido lo dejó quemar. Esto podía sucederle a cualquier experta o inexperta en la cocina, ya que las bateas para lavar (fueran vegetales o cacharros), estaban fuera de las casas, y eran más bien alejadas del fogón... y en ese ir y venir, o en cualquier cháchara mañanera, pudo suceder... el problema verdadero no fue quemarlo, sino realmente como arreglarlo...Del arreglo que recibió esta carne hablamos hoy, porque tan famoso se hizo que en la actualidad no hay familia venezolana, (principalmente en la capital) que no conozca o prepare un Asado Negro. Es una verdadera delicia degustarlo, tierno y jugoso, bañado en su salsa oscura. Prepararlo impregnará su hogar de un aroma exquisito y reconfortante. Su elaboración requiere tiempo pero por encima de todo mucho cariño y paciencia, para obtener el resultado deseado, rebanadas de carne suave, tierna, bien cocidas pero jugosas, con una cubierta casi negra, y bañadas en una salsa oscura con un toque entre amargo y dulzón.. La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones, cada familia le da un toque que lo diferencia, le agregan mas de esto, menos de aquello, adicionan vegetales ó aceitunas, unos lo maceran desde el día anterior a su preparación, otros lo condimentan al momento de cocinarlo, le agregan vino a la salsa...en fin muchas son las variaciones en el proceso de cocción del Asado Negro. (venezuelatuya.com)

Esta es mi receta:

1 Muchacho Redondo de 1 1/2 Kgs ( En España el corte de carne lo podéis encontrar como Redondo).

2 Cebollas

2 Pimientos

3 Dientes de Ajo

2 Cucharadas de Salsa Inglesa

1 Cucharada de Orégano Seco ( Yo además agregué comino)

1/2 Taza de Panela rallada

Aceite

Consome y Sal a gusto

Aliñar la carne con los ajos machacados , salsa inglesa y la sal a macerar por 2 horas ( Yo le añadí comino). Licuar la cebolla, con los pimentones y el oregano seco, con el consome.

En un caldero colocar aceite a calentar y añadirle la panela rallada, colocar la carne a dorar, cuando este dorado por todod lados, sacarla y añadir el licuado del aliño, mas o menos esperar 5 minutos. Despues de transcurrido ese tiempo poner nuevamente la carne en el caldero y agregar un poco mas de consome. bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos por 1 1/2 hora o hasta que ablande y haya espesado la salsa.

Rebanar la carne y servir la salsa en un recipiente aparte. Si sobra salsa, la guardais y sirve en otra oportunidad con cebolla caramelizada para comer una buena pasta.

Les aseguro se van a chupar los dedos y si les gusta la comida con un sabor agri dulce más




lunes, 6 de abril de 2009

Otro Premio

[Premio+Blog+Amigo.jpg]

Mi amigo Juan de Cocina por Afición me otorgó este premio. Le doy las gracias, me da mucho ilusion recibirlo y a su vez se lo paso a:
Ernestina tina 777 de Al rincon de cocinar
Angie de La cocina de Angie
Celes de sal y azucar
Tatiana de Descubriendo Sabores
Carmen de Recetas de Carmen
Espero que lo disfruten igual que yo.

Albondigas de Lentejas


Un dia viendo el programa de Sumito Estevez, famoso chef venezolano " SUMITO EN LA INDIA", visitó un restaurant cuyo chef elaboró una receta similar a esta que les presento. Es buena opcion para presentar a los comensales una manera diferente de consumir granos.
Mi manera de prepararlas es la siguiente:
Pongo a remojar 1 taza pequeña de arroz junto a la misma medida de lentejas, en suficiente agua, que las cubra, aproximadamente por 8 horas.
Pico muy menudito, cebolla, ajo, pimentón y cilantro y lo pongo en una sarten con un poco de sal para que suden por 10`.
Transcurrido ese tiempo, coloco el arroz con las lentejas en la licuadora junto con el sofrito, un poco de agua del remojo y una yema de huevo. La masa que resulta de este licuado se le rectifica la sal y se le añade pan rallado para darle consistencia, se forman las albondigas y se frien.
Listassssssssss. Buen Provecho, quedaron fenomenal

sábado, 4 de abril de 2009

Tequeños


No hay fiesta en Venezuela que no tenga como aperitivo Tequeños, son palitos de queso envueltos en una masa flexible que se frien y también por que no? se pueden hacer al horno.
A todas mis amigas blogueras venezolanas que están fuera del país, sé que les voy a traer buenos recuerdos
Mi receta es muy fácil de hacer y de verdad quedan suavecitos, hojaldrados y ricos, a mi me resuelven alguna cena.
Ingredientes:
Para la Masa
1/2 taza de Aceite
1/2 taza de Agua
1/2 taza de Leche
Se unen los tres (3) liquidos y se le agrega una pizca de sal
Luego se va agregando harina, poco a poco, mientras el liquido vaya aceptando. Cuando el bollo se despegue de las paredes del bowl, se mete en el refrigerador aproximadamente por 30 minutos.
Compramos un buen queso blanco, que tenga buen sabor y cortamos palitos, que serán envueltos con tiras de la masa.
Los metemos en el congelador por dos (2) horas y luegon se frien en aceite muy caliente.
Estan muy ricos.

Premio Meme

[meme[1].jpg]

Tengo que darle las gracias por este premio a ANA de http://hadasenlacocina.blogspot.com que me lo ha otorgado y me hace mucha ilusión porque con este ya he recibido 3 en poco tiempo, las reglas son crear un link con la persona que lo ha concedido, ya esta.

Publicar 7 cosas sobre mi personalidad, ahí van:
  1. Soy constante, detallista y perseverante
  2. Soy observadora
  3. Soy muy sentimental.
  4. No soy rencorosa.
  5. Soy gallina clueca, mi mayor felicidad es tener a mis hijos debajo del ala..
  6. Las cosas malas siempre me dejan recuerdos que nunca puedo olvidar.
  7. Me considero una persona centrada y madura.
Bueno ya esta, ahora le paso el premio a:

Amalia de Recetas de Familia
Marilyn de My Cuba Traumans
LLaesha de Llaesha
Begojj de Miss Cocina
Mary del Recetario de Mary
Dolita de Las Recetas de mis Amigas
Zulmy del Blog de Zulmy

Espero que os guste a todas y las que ya lo tengais no importa, besos.

miércoles, 1 de abril de 2009

Fotos del Viaje a Bogota




Hoy no voy a publicar ninguna receta, les voy a colocar unas fotos de mi viaje a Bogota y de la cena que tuvimos en Andrés Carne de Res.
Estoy con mis colegas de Perú, Colombia y Estados Unidos.
Despuésque las vean ya me diran.

Premio

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Este premio me lo ha otorgado Celes del Blog Sal y Azucar, lo recibo con mucha alegría e ilusión y se lo cedo a : Llaesha. Algo sobre mi. Cocina por Aficion.
Gracias Cele, un besazo
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