Bollos de Boniato asado, relleno de queso cremoso y cobertura de queso parmesano y orégano

Vosotros direis que yo hago pan con cualquier cosa y en realidad es así, habia comprado unos boniatos para asarlos y reservé 130 gr para hacer estos bollitos rellenos de queso cremoso y le puse como cobertura queso parmesano rallado muy finito al que le añadí orégano seco, todo una delicia. Si lo comeis al día siguiente y lo pasais por la tostadora no os podeis imaginar lo rico que queda.

Es primera vez que  hago este pan y les aseguro que no será la última, tiene una miga suave y esponjosa, con un color amarillo intenso, pero no dulce, lo hace ideal para acompañarlo con una mermelada o con algo salado, unos quesos por ejemplo o también con tomate y aceite de oliva y hasta con un buen jamón. Para la picada de los domingos es un bollito ideal.

Y antes de meter manos a la masa les voy a dar la receta.

Ingredientes

80 gr de azúcar

130 gr de puré de boniato asado

5 yemas

500 gr de harina de fuerza

100 gr de leche

30 gr de levadura

130 gr de mantequilla

1 cdta de sal

Relleno

 c/n queso cremoso aproximadamente 300 gr

Doradura

1 yema semi batida

c/n de queso parmesano rallado finito

c/n de orégano seco

Técnica

Disolver la levadura en la leche templada y esperar que espume, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Proceso

En el cuenco de la amasadora colocar la harina, el azúcar y la esponja de levadura, iniciar el proceso de mezclar, una vez esté formado el bollo añadir la sal. Recuerden que la sal inhibe la acción de la levadura y hay que añadirla luego que el bollo esté formado para que la levedura pueda hacer su trabajo.

Agregar el boniato hecho puré, las yemas y una vez estén integradas ir añadiendo la mantequilla, poco a poco. En mi caso dejaba transcurrir 1 minuto esperando que se mezclara ( la mantequilla ) bien en la masa. Hasta que se forme una masa homogénea y brillante.

Hacer bollos y dejar levar por aproximadamente 1 hora, que doble su volúmen.

Luego sacar del cuenco y trabajar la masa encima de la mesa, hacer  de nuevo los bollitos y rellenarlos de queso cremoso, colocarlos en bandejas y dejarlos reposar aproximadamente 40 minutos.

Precalentar eñ horno a 180º C

Antes de llevar la bandeja con los bollitos al horno pintarlos con yama semi batida, le añades queso parmesano rallado finito y orégano, se deben de hornear por 15 a 20 minutos.

Si observas que toman color rapidamente  le colocas papel plata por encima a fin de que se sigan cocinando.

Probadlo son riquííííísimos.........