Pan de fresa y chocolate blanco

El pan es un alimento universal y ancestral, casi todos los pueblos de la Tierra tienen uno que le es propio, no existe una receta única, los ingredientes son comunes: harina, agua, levadura y sal; sin embargo, hay muchas y diferentes formas de hacerlo, tantas como panaderías hay en el mundo.

Las diferentes formas de hacer  pan  me llevan a investigar otros tipos de masas, más sofisticadas, más elaboradas, buscando sabores diferentes, aromas cálidos que suponen una caricia para el paladar, añadiendo mantequilla, azúcar, miel, leche u otro ingrediente que enriquezca el bollo que se forma.

Dentro de mis nuevas adquisiciones está el libro Panes creativos, de Daniel Jordá,  que junto a Álvaro de Castro le dieron vida a este libro, por decir de alguna manera, especial.

Según se ve en sus páginas, es un libro pensado para todos, tenga mucho conocimiento o no, sea profesional o no de la panadería. Muestra panes diferentes y personalizados, en definitiva, un buen pan.

En Facebbok soy integrante del grupo ¨Comando Panarras¨, liderado por Daniel, y este grupo propuso un reto para celebrar el Día de Nuestra Señora de La Candelaria, que se celebró ayer, 2 de febrero. Os sigo contando: convocaron a elaborar el pan que se encuentra en la página 118:  “Pan de fresa y chocolate blanco”. ¡No os podéis imaginar la delicia de pan!; masa suave y esponjosa, aroma provocador y adictivo; no puedes parar de comerlo hasta que te lo terminas, os lo digo yo que hice cuatro bollos de 290 gr cada uno y no pudimos parar hasta que dimos el último mordisco, se dehace en el paladar y al sentir el chocolate derretido es una sensación sin igual, indescriptible, deben de probarlo y vivir la experiencia.

Es un pan fácil de elaborar, lo pueden hacer aficionados y profesionales de la panadería, no os arrepentiréis, vale la pena. Probadlo.

Y antes de meter manos a la masa les voy a indicar la receta.

Ingredientes

500 gr de harina (yo utilicé harina de fuerza)

35 gr de azúcar

10 gr de sal

30 gr de levadura (15 gr de levadura seca)

100 gr de mantequilla sin sal

2 huevos medianos

150 gr de agua

200 gr de chocolate blanco

100 gr de fresas confitadas

Técnica

El chocolate lo debemos conservar en el frigorífico hasta el momento en que lo vayamos a incorporar a la masa.

Procedimiento

Colocar todos los ingredientes en el cuenco de la amasadora, menos las fresas, chocolate, matenquilla y sal.

Una vez esté formado el bollo, añadir la sal y seguir mezclando por aproximadamente un minuto. Transcurrido este tiempo, añadir las fresas y el chocolate. Una vez esté completamente homogéneo, dejar reposar la masa por diez minutos.

Luego del reposo añadir la mantequilla y seguir amasando un minuto a velocidad 1, y luego tres minutos a velocidad 2.

Reposar en un lugar templado por 45 minutos y luego formar bollos de 290 gr cada uno.

Dejar que la masa doble su volumen; en mi caso el lapso fue de 45 minutos.

Pinté con huevo e hice unos cortes con tijera, ya que así el pan crece siguiendo su trayectoria y no se abrirán al hornearlos.

No os lo perdáis. Bueníííííííííííííííííííííísimo.