jueves, 25 de febrero de 2010

Pollo en Salsa de Cebolla


La verdad es que este pollo no tiene mucho trabajo, es muy sencillo de preparar y les cuento que en menos de 1 hora, sin contar el tiempo que se toma para que tome sabor con el aliño, pudimos sentarnos a la mesa a degustarlo.
Ingredientes
4 Muslos
4 Contramuslos
1 Sobre de Crema de Cebolla
1 Cerveza
Las piezas de pollo se aliñan con cebolla rallada, albahaca, sal y pimienta. Todo esto se licua y se coloca por encima al pollo y se deja por 1 hora en la nevera.
Al pasar la hora se coloca una cacerola al fuego, se le pone un poco de aceite y cuando este bien caliente se van colocando las piezas de pollo para irlas dorando.
Cuando tienen un lindo color se le añade el sobre de crema de cebolla y la cerveza. Yo le añadi una taza de agua. Bajé el fuego a la mitad y lo dejé 40´, la salsa espesó y con un sabor delicioso. La pinta lo dice todo............

viernes, 19 de febrero de 2010

Roll de Pollo


Esta receta me encantó para cuando tienes poco tiempo para cocinar y sobras de pollo en el fondo de la nevera.
Es una receta rápida, nutritiva , fácil y completa.
Les cuento en que consiste.
Ingredientes
400 Gr de Pechuga de Pollo que tienes cocinada el fondo de la nevera y debes deshilachar.
100 Gr de Champiñones
200 Gr de Queso Mozzarella
1 Atado de Rugula
Sal y Pimienta al gusto
Ralladura de 1 Limón
3 Cdas de Aceite de Oliva
4 Tortillas de Maiz
Cortar los champiñones y saltearlos en una sarten con un poco de aceite oliva.
Deshilachar el pollo ya cocido y se le adiciona a los champiñones, salpimentar.
Cortar la Mozzarella en bastones e incorporarlos a la sarten con los champiñones y el pollo.
Retiramos la sarten del fuego y se le añade la ralladura de limón y la Rugula.
Sobre la Tortilla de Maiz colocamos mezcla y enrollamos.
Yo lo acompañe con una ensalada mixta, pero puede acompañarse de Guacamole.
El Guacamole lo pueden elaborar con Aguacate / Palta, Tomate, Cebolla Morada/ Colorada, Jugo de Limón, Salsa Tabasco a gusto y Aceite de Oliva.
Que les parece? Provocativo verdad...............................

domingo, 14 de febrero de 2010

Sticks Especiados


Este es un plato que se puede realizar en 30´. En media hora tendras listo tu almuerzo o tu cena, asi que si lo desean pongan andar el reloj.
Ingredientes
1/2 Taza de cilantro
1 Cucharadita de ajo
1/2 Taza de Perejil
1 Cucharadita de pimenton seco
Azucar una pizca
Sal y Pimienta al gusto
1 Cucharadita de Coriandro
1 Cucharadita de Comino
1 Cebolla rallada
1/2 Kg de Carne picada
Todas estas especies se colocan en un mortero y con el mazo le vamos dando hasta que se una todo, esto se le coloca a la carne picada y se amasa. ( yo le coloque 1 huevo semibatido para darle darle suavidad a la carne y un poco de pan rallado). Les di forma de albondiga alargada y las frei.
Las servi con ensalada mixta.
Y en 30´estabamos sentados comiendo.

domingo, 7 de febrero de 2010

Un buen cruzado como aporte al HEMC41



Mi paisana Carolina de La Cocina de Carolina es anfritiona del Hecho en mi Cocina 41, que tiene el Tema Platos Latinoamericano y, yo no podía dejar de hacer mi aportación a este evento.
Me decidí a elaborar una sopa que en Venezuela denominamos CRUZADO.
Se denomina Cruzado porque lleva 2 tipos de carnes, res y pollo o gallina.
Estas sopas son platos principales y no suelen ser acompañados de otros platos.
Es un plato que toma mucho tiempo de cocción, por lo que se debe preparar con tiempo.
Ingredientes
4 ruedas de ossobuco
1/2 pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento
2 ramas de celeri / apio
cilantro a gusto
yerbabuena a gusto
1 zanahoria
2 zuccini o calabacines
espinacas a gusto
1/4 calabaza
Pasta para sopa
1 taquito de vegetales.
Preparación
El ossobuco se pone a sancochar a fuego medio durante una hora u hora y media hasta que la carne se ablande, se le añade el pollo y se sigue cocinando a fuego medio por 15-20´mas..
Se hace un sofrito con la cebolla, ajo, pimiento, celeri /apio, yo puse bastante cilantro porque me encanta el sabor que da y la yerbabuena. Cuando esten pochados los aliños, lo agregas al caldo y en este momento añades el taqito de vegetales.
Pasado 15´ le agregas, la zanahoria, el zuccini /calabacin, espinacas y la calabaza cortada en tacos. Se sigue cocinando a fuego medio hasta que estén termino medio es decir que no esten completamente blandos, pues en este momento añado las pasta, se cocina por 12´mas y apago el fuego.
Se deja reposar por 20 a 30´ y se sirve.

sábado, 6 de febrero de 2010

Pizza a mi estilo


Investigando sobre el origen de la pizza, me encontre con un comentario muy interesante, se tiene constancia que la cuna de los panes planos es la antigua Grecia, donde este tipo de panes se servian con hierbas,especies, ajo y cebolla, eso era por los años 521-486 a.c.

La pizza es un alimento sencillo de preparar que mezcla simplicidad e ingredientes básicos.

Recuerdan que les he hablado de mi primer cuaderno de recetas de cocina, pues alli tengo la receta de esta pizza que hoy les explico y con la que la elaboraban en la casa de mis padres.....por eso cuando se estaba horneando mi casa estaba llena de un aroma que me retrocedia a buenos recuerdos de mi niñez.

Ingredientes para la masa
2o gr de levadura
1 cdta de azúcar
1 taza de agua tibia
500 gr de harina todo uso
1 cucharada de aceite de oliva
Disolver la levadura en el agua tibia y se le añade el azúcar, para que reaccione y crezca, en otras
oportunidades les he comentado que la levadura es un hongo que tiene capacidad de crecer y que se utiliza en procesos de fermentacion industrial como en la del pan.
Se deja reposar 10´y se le añade a la harina, hasta que quede una masa lisa y homogenea.
Se tapa con un paño húmedo y la dejo reposar 1 hora. Luego de transcurrido este tiempo, la masa se desgasifica y se cubre el molde para pizza.
Salsa de Tomate
1 lata de 500 de tomate picado
oregano
albahaca
miel o azucar para cortar la acidez del tomate
Sal al gusto
Todos los ingredientes los puse a fuego medio por 1 hora aproximadamente, debe quedar espesa y, con ella cubrimos la masa.
Cubierta
Yo hice 2 pizza.
Una la cubrí con jamón york, tocineta / Bacon y queso parmesano rallado
Y la otra la cubrí con jamón york, tocineta / bacon, queso mozzarella, queso parmesano y aceitunas / olivas negras.
Las metí al horno precalentado a 180º/ 350º x 30´.
Les garantizo que sólo quedaron las migas. Lo único que oía mientras comiamos era yumi yumi buenisimas.
Que alrgría verdad...................

lunes, 1 de febrero de 2010

Ensalada....Ensalada....Ensalada...


La Ensalada es de origen remoto e incierto, es tradicion muy antigua de muchas provincias de Italia en las que acostumbraban agregarle aceite de oliva a las legumbres crudas o cocidas. El aceite de oliva crudo tal como se le añade a las ensaladas es muy recomendable para la salud.

El concepto de ensalada se ha ampliado mucho agregando otros vegetales distintos a los verdes, tomates, zanahorias, remolachas o betabel o incluyendo pollo, mariscos, pescados y quesos y en este caso la podriamos llamar ensaladas compuestas.

Una ensalada es ideal para comenzar una comida aunque entre nosotros es un acompañante.

La Ensalada combinadas como la que presento puede ser un extraordinario plato que se puede servir en cualquier ocasion.

Ingredientes
Espinaca cruda
Escarola
Repollo morado o Lombarda
Tomate Cherry
Zanahoria Rallada
Aceitunas Negras
Queso tipo Brie a la plancha

Vinagreta de Mostaza ideal para este tipo de ensalada
Aceite de Oliva
Mostaza
Miel
Sal y Pimienta al gusto.
Es tan versatil, tan agradable y tan nutritiva que se convirtio en mi favorita.
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