Sandwich con Crema de Lentejas

El sandwich es una comida a modo de tente en pie, de un aperitivo ó la comida que se suele hacer a diario, es típico de la gastronomía inglesa. Consiste en un trozo de pan de molde o de cualquier tipo de pan picado por el medio a fin de tener dos capas , en el centro se puede poner cualquier cosa, jamón, queso, pollo, vegetales, bueno en realidad le pueden colocar lo que apetezca para que sea mas gustoso y nutritivo.
En España se diferencia un sandwich de un bocadillo, les comento el primero se suele hacer con pan de molde y el segundo con pan de barra o panecillo entero. En Venezuela se utiliza cualquier tipo de pan para hacer sandwich o una bala fría como suele denominarse también.
Los niños lo suelen llevar en la lonchera, para comer a media mañana, o puede ser el almuerzo de muchos otros y la cena por qué no?.
Las opciones que hoy les presento es de un Sandwich relleno con Pollo Empanizado y la otra opción es con Pollo a la Plancha que preparó mi hija en Madrid con la misma receta. El pan va untado con Crema de Lentejas, así tenemos la seguridad de estar bien alimentados, pues las lentejas son un alimento con alta concentración de nutrientes y vitamina B.
El pan lo elaboré con la misma receta que presenté como Pan de Hambueguesa con Ajonjoli
Crema de Lentejas
Ingredientes
150 gr de Lentejas
c/n de Agua
1 Cebolla
1 Hoja de Laurel
Tomillo a gusto
1 cdta de Curry
Remoje las lentejas aprox por 6 horas.
Cortar la cebolla en brunoise.
En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla. Cuando comience a tomar color agregar el currr y revolver, añadir las lentejas escurridas, agua suficiente, que casi las cubra y echar el laurel y el tomillo. Se sazona con sal. Se deja cocinar aprox por 25´. Una vez estén blandas las lentejas, se retiran del fuego y se deja reposar 15´. Una vez reposadas se retira el laurel y se pasa por el procesador para convertirlo en una crema similar a la mayonea o mahonesa.
Pollo Empanizado
500 gr de Pechugas de Pollo cotadas para Milanesas
2 Huevos
Pan rallado
Perejil
Sal
Aceite
En un bowl colocar los huevos con perejil y un toque de sal. Las Pechugas se colocan dentro del bowl que tiene los huevos, se escurreun y se pasan por pan rallado y se frien
Acompañé estos sandwich con una ensalada de lechuga. Estaban Buenisimos..........
Mi hija en Madrid los hizo con Pollo a la Plancha y los acompañó con Queso, una idea excelente para estar mejor alimentado. Aquí pueden ver como le quedaron a ella sus sandwich.

Espero les guste y lo pongan en práctica con esta receta tendrán la seguridad que los integrantes de la familia estarán bien alimentados.

Recibi mi AIG

Que emoción he recibido el obsequio de mi AIG el dia de ayer. El Viernes recibimos la notificación de correos que tenía un paquete para mi, fué un fin de semana de mucha espectativa esperando el Lunes para irlo a buscar.
Cuando lo fuimos a retirar era una caja forrada en plástico negro y con muchos sellos, que venía desde Gerona y el remitente Mercedes Diaz Marin, las manos me temblaban quitando la envoltura hasta que por fin lo pude abrir y Sorpresaaaaaaaaaaaa, cuantos paquetes y una carta de Mercedes, su blog REZEDITAS
Todos estos paquetes fueron el obsequio recibido y les pasare a explicar que contenia cada uno
Pimenton de Murcia: Mercedes me explica en su carta que su Papá lo compra en Murcia y luego reparte entre su familia, para mi es el mejor pimentón de España.
Tambien me envió un frasco de Escalibada con anchoa, no les cuento el sabor. riquisimo

Una Mermelada de Melocotones hecha por ella misma, la que probé y está riquisima.

Me envió tambien un Te Rojo de Naranja, el Kit para hacer el Té y un guante de cocina, todo me encanta.

Un molde de Silicona para Cups Cake, que me gustó mucho y una hoja antiadherente.

Yno crean que todo eso fué lo que envió, además venian unos platitos de postre con 10cm de diametro y una caja con 25 Cortadores de Galletas. Lo máximo tengo que seguir practicando.

Gracias Mercedes por tanta gentileza, me gusto mucho todo lo que enviaste. Gracias tambien a Bea por la organización de este evento.

Pan Integral de Jamon de Pavo

En Venezuela, cuando las panaderias comienzan a ofrecer Pan de Jamón, al entrar a una de ellas, siempre se oye el comentario ¨Huele a Navidad¨.
Las recetas de Pan de Jamón son muchas, se elabora haciendo gala de una Navidad llena de abundancia, agradan a los paladares venezolanos, la mezcla de la masa levada, con un punto dulce, con grasa para obtener una delicada corteza, se conjuga con un relleno de jamón preferiblemente ahumado o planchado, aunque en la receta que les presento hoy es con un jamón de pavo ahumado, con aceitunas rellenas, pasas, bacon y papelón que desprende al hornearse un aroma suave, lleno de dulzura y con un rico sabor.
Hay quienes nos deleitamos haciendo el Pan de Jamón para agasajar a nuestros comensales y para quien disfruta haciéndolo comparto esta sencilla y deliciosa receta.
Como les he comentado en otras publicaciones mi esposo estuvo quebrantado de salud y la dieta es lo que lo ha ayudado a mejorar, una comida sana ha sido lo mejor. Por lo que les presento mi versión del Pan de Jamón, con un Pan Integral de Jamón de Pavo. Espero les guste.
Ingredientes ( para 1 Pan de 1 Kg).
280 gr de Harina Panadera
35 gr de Afrecho
110 gr de Agua
6 gr de Levadura
4 gr de Sal
50 gr de Huevo ( aprox 1 huevo)
25 gr de Margarina
10 gr de Azúcar
5 gr de Leche en polvo sin diluir.
Relleno 375 gr de Jamón ahumado de pavo
40 gr de Bacon
60 gr de Aceitunas rellenas
40 gr de pasas
50 gr de Papelón.

1.- En un Bol coloco todos los ingredientes secos y remuevo para que se mezclen bien. Luego añado la margarina, el huevo semibatido y el agua, de tal manera que se forma un arenado


2.- Volcar la masa encima de la mesa y amasar durante 10´. En la foto pueden observar que se amasa con la parte posterior de la mano, no se debe amasar con los dedos, pues le estariamos dando aire a la masa y esa no es la idea.

3.- Luego que la masa está bien unida, se hace un preformado redondo, se le coloca una película de manteca por encima, se tapa y se deja descansar 10´.

4.- Transcurrido los 10´ bollamos la masa, siguiendo el paso a paso de las fotos y llevamos a reposar la misma por 1 hora en lugar templado para que leve.

5.- Transcurrido el tiempo de levado de la masa, se retira del tazón donde descansó, se desgasifica y se procede con el formado del pan.
6.- Se hace un rectángulo con la masa y el relleno se coloca tal como les muestro en la foto. El poner las aceitunas como les indico garantiza que al cortar cada pedazo tendrá aceituna. Luego se coloca en una bandeja engrasada tapada y se deja descansar por 1 hora en lugar fresco.

7.- Antes de llevarlo al horno se debe barnizar con huevo batido y hornear durante 45´a una temperatura de 175ºC o 375º F. Al salir del horno barnizar con margarina y dejar reposar por 10´antes de pasarlo a una rejilla para enfriar o comer lo que prefieran.

Ñoquis de Ñame / Yautía o Malanga con salsa de Habichuelas Negras

La propuesta salada de Whole Kitchen para el mes de Noviembre es un clásico de la Comida Italiana, los ÑOQUIS.

Conozcamos algo más sobre los Ñoquis, la palabra Ñoqui, viene de la italiana gnocchi, es un tipo de pasta que se elabora principalmente con patata o yuca, sémola de trigo, harina o queso de ricotta. También existe una variedad muy conocida y típica de la zona de Trentino-Alto que se hace con pan rallado y se denomina gnocchi di pane.

Aunque son típicos de la cocina italiana, encontramos variedades en muchos paises: Austria, Rusia, Eslovenia, Hungría..

Encontramos una variedad amplísima de Ñoquis según los ingredientes que se usen para su elaboración.

Yo me he atrevido hacer unos Ñoquis con un vegetal típico de los paises tropicales conocido como Ñame, Yautía, Malanga, tambien se le conoce como Cará o Kalo. Como nos dan la posibilidad de acompañarlos con la salsa a nuestro gusto, yo los elaboré con una salsa de habichuelas negras. No se imaginan lo ricos que quedaron.

Partiendo de la receta básica de los Ñoquis le indico como elaboré los mios. Espero les guste

Ingredientes

1 kilo de Ñame / Yautía o Malanga

200 gr. de Harina de Trigo

1 Huevo

100 gr de Queso Parmesano

50 gr de Margarina

Sal

Preparación

Lo primero que haremos será lavar nuestros Ñames, seguidamente los introducimos en una olla con abundante agua y los dejamos cocer hasta que estén tiernos, aproximadamente unos 25 minutos.

Una vez estén cocidos, los escurrimos y los dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de los Ñames para terminar haciéndolos puré. Los dejamos enfriar por completo cubriéndolos con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos el puré, hacemos un pequeño hueco y, añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo, el queso parmesano y la margarina junto con la sal.

Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.

Seguidamente cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente.

Seguidamente pasamos nuestros Ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.

Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar.

Así quedaron los Ñoquis antes de agregarles la salsa

Ahora les cuento como hice la salsa:

Ingredientes

250 gr de Habichuelas Negras remojadas desde la noche anterior

c/n de Agua

1 Cebolla picada en brunoise

1/2 de Pimiento Rojo picado en brunoise

Sal

Ablande las Habichuelas en la Olla Express por 25´.

Luego hice un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo. Al abrir la olla express añado el sofrito y dejo a fuego medio hasta que espese. Rectifico la sal. Dejo enfriar y licuo para convertirlo en la salsa que acompaña los Ñoquis.

Para darle mas sabor le puse queso blanco rallado por encima y lo llevé al horno para que gratinara el queso.

Quedó buenisimo...................................

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Rigatone de Pollo con Hongos

La pasta ha sido muy descalificada por la famosa frase ¨La Pasta Engorda¨, pero en realidad es un alimento muy nutritivo. 100 gr de pasta con una cucharada de aceite de oliva y otra de queso parmesano rallado tiene 250 calorias, las mismas calorias que consumiriamos al tomarnos 2 yogures, por lo que la culpa es de la salsa con que acompañemos la pasta.
La pasta no contiene colesterol ni triglicéridos y si usas aceite de oliva en la salsa que la acompaña disminuye el colesterol.
Otra ventaja que tiene la pasta es que es facilmente digerible y se puede consumir cuando indican dieta blanda. Ahora les puedo decir que la pasta es una excelente fuente de energía y esa es la causa que las personas que tienen mucha actividad física la prefieran.
La receta que les traigo hoy son unos Rigatone con Pollo y Hongos, plato nutritivo que acompañado de una ensalada hacen un menú completo.
Ingredientes
500 gr de Rigatone
500 gr de Pechuga de pollo cortada en cubos
1 Cebolla pequeña
100 gr de Tomate deshidratado
200 gr de Hongos
7 hojas de Albahaca
50 cc de Vino Blanco
50 cc de Caldo de pollo
200 gr de Queso Parmesano
1.- Cocinar los Rigatone en suficiente agua hirviedo
2.- En una sartén caliente añadir 2 cdas de Aceite de Oliva y colocar los cubos de pollo a dorar, salpimentar.
3.- Una vez dorado el pollo, agregar la cebolla, adicionar el tomate con los hongos y la albahaca fresca.
4.- Añadir el Vino Blanco para desglasar y después de 10´a fuego lento y cuando se haya evaporado el alcohol, se le agrega el caldo de pollo.
Colocar la pasta en la sartén donde se está espesando la salsa, para terminar la cocción.
Se empolvorea el queso parmesano y se tapa por 5´.
Tips para tomar en cuenta - Para que la salsa que acompaña la pasta no sea tan calórica los vegetales o el pollo en este caso se debe saltear con aceite de oliva.
- Se debe condimentar con hierbas frescas como la Albahaca.
- Empolvorear el queso por encima de la pasta, antes de servir
Pruebenla está muy muy buena.