lunes, 30 de marzo de 2009

Pudin de Calabaza ( Auyama)


Hola a todos............estuve en Bogotá por asuntos de trabajo y fue la razón que me alejó de ustedes por unos dias.
La estadía en esa bella tierra Colombiana fué fenomenal, nos llevaron a cenar al Restaurant " Andrés Carne de Res " los Colmbianos tienen un refrán muy particular que dice " SI NO VAS A COMER A ANDRES CARNE DE RES, NO HAS ESTADO EN BOGOTA", éste se encuentra en un pueblo muy cercano a la Capital llamado Chia, lo pasamos muy bien, la comida excelente, pero lo mejor de todo fué la compañía, ya que estuvimos con compañeros de Perú, Ecuador, Estados Unidos y Colombia. creo que a todos nos pasa algo similar, conversamos por telefono con nuestros compañeros de trabajo de otros países por años y cuando les vemos la cara por primera vez, es como si los conocieramos de toda la vida. ( Cuando tenga las fotos las pondré)
De haber tenido la oportunidad me hubiera gustado darles a probar mi Pudin de Calabaza, es muy especiado y suave, bueno ya no les sigo dando lata y voy a la Receta.
Ingredientes:
100 gr de Margarina ( yo la hago con margarina con sal)
100 gr de Azúcar blanca
90 gr de Azúcar rubia
2 Huevos
50 gr de Pure de calabaza
Ralladura de Limón o Naranja
1/2 taza de Leche
300 gr de Harina
60 gr de Salvado de trigo
1/2 cucharadita de Sal ( yo no la puse)
4 cucharaditas de Polvo Royal
2 cucharaditas de Canela
2 cucharaditas de Nuez Moscada
Pasas y Nuecesa
Batir la margarina con el azúcar, cuando este cremoso, se le agregan los huevos, el puré de calabaza y la leche.
Todos los ingredientes seco se unen y se agregan a la mezcla líquida poco a poco manualmente.
Por último se le añaden las pasas y las nueces.
Se lleva a horno 350º X 45 ´
Para obtener el pure de calabaza tenemos dos opciones:
Colocas la calabaza en horno tradicional por 20 minutos o
Colocas la calabaza el el microondas por 7 minutos
Voilaaaaaaaaaaaaaa listo ahora a desgustarlo.

domingo, 22 de marzo de 2009

Pastel de Pollo


Esta receta la llamo Pastel de Pollo, pero es un plato similar al llamado " CHALUPA" plato de origen mexicano, elaborado a base de tortillas gruesas de maíz, yo la sustituí con jojoto en crema de lata, vean la receta:
Ingredientes:
2 Latas de jojoto en crema
4 Yemas
Queso Mozarella cortada en cuadros
4 Claras batidas a pto nieve, batidos con 4 cucharadas de azúcar.
Hacer un guiso de Pollo a tu manera, yo lo hice con cebolla, ajo,pimiento, tomate rallado, aceitunas rellenas, alcaparras y pasas de corintio negro.
Como si gustas, también puedes hacer un guiso con cerdo o carne a tu manera.
Observa la pinta....provocativa, verdad...

sábado, 21 de marzo de 2009

Torta de Brownie


Los primeros dias de Marzo, cuando mi Jefe cumplió años, le hice una Caja de Brownies de Chocolate Negro y de Chocolate Blanco, uds la pueden ver más abajo.
Pero mi amigo Enrique me dijo, porque no pruebas hacer los Brownies en Torta y hoy que tenía tiempo suficiente experimenté y así quedó.
Claro hice algunos cambios en la receta original y quedó de la siguiente manera:
300 gr de Chocolate
125 gr de Margarina con sal ( por lo que no le puse la pizca de sal, que lleva la receta original)
1 1/2 Taza de azúcar
3 huevos ligeramente batidos
1/2 Taza de Cacao en polvo
1 Cucharadita de vainilla
2 Tazas de harina
1 Cucharadita de Polvo Royal por taza de harina.
125 gr de Nueces
Enmantequillar y enharinar el molde.
Derretí el chocolate con la margarina por 3´en el microondas. Luego lo saqué y lo uní con una paleta.
Esperé 15´para que llegara a temperatura ambiente, le incorporé el azúcar poco a poco.
Batí los huevos y le puse la esencia de vainilla y lo añadí a la mezcla del chocolate.
A cada taza de harina le incorporé el polvo leudante y la fuí agregando poco a poco.
Por último las nueces las piqué muy menudita y la dividi en 2, una parte se la añadí a la mezcla del chocolate y la otra parte la puse por encima.
La llevé al horno por 40´a 350º y miren como quedó, nada mal verdad!!!!

miércoles, 18 de marzo de 2009

Chupe de Pollo


Esta sopa es muy sabrosa y como me encontraba un poco pachucha, tomé un buen plato que me ayudó a restablecer los ánimos.
Debemos de elaborar un buen consome a base de:
Un pollo entero picado en 8 pedazos
Agua suficiente
1 Cebolla mediana cortada en 2
1/2 Pimenton
3 Ají dulce (vegetal tipico venezolano, su sabor es parecido al del pimiento)
Sal
1 Cebolla de Verdeo
1 Puerro
Ajo
Cilantro suficiente
Todo esto unido se deja cocinar por 2 horas a fuego medio.
Luego que haya transcurrido ese tiempo, se deja reposar y que llegue a temperatura ambiente.
Se cuela. El pollo se desmenuza y se agrega al consome.
Aparte se sancochan 3 papas sin concha y picada en cuadrados e igualmente se agregan al consome, igualmente le coloque jojoto.
Yo no le pongo Crema de leche, sino que coloque en la licuadora un poco de consome con un sobre de Crema de espagarragos ( el sabor que le dá es excelente)
Serví la sopa y le agregé queso mozarella y cilantro.
Haganla vale la pena

martes, 17 de marzo de 2009

Tortilla de Berenjena


Uno de los contornos de nuestra comida el dia de ayer fue una tortilla de Berenjena.
Yo no pensaba publicarla, porque en realidad es un plato muy sencillo, pero segun mi gente que comio la mitad ayer y la otra mitad en el almuerzo de hoy me comentaron.
Hoy la tortilla tenia mejor sabor que ayer, eso es porque estaba asentada, asi que la debes de publicar para que tus amigas blogeras la puedan hacer y disfrutar.
En mis inicios en el Arte culiniario, lo que mejor me salia eran las tortillas y mis tios se peleaban por ellas.
En esta utilicé 3 Berenjenas medianas las cuales les retire la concha, las pique en cuadros y las meti al micoondas por 5 minutos
Tenía unos calabacines (2) medianos lo cuales los raspe y los pique con la Bandolina en No. 3.Tengan cuidado con lo dedos y no les pase lo mismo que a mi, que no tomé prevsion y me llevó media uña.
En una sarten coloque un poco de aceite con un diente de ajo y tres (3) hojas de albahaca.
Al momento que vea los ajos dorandose, eche el calabacin y luego la berenjena. Cuando notes que estan a dente (tomen en cuenta que la berenjena absorbe nucho liquido), batir 4 huevos enteros, ponerle sal o rectificas la sazon. Lo colocas en una sarten antiadherente y haces la tortilla.
Ahhh se me olvidaba comentarles que le agregué Queso Mozzarella.
Ya me contaran los resultados si la hacen.

Premio otorgado

[PREMIO.jpg]

Gracias Carmen, no te imaginas la alegria que me has dado otorgandome este premio
http//carmen-vejer.blogspot .com
Tu blog es genial.
Las reglas:
publicar la imagen del premio y enlazar el blog que te lo concede y cometarlo.
publicar 8 sueños:
premia a 8 blog:
hacer un cometario a blog que te lo concede:
hacer un comentario a los blog premiado:
Mis sueños:
Ver a mis hijos, establecidos y casados
Que vengan los nietos y poderlos disfrutar
Tener la oportunidad de remodelar nuestro piso de Valencia
Poder establecernos en Valencia
Que pueda añadir mas años a mi matrimonio, en Diciembre 2008 hicimos 35 años.
Poder seguir tomando Cursos de Panaderia, es mi pasion.
Montar una tiendita donde pueda vender mis dulces.
Que toda mi familia tenga mucha salud, amor y prosperidad.
Otorgo este premio a:
Recetas de Familia
La cocina casera de Irene
El Blog de Zulmy
My Cuba Traumans
Cerise divagando en la cocina y en el huerto
El buen Yantar de Sefa
Las Recetas de mis amigas
Recetario de Mary.
Cada uno de uds me han servido de inspiracion para desarrollar mi blog.
Gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



lunes, 16 de marzo de 2009

Trenza de Leche



Esta Trenza Dulce la aprendí hacer en mi curso de Panadería con Juan Carlos Bruzual. La masa es muy suave y un secreto es colocarle el azúcar antes de meterla al horno para que se le adhiera bien.
Ingredientes:
412 gr de Harina
147 gr de Agua
8 gr de Levadura
4 gr Sal
21 gr de Leche en polvo ( Este polvo le da suavidad a la masa)
62 gr de Huevos
62 gr de Azúcar
84 gr de Margarina
Con la harina formar un volcan . Disolver la levadura en el agua, la cual previamente la metí 30´´ en el microondas y le agregué azucar, para hacerla reaccionar, porque como e dicho en otras oportunidades la levadura es un hongo.
Luego agregar los otros ingredientes y amasar por 10 minutos.
Bollar la masa ( es decir darle forma de circulos, que se forme como un tirabuzon en la parte que toca la mesada) colocarla en el tazón y dejarla reporsar por 1 hora. ( Crece el doble)
Luego desgasificar y formar tres cilindros para darle forma de trenza. se coloca en una bandeja y se deja reposar de nuevo por una hora más.
Antes de meterla al horno le coloque azúcar por encima.
Para obtener el dorado de la foto a mitad de coocion abro el horno y le rocío agua por encima.
Horno 350º x 30 a 40´ y se deja reposar 10´.

domingo, 15 de marzo de 2009

Con el guiso de Atún......


Con el guiso de Atún, que hice para elaborar la Receta anterior, aparte una pequeña cantidad para hacer unas empanadas criollas, para que mi esposo se diera gusto comiendolas y no saben lo que le gustaron. Tomen en cuenta que el guiso lo aparté antes de añadirle, los huevos, la crema de leche y el queso rallado.
Resolví le cena y Germán se chupaba los dedos, de lo buena que quedaron.
La masa la hice con Harina de Maíz, para los venezolanos Harina PAN.
Ahhhhhhhhhh, se me olvidaba comentarles las freí en suficiente aceite de maíz y en un caldero que era de mi madre, está muy viejito, pero todavía le falta dar mucho de si.

Pudin de Espinaca y Atún


1 Paquete de Espinacas
3 Cebollas ( yo coloque solo 1)
1 Lata grande de Atún ( yo lo hice guisado, con cebolla, pimentón, ajo, ají dulce y 1 tomate rallado)
1 Zanahoria Rallada
5 Huevos
100 ml de Crema de Leche
5 Cucharadas de queso Rallado
50 gr de Aceitunas Verdes

El pequete de espinacas se deshoja y se lavan bien, se coloca a fuego medio sin agua, ya que es suficiente su propia agua por 15´.Después de transcurrido ese tiempo lo separo del fuego y espero que llegue a temperatura ambiente y se pica menudito. Se lo añado al guiso de pescado, agrego la zanahoria rallada, los huevos batidos, la crema de leche, el queso rallado y las aceitunas.
Se debe probar por si le falta un poco de sal.
Lo llevo al horno a baño de María a 350º por 40´o hasta que este firme.
Pruebenlo esta delicioso y una buena opción para comer espinacas que son tan sanas y deliciosas.

jueves, 12 de marzo de 2009

Carne al Vino


A mi manera elaboré esta receta y de verdad quedó muy bien, vean la pinta.
Ingredientes:
1 1/2 kg de Colita de Cuadril ( Pollo de res, Punta Trasera)
La carne la aliñé con: sal, pimienta. oregano, albahaca y perejil y la deje descansar por 2 horas en las hierbas.
Luego en una sarten caliente pongo a sellar la carne por ambos lados, cuando este doradito le añadí 1 Taza de Vino tinto y una vez se evaporo el alcohol, le puse al sarten papel aluminio y bajé el fuego a la mitad
Lo acompañé con una ensalada de Tomate cherry, maiz en lata, aceitunas negras y queso mozarella.
Elaboré una Vinagreta con Aceite de Oliva, vinagre balsámico, un punto de mostaza,miel y sal.
Antes de servir la carne la rebané y como a mi esposo le gusta muy cocinada, la volví a colocar en la sarten.

lunes, 9 de marzo de 2009

Foto de las cajitas.....


Y aqui anexo la foto de las cajitas para mis compañeras por el Día Internacional de la Mujer.
Considero que quedaron muy bien, podria ser una opción para fiestas infantiles..., tendré que analizar de que otros dulces se pueden hacer.
Me encantaría me comentaran y me dieran ideas.

Brownies de Chocolate Blanco



120 gr de Mantequilla
220 gr de Azúcar
200 gr de Chocolate Blanco
3 Huevos
150 gr de Harina
1 cucharadita de Polvo de hornear
50 gr de Almendras tostadas para resaltarles el sabor.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregue los huevos uno a uno, batir bien despues de cada uno, hasta quedar bien incorporados.
Derretir el chocolate a baño de Maria con mucho cuidado de que el agua no hierva para que el chocolate no se queme, se espera a que este temperatura ambiente y se agrega a la mezcla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorpóralo a la mezcla de chocolate. Agregar las almendras picadas y une los ingredientes con movimientos suaves.
Cocinar a horno precalentado a 350º hasta que este firme en los bordes pero húmeda en el interior por 20´. Dejar enfriar y cortar en cuadrados parejos. Con los recortes pequeños hice unas cajitas para obsequiárselas a mis compañeras de trabajo por el Día Internacional de la Mujer.

Brownies de Chocolate Negro


Mi jefe esta hoy de cumpleaños y como le gustan mucho los dulces, le prepare una caja con Brownies de Chocolate Negro y Brownies de Chocolate Blanco, espero le gusten y lo disfrute como disfrute haciendolos. Por lo menos si les digo que puse mucho cariño para lograr un buen resultado.
Brownie de Chocolate Negro
100 gr de Manteuilla sin sal
230 gr de Chocolate da taza cortoado en trocitos
1 1/2 Taza de azúcar
4 Huevos grandes
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
3/4 Taza de harina
1/2 Cucharadita de sal
Nueces a gusto
Precalentar el horno a 350º
Colocar el chocolate y la mantequilla a baño de Maria hasta que se derrita ( yo lo coloque 3´en el microondas).
Retirar y dejar descansar por 15´
Agregar manualmente el azucar, luego los huevos uno a uno, mientras batimos añadimos la vainilla, la sal y la harina, ( yo agregué una cucharadita de polvo de hornear)
Por último le agrego las nueces. Coloco la mezcla en un molde aliso por encima y lo llevo al horno por 40´
Cuando este frio se corta.

Buñuelos de Yuca ( Tapioca o Mandoca)


Estos buñuelos son muy fáciles de hacer y como acompañante de carne quedan estupendos, ahí les va la receta
1/2 Taza de arroz
1/2 Taza de agua
1 Kg de Yuca ( Tapioca o Mandioca, depende del país tiene diferentes nombres este tuberculo)
1/2 Kg de Queso blanco rallado
2 Huevos
2 Cucharaditas de Polvo de hornear
1 Cucharadita de Azúcar
1/2 Cucharadita de Sal
1 Rama de Canela ( yo puse 2 cucharaditas de canela en polvo)

El arroz se pone a remojar en el agua por 1 hora, se licua y se pasa por un colador.
Rallar la Yuca (Tapioca o Mandioca ), por el lado grueso del rallador y se mezcla con el arroz licuado y colado, el queso, los huevos, el azucar, la sal, la canela y dejar reposar por 20 minutos.
Amasar y formar bolitas de 5cm
Antes de freirlas yo las pase por pan rallado.
Se frien en aceite muy caliente.
Se hace una miel de panela con: Panela rallada, azucar, clavo de olor y canela en rama, se le coloca por encima.
Buen provecho, pruebenlas les va a gustar.
Como les decía al principio, no tienen ninguna dificultad el hacerlas, son deliciosas.

lunes, 2 de marzo de 2009

Pastel de Pescado


Esta receta la hice durante el asueto de carnaval y no la había publicado, tiene varios pasos pero vale la pena seguirlos, verán el resultado y me daran la razón.
Ingredientes del Guiso de Pescado
5 Filetes de pescado blanco ( merluza, lubina, cazón ), los pones en agua hirviedo a la que has añadido, sal, pimienta, laurel y un poco de aceite de oliva, por 10´, los sacas y dejas que enfrien a temperatura ambiente, para dsemenuzar.
Se hace un reahogado con: Cebolla, ajo, pimentón, tomate rallado, cilantro, se le añade un toque de salsa inglesa y unas gotas de limón.
A este reahogado se le agrega el pescado desmenuzado y se deja cocinar por 30´ a fuego medio.
La primera capa de este pastel esta formado por
Ingredientes:
2 Papas grandes sancochadas.
Otra capa de este pastel es de Platanos Fritos.
Una vez tengamos estos ingredientes listos debemos de iniciar el armado de este pastel y procedí de esta manera:
En un molde de silicona, alargado ( de Budin inglés), se coloca en primer lugar una capa de papa, luego le colocamos guiso de pescado, otra capa es de platano frito, le añadí un poco de azucar morena y queso blanco rallado. Seguimos colocando capas: papa, pecado y platano....
Por último batimos 6 huevos y se lo colocamos por encima y lo llevamos a horno 350º por 45 ´.
Pruebenlo de verdad vale la pena y lugo me comentan como les fué.

domingo, 1 de marzo de 2009

Hamburguesas de Atún y Calamar


Mi familia es oriunda del Estado Nueva Esparta ( Venezuela), este Estado lo conforman tres islas:
Margarita, Coche y Cubagua, siendo Margarita la más conocida, más internacional, muy visitada por canadienses, americanos y europeos. Como buena descendiente de orientales venezolanos me encanta el pescado y los mariscos y pensando una manera diferente de preparar unos calamares que compré muy frescos en el super ayer, pense que una buena opción sería mezclarlos con atún enlatado y hacer unas hamburguesas.
Quedaron muy bien de especto y de sabor espectacular.
Seguro que si mi hija que vive en Madrid hubiera tenido la oportunidad de probarlas le hubieran encantado
Las elaboré de la siguiente manera:
Ingredientes
200 gr de Calamar picado menudito
1 Lata pequeña de atún envasado en aceite de oliva
1/2 Cebolla
1/2 Diente de ajo
2 Huevos duro
2 Cucharaditas de perejil deshidratado
2 Rebanadas de Pan Bimbo integral remojado en leche
1 Clara de huevo
Todo lo coloque en la licuadora, hasta convertirlo en una masa.
La masa la coloque en un bowl y le dí consistencia con pan rallado.
Les di forma de Hamburguesa y las puse en sartén caliente hasta dorar por cada lado.
Las acompañé con vegetales al vapor y arroz.
Pruebenlas están exquisitas.
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