Muslos de pollo al hinojo

El hinojo es una planta de delicioso  aroma  múltiples  propiedades, es  nativa de la región costera del mediterráneo, aunque actualmente se encuentra  extendida en Asia, Europa y América, pertenece a la familia del apio, el cilantro, el eneldo, el perejil  y el anís.

Los griegos lo utilizaban para disminuir el apetito con el propósito de perder peso para ser más ágiles en las batallas y hacer más fácil el ayuno si era necesario.

Tiene sabor anisado y es excelente para preparar carnes blancas o salsas.

Este pollo que les presento hoy, es estofado y la salsa queda deliciosa para comerla con pan, la receta la he tomado  del blog  de  Fernando http://www.saborencristal.com/2015/03/MusloPolloHinojo.html aunque yo la he tuneado un poco, les recomiendo la probéis porque está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

4    Muslos de pollo con la parte trasera.
1    Bulbo de hinojo.
1/2 Cebolla fresca.
1/2 Tza. de cerveza.
1/2 Litro de caldo.
      Harina.

Elaboración 

1.- Separar los muslos de la parte trasera y quitarles la piel. Pasarlos por harina y sofreir en un poco de aceite

2.- Cuando estén dorados retirarlos y  colocar la cebolla  fresca  y el  hinojo, añadimos la cerveza y dejamos reducir durante 5 minutos.

3.-  Añadimos el pollo y el caldo y dejamos cocer tapado durante 45 minutos.

Tenéis que probarlo......ahhhh y no os olvidéis de la barra de pan, que la salsa es bueniiiiisima.

Rotis de Pollo relleno de ciruela al vapor

Cocinar alimentos al vapor es uno de los métodos más sanos que existe para cocinar. Y ahora  que estamos  cara a  Semana  Santa y  verano, es  una  opción  fenomenal  para ponernos en forma y lucir una mejor figura.

 La cocción al vapor es un método que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor  de  agua, sin  sumergirlos  en  agua o en  aceite. Es un  método  de  cocción  más saludable  ya que los alimentos  pierden menos nutrientes  En Venezuela  a este método 
de cocción se le suele llamar ¨sudado¨.

En la cocina china se elaboran muchos platos de carne, de pollo. de  pescado  o de cerdo con éste  método de cocción y los vegetales los suelen saltear.

Al cocinar al vapor los alimentos conservan su sabor y se puede incluso prescindir de la sal. La transmisión del calor del vapor,  hace que los alimentos se cocinen de manera uniforme.

Hoy les traigo un Rotis de Pollo relleno de ciruelas que lo hice con este método de cocción y   que   les   digo,  en  casa   hemos  quedado   sorprendidos de  lo  jugoso, con un  sabor fenomenal,  sin  grasa,  sin  aceite  y  a  pesar  de  que  está  cubierto  de  bacon, no quedó grasoso. 

Bueno...... bueno.... es mejor que lo probeis hacer y vivais la experiencia.

Y ahora manos a la obra

Ingredientes:

400 gr. Carne picada de pollo.
1/2       Cebolla fresca.
1          Huevo M.
            Pan rallado.
            Sal.

Rallamos la cebolla y se  la agregamos a la carne picada, añadimos el huevo, la sal y el pan rallado. Mezclamos bien.

Armado

1     Paquete de Bacon. 
       Ciruelas sin semillas.
       Papel film.

Estiramos el papel film y ponemos  en primera fila 5 láminas de bacon y abajo las otras 5 láminas. Vamos poniendo  la carne picada  encima del bacon y  formemos un rectángulo.

En la  parte  superior del  rectángulo  colocamos  las  ciruelas  una  detrás  de otra, luego enrollamos ayudándonos con el papel film. Formamos un  cilindro  y lo  aseguramos bien 
con el papel film.

Ponemos la vaporera al fuego y cuando el agua este hirviendo,  colocamos el rotis en el recipiente con agujeros y tapamos. Dejamos  sudar.......como  se  dice en  Venezuela 45 minutos. 

Dejamos reposar  cortamos y sevimos............

Bueno, no,.........bueniiiiiiiiisimo.......

Pollo Especiado

Esta receta la publique en Septiembre del 2010, pero ha sido mi mejor receta, ya que es la que mas elogios ha recibido de mis visitantes. Con ella deseo participar en el Concurso convocado por Angie una gran amiga, que tiene un blog espectacula La Cocina de Angie por haber llegado a 1.000.000 visitantes.
Angie te mereces lo mejor.
Receta de Pollo Especiado
Pollo ligero, sin grasa. Si le quitamos la piel es mas ligero y sólo aporta 167 calorias por 100 gr.
No te limites al pollo a la plancha. Prepáralo con mezcla de sabores como este que les presento hoy, dulces - salados, con frutos secos....Es fácil de hacer
Este es un pollo al estilo oriental, espero les guste
Ingredientes
Poner en un sartén grande 250ml de Salsa Soja
6 cdas de Vino Blanco de cocinar
4 flores de Anís seco
Jengibre fresco pelado a gusto, yo le puse como 6 gajitos
4 Clavos de olor
2 ramas de Canela
La cascara de 1/2 Limón
1 cdta de Azúcar.
Todos estos ingredientes justos se llevan a embullición, apagar y dejar reposar por 5´
A 4 Pechugas de pollo adobadas con una pizca de sal verter el líquido por encima y se deja reposar por lo menos 30´.
Transcurrido este tiempo en una sarten a fuego alto se doran las pechugas 1´por lado, luego se le integra el liquido donde reposaron, se llevan a embullición y se cocina a fuego medio por 20´tapado, rociando el pollo de vez en cuando con la salsa.
Está buenisimoooooooooooooooo.

Albóndigas de Pollo en Salsa de Cebolla y Champiñones

La palabra Albóndiga es un término procedente del Arabe al-bunduga ¨ La Bola¨Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. En un principio no se elaboraban con salsa de tomate por una razón lógica, el tomate no era conocido en España para esa época, fué introducido después de la conquista de América.
Las albóndigas pueden ser de diferentes carnes: Cerdo. ternera, pescado y pollo, o mixtas, cerdo y ternera, ternera y pollo entre otras.
También son muy versátiles desde el punto de vista que pueden llevar diferentes salsas : de Tomate, de pimiento, blanca y muchas más.
Yo escogí una salsa de cebolla con champiñones y vino para estas albóndigas de pollo, que acompañé con papas fritas y con un buen pan gallego que remojamos en la salsa y...........no se imaginan el sabor. La Gloriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Ingredientes
500 gr de carne picada de Pollo
1 Cebolla
7 hojas de Albahaca
Sal y Pimienta al gusto
1 Huevo
Pan Rallado
Harina
Salsa
2 Cebollas cortadas en julianas
250 gr de Champiñones cortados en 2
50 cc de Vino Blanco
Licuar la Cebolla, Albahaca, Huevo, sal y pimienta. Esta mezcla se la agrego a la Carne Picada y le añado el Pan Rallado. Formo las Albondigas.
Las paso por Harina y las sofrio en suficiente aceite.
Cuando esten doraditas las retiro del fuego.
En la misma sartén y aprovechando todos los sabores dejados por la albondiga, pongo la Cebolla a sudar, cuando este transparente agregar los Champiñones, remover 2 veces y añadir el vino.
Esperar aproximadamente 8 minutos para que se evapore el alcohol y en este momento regresar las albondigas a la salsa y se dejan cocinar por 25 minutos.
Se sirve con papa frita o so deseas con puré o arroz, con lo que quieras y más te guste.

Pollo Especiado

Pollo ligero, sin grasa. Si le quitamos la piel es mas ligero y sólo aporta 167 calorias por 100 gr.
No te limites al pollo a la plancha. Prepáralo con mezcla de sabores como este que les presento hoy, dulces - salados, con frutos secos....Es fácil de hacer
Este es un pollo al estilo oriental, espero les guste
Ingredientes
Poner en un sartén grande 250ml de Salsa Soja
6 cdas de Vino Blanco de cocinar
4 flores de Anís seco
Jengibre fresco pelado a gusto, yo le puse como 6 gajitos
4 Clavos de olor
2 ramas de Canela
La cascara de 1/2 Limón
1 cdta de Azúcar.
Todos estos ingredientes justos se llevan a embullición, apagar y dejar reposar por 5´
A 4 Pechugas de pollo adobadas con una pizca de sal verter el líquido por encima y se deja reposar por lo menos 30´.
Transcurrido este tiempo en una sarten a fuego alto se doran las pechugas 1´por lado, luego se le integra el liquido donde reposaron, se llevan a embullición y se cocina a fuego medio por 20´tapado, rociando el pollo de vez en cuando con la salsa.
Está buenisimoooooooooooooooo.

Pollo Frito a la Americana

Ayer fui al Super y en el Frigorifico ví unas bandejas de antemuslos de pollo que habian colocado, se veian muy frescas y con muy buena pinta. En ese momento la cabeza empezó a darme vueltas pensando que podía preparar con ellas, esta pieza del pollo es la preferida de mi hijo. Compré dos bandejas.
De camino a casa iba cavilando como hago mis antemuslos estofado con vegetales, al horno, un arroz caldoso.... hasta que recordé una receta pendiente de pollo frito y teniendo los ingredientes en casa al llegar puse manos a la obra, pues tomé en cuenta que el pollo debe permanecer por lo menos 2 horas en el adobo.
Ingredientes
10 Antemuslos
Adobo
En un bowl fui añadiendo los siguientes ingredientes
1 Yogurt natural
1 1/2 Tza de Leche ( yo puse leche deslactosada)
C/N de sal
1 Cdta de Eneldo
1 Cdta de Curry
1 Cdta de Pimentón dulce La Vera.
Los antemuslos se cocan en esta mezcla y se llevan al frigorifico por lo menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo establecido, saco el pollo del frogorifico y las piezas las fui secando con un paño absorbente.
En una bolsa de papel coloco 2 Tzas de Harina común a la que añado 1 cdta de Pimenton dulce La Vera y sa.l Una vez secas la piezas de pollo, las voy echando en la bolsa que tiene la harina las muevo para que se impregnen bien de la mezcla y las freí aproximadamente 5 minutos por lado. Yo luego puse la bandeja donde los iba a servir al horno precalentado a 160ºC aproximadamente 15 a 20´.Con esta técnica las piezas de pollo quedan doradas y crujirntes por fuera y jugosas por dentro.
Lo acompañe con un puré de patatas (papas) y una ensalada de lechuga.

Empanada Gallega de Pollo a mi manera

Les cuento que abrí mi blog 21 de Marzo del 2008, en mi primera página les contaba que soy aficionada al arte culinario y que nis recetas estaban dedicadas a todas aquellas personas que no saben nada de cocina y quieren elaborar platos ricos y sencillos.
En aquella oportunidad, la primera receta que explicaba era la Empanada Gallega de Pollo a mi manera pero en ese momento no tenía Cámara para tomarle foto y uds mis amigos pudieran apreciar el aspecto de mi primera receta. Bueno como en estos dias hice la Empanada, aproveche la oportunidad de sacar la foto correspondiente y así poder compartirla con lo que me visitan.
La receta la pueden ver pinchando aqui.
Espero les guste y la pongan en práctica, ahhhhhhh pero lo importante para mi es que me dejen sus comentarios.

Hamburguesa Casera

WHOLE KITCHEN En su Propuesta Salada para el mes de Julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.

Mas allá del concepto fast food o comida basura, que muchos tienen de este plato, hay que decir que una hamburguesa casera está lejos de ese concepto, ya que es una forma excelente de disfrutar de una buena carne fresca, aderezada con diversos ingredientes, acompañada de verduras, salsas caseras como lo pueden ser el ketchup o la siempre deliciosa Salsa Barbacoa y un magnífico pan casero. ¿ Alguien puede decir que esto no es un plato sano?

Lo cierto es que una buena hamburguesa casera gusta a todos, y es fácil de hacer y tienen muchas más posibilidades de las que inicialmente podamos pensar. Acompañadas de una ensalada o unas patatas resulta deliciosa para cualquier ocasión y en estas fechas estivales, realizadas en una barbacoa están sensacionales.

Una Hamburguesa está compuesta por:

Pan de Hamburguesa

Hamburguesa

Salsa Ketchup

y para mi debe de añadirse ensalada de lechuga con tomate y, el contorno ideal las patatas fritas.

Ahora les mostraré como hice cada una de las partes.

PANES

Ingredientes:

• 70 grs. de agua
• 90 grs. de leche
• 1 huevo
• 15 grs. mantequilla
• 1 cucharadita de miel
• 300 grs. harina de panadería
• 3 grs. de levadura seca de panadería
• 1 gr de sal
  

Para el glaseado

• 1 huevo o leche ( Yo huevo)
  
• semillas de sésamo

Elaboración:

Puse todos los ingredientes menos la sal en el bowl de la KA junto con el el gancho de amasar y lo deje 8 minutos a velocidad baja, faltando 2 minutos del tiempo original ( 8 minutos) añadí la sal, hasta que todos los ingredientes estuvieron integrados y la masa se despegó de la pared del bowl, saque la masa y terminé amasando a mano unos minutos más cuidando la trama de la masa y así no romper el gluten.

Engrase con un poco de aceite o mantequilla un bowl y deje reposar la masa dentro bien tapada , en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.

Transcurrido este tiempo, floreamos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar, volque la masa y amase un par de minutos. Este proceso se llama desgasificación y busco que el aire se distribuya homogeneamente en la masa.

Pese la masa y la dividi en 6 porciones.

Hice bolas con cada una de ellas y las aplaste ligeramente, la fui colocando sobre una bandeja de hornear, las pinte con huevo y le espolvore el sésamo, las tape con un paño de cocina y las deje levar hasta que doblaran su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se junten en este último proceso.

Puse en la bandeja de hornear un cuenco con agua caliente y los panes, lo sintroduje en el horno, precalentado a 220º y los dejamos hornear.durante unos 18 minutos aproximadamente.

HAMBURGUESA

Ingredientes:

• Pan rallado
  
• 8 ramitas de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 500 g de carne de pollo picada
  
• 1 huevo grande
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 1 Cebolla rallada
  

Elaboración:

Coloque el Pan Rallado en un bowl

Pique fino el perejil y lo puse junto con la mostaza, la cebolla rallada y la carne en un cuenco. Casque el huevo encima y añadí una pizca de sal y de pimienta., amasé y mezcle todo muy bien.

Dividi la masa en 6 partes moldee y aplasté cada una de ellas en una torta redonda de un grosor de 2 centímetros.

Añadí a las hamburguesas un chorrito de aceite, cubrí y guarde en el frigorífico para que tomaran consistencia, al menos una hora.

Luego las hice a la plancha dejandolas cocinar 7 minutos por lado.

KETCHUP

Ingredientes

• 700 gr. de tomates triturados ( Yo le puse 500 gr)
• media cebolla
• 2 cdtas de aceite de oliva
• 1 cda. de pasta de tomate concentrado
• 75 gr. de azúcar moreno ( Yo le puse miel)
• 120 ml de vinagre ( Yo le puse 60 ml)
• 1/2 cdta. de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de mostaza molida (opcional)

Pique la cebolla en trozos pequeños y la rehogue a fuego medio hasta que adquirieron un tono dorado. Añadi el resto de ingredientes y lo deje cocinar a fuego lento (sin tapar), removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido y adquiera una consistencia sólida. Deje reposar y cuando llegó a temperatura ambiente licue.

Además rellené las Hambuerguesas con ensalada de Lechuga y tomate y como acompañante unas papas fritas.

Ensalada de Gallina Carmesi

La ensalada de gallina es protagonista en la mesa decembrina criolla venezolana, pero es tan sabrosa que deleita en cualquier ocasión, mas cuando se tienen invitados, porque es muy rendidora.
Aunque su nombre es ensalada de gallina se espera que sea de gallina, pero en Venezuela por lo general se hace de pollo.
La típica ensalada de gallina se hace con papas......pero esta receta que les presento es una variante, la cual quedó muy pero muy buena.
Ingredientes
1 Gallina, yo puse 2 Pechugas de pollo
3 Remolachas medianas o Betabel medianas
2 Zanahorias
2 Tazas de Mayonesa o Mahonesa
1 Cdta de Mostaza
2 Cdas de Aceite
Pimienta
1 Cda de Azucar
2 Huevos duros
1 Manzana Gran Smith
1/4 Taza de Vainitas
2 Cdas de Vinagre
1 Cda de Salsa Inglesa
El jugo de 1 Limón
Sal
Para el caldo.
1 Cebolla
1 Cebolla de Verdeo
1 Manojo de Cilantro
1/4 Pimiento
Sal
Sancoche las pechugas de pollo o la gallina sea el caso con la cebolla, la cebolla de verdeo, el pimiento, le manojo de cilantro y la sal hasta ablandar.
Se deja enfriar para poder desmenuzar.
Sancoche la Remolacha o Betabel y la Zanahoria por separado hasta que estén al dente, se dejan enfriar y se cortan en cubos medianos.
Sancochar los huevoa a partir de agua fría, cuando el agua hierva contar 7´y quedan perfectos.
Pelar la manzana, cortar en cubos y colocarla en un bolw con limón para que no se oscurezca.
Igualmente las vainitas cortarlas y sancocharlas al dente.
En una ensaladera grande colocar los vegetales, con la manzana y el pollo, añadiendole la mayonesa o mahonesa.
Por último hice una vinagreta con un poco del consomé donde sancoche el pollo, le añadí salsa inglesa azúcar, vinagre, aceite, mostaza, pimienta y sal la cual se la pongo por encima.
Adorné con el huevo duro y serví.
Estaba pensando que las vainitas pueden ser sustituidas por guisantes y si te gusta también le puedes agregar esparragos.

Pollo en Salsa de Cebolla

La verdad es que este pollo no tiene mucho trabajo, es muy sencillo de preparar y les cuento que en menos de 1 hora, sin contar el tiempo que se toma para que tome sabor con el aliño, pudimos sentarnos a la mesa a degustarlo.
Ingredientes
4 Muslos
4 Contramuslos
1 Sobre de Crema de Cebolla
1 Cerveza
Las piezas de pollo se aliñan con cebolla rallada, albahaca, sal y pimienta. Todo esto se licua y se coloca por encima al pollo y se deja por 1 hora en la nevera.
Al pasar la hora se coloca una cacerola al fuego, se le pone un poco de aceite y cuando este bien caliente se van colocando las piezas de pollo para irlas dorando.
Cuando tienen un lindo color se le añade el sobre de crema de cebolla y la cerveza. Yo le añadi una taza de agua. Bajé el fuego a la mitad y lo dejé 40´, la salsa espesó y con un sabor delicioso. La pinta lo dice todo............

Roll de Pollo

Esta receta me encantó para cuando tienes poco tiempo para cocinar y sobras de pollo en el fondo de la nevera.
Es una receta rápida, nutritiva , fácil y completa.
Les cuento en que consiste.
Ingredientes
400 Gr de Pechuga de Pollo que tienes cocinada el fondo de la nevera y debes deshilachar.
100 Gr de Champiñones
200 Gr de Queso Mozzarella
1 Atado de Rugula
Sal y Pimienta al gusto
Ralladura de 1 Limón
3 Cdas de Aceite de Oliva
4 Tortillas de Maiz
Cortar los champiñones y saltearlos en una sarten con un poco de aceite oliva.
Deshilachar el pollo ya cocido y se le adiciona a los champiñones, salpimentar.
Cortar la Mozzarella en bastones e incorporarlos a la sarten con los champiñones y el pollo.
Retiramos la sarten del fuego y se le añade la ralladura de limón y la Rugula.
Sobre la Tortilla de Maiz colocamos mezcla y enrollamos.
Yo lo acompañe con una ensalada mixta, pero puede acompañarse de Guacamole.
El Guacamole lo pueden elaborar con Aguacate / Palta, Tomate, Cebolla Morada/ Colorada, Jugo de Limón, Salsa Tabasco a gusto y Aceite de Oliva.
Que les parece? Provocativo verdad...............................

Pollo a la Vietnamita

La cocina Vietnamita se caracteriza por el uso de ingredientes frescos que aprovechan al maximo las bondades de la naturaleza . La base de sus platos se centran en los vegetales, los cuales son combinados con carnes blancas, pollo y pescado para equilibrar la nutrición sin perder un ápice de sabor y tradición.
Preparé este Pollo a la Vietnamita el cual quedó rico, jugosito y lo acompañé con una salsa agridulce a la que le dí un toque personal y no quedó tan dulzona.
Por lo que aqui va la receta
2 Pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras
1 Cebolla cortada en julianas
1 1/2 Taza de flores de brocoli
1 Zanahoria cortada en julianas
Salsa
1 Taza de caldo de pollo
1 Taza de Jugo de naranja
1 Cucharada de Ketchup
3 Cucharaditas de azúcar de régimen
100 Gr de Piña picada
1 Cdta de curry
1 Cdtaa de Alidon de maiz
Cortar las cebollas las zanahorias en juliana y saltearlas en una sarten a fuego medio, una vez dorados se le agrega el brocoli por 3´.
Las tiras de pollo las aliño con sal y pimienta las hago en una sarten aparte por 10´.
Agregue los vegatales al pollo dejé cocinar por 2 ´ mas.
Salsa
Mezclar todos los ingredientes en una olla y dejarlos hervir hasta que la mezcla se cueza y se espece, al estar lista se le echa por encima al pollo. Voilaaaaaaaaaaa, buen provecho.

Pollo Guisado

Esta receta la tengo en mi primer cuaderno de recetas de cocina, eso quiere decir que la transcribi en el mismo lo menos hace 35años. Cuando no tenia la menor idea de cocinar y lo que buscaba era recetas faciles de hacer para complacer a mi esposo.
Les cuento:
Ingredientes
4 Muslos
4 Antemuslos
Los aliñé con sal, ajo machacado,oregano, salsa inglesa. Las piezas de pollo las dejé en este adobo en la nevera durante toda la noche.
En la mañana puse a sofreir las piezas de pollo, aproximadamente 4´por lado.
A la par coloqué en la licuadora 2 tomates grandes, cebolla y cilantro.
Una vez sofritos las piezas de pollo y fuera del fuego , en la misma grasa donde se frio el pollo coloco a sofreir la salsa de tomate por lo menos 6 a 8´. Pasado ese tiempo regreso el pollo a la salsa, le añado 1 taza de vino blanco, tapo y dejó a fuego medio durante 30´.
Si se desea le puedes añadir aceitunas rellenas, pasas de corintio y papas para que se cocinen en la salsa.
Quedó buenisimooooooooooo, mi gente se chupaba los dedos.

Muslos de Pollo con Germinados de Soya

Esta receta es de mi amiga Sefa del blog El Buen Yantar de Sefa, a mi particularmente me gustó mucho y la puse en práctica
Ingredientes:
3 Muslos con sus contramuslos que aliñé con 1 diente de ajo machacado, sal y salsa inglesa
1/2 Taza de vino blanco
1/2 Taza de consomé
1 Cebolla grande cortada en julianas
1 Paquete de Germinados de Soya
Los muslos y los contramuslos después de haberlos marinado durante 1 hora, los sofrio y cuando estén dorados los saco de la sartén
En esa misma sartén coloco las cebollas cortadas en julianas a pochar.
Una vez estén doradas les agrego el pollo y añado el vino blanco y el consomé
Los dejo cocinar tapado aproximadamene por 20´.
Destapo y pincho el pollo, si sale un juguito blanquecino están listos, le agrego por último los germinados de soya, dejo cocer por 10´más y apago el fuego.
Dejo reposar y luego a comer. ñumiñumi.
Cuando lo dejamos reposar de un día para otro, estan mucho mejor porque están más gustosos.
Gracias Sefa por esta receta

Pollo en Salsa de Ciruela / o Pollo Pekin

Confucio escribio "Exigete mucho a ti mismo espera poco de lo demas, asi te ahorraras disgutos"
El Pollo en Salsa de Ciruela o mejor conocido como Pollo Pekin es un manjar y como tenia ganas de hacer un plato nuevo para ver difrutar a mi gente lo hice.
Es de muy facil elaboracion por lo que les doy la receta
Ingredientes
4 Filetes deshuesados de pechuga de pollo
Adobo
1 Cucharada de aceie de maiz
1 Cucharada de miel
3 Cucharadas de salsa soya
Las pechugas se adoban con esta mezcla y se deja reposar en ella por 2 horas.
Luego en una sarten bien caliente se sellan para que tengan el sabor mas concentrado y se colocan en un molde apto para horno.
Salsa
1/2 Taza de ciruelas pasas
1/2 Taza de agua
1/2 Taza de vinagre de arroz (este se consigue donde venden articulos para comida china)
4 Cucharaditas de azucar
1 Cucharadita de jengibre
1 Cucharadita de canela
Todo se pone al fuego y cuando las ciruelas esten suaves, se retiran del fuego, esperamos que esten templadas y se licuan con 1 cucharadita aceite de maiz y 2 cucharaditas de salsa soya. Este licuado se le coloca por encima al pollo dorado se lleva al horno a 350º x 45´.
A mi gene les gusto

Pollo a la Cacerola

Les propongo esta sabrosa receta de Pollo a la Cacerola, sirve para una cena perfecta, como para un medio día especial. Es un plato preparado en forma sencilla que nos hara salir victoriosos en cualquier ocasión.
Esta receta tiene magia, porque con los ingredientes se logran sabores que perduran en el tiempo, por lo que ahí va la receta.
Ingredientes
4 Muslos y 4 Antemuslos
1 Cebolla grande cortada en julianas
2 Zanahorias medianas cortadas en julianas
3 Pencas de Celeri
Champiñones
2 dientes de ajo
1 Taza de Vino
Consome a gusto
Yo le agregué unas vainitas chinas y ají dulce (este último puede ser sustituido por pimiento rojo)
Sal y Pimienta al gusto.
Aliñé el pollo con sal y pimienta y los sofreí en un Wok grande, cuando estuvo dorado lo saqué y puse a sofreir en ese mismo aceite primero la cebolla, el ajo y el ají dulce ( o Pimiento rojo), cuando estuvo transparente le añadí la zanahoria y el celeri. Cuando perdieron la dureza, regresé el pollo al wok. Añadi los champiñones y las vainitas chinas.
Agregué el Vino blanco y luego que se evaporó el alcohol añadí el consome.Rectifiqué la sazón y lo dejé a fuego lento por 1 hora tapado.
Vean la pinta.

Menú Dominguero

Aqui pueden ver lo que almorzamos hoy en Familia.
El Menú fue sencillo, pero muy rico, estuvo compuesto por:
Crema de Auyama
Pollo Frito
Arroz Blanco
Croquetas de Platano rellenas de Frijoles Negros
Vegetales al Vapor
Zanahoria con Orejones de Albaricoque en salsa Agridulce
Aguacate o Palta
Ahora les paso a contar como prepare el Pollo Frito, las Croquetas de Platano rellenas de Frijoles Negros y la Zanahoria con Orejones de Albaricoque en Salsa Agridulce
Pollo Frito:
Las frituras han existido en Europa desde la época medieval. Los escoceses, más tarde imigrantes en EEUU, tenían la tradición de freir el pollo, mientras los ingleses lo preparaban hervido. Hay evidencias de su preparación en Asia Occidental, lo que es incierto es que existiera esta preparación antes de su contacto con los europeos.
El Pollo Frito se convirtió en un alimento básico en el sur de EEUU, donde los esclavos afro americanos aportaron condimentos y especies que los escoceses no conocían pero mejoraron el sabor. Este plato es muy popular y una fuente de proteina economica.Para profundizar sobre este asunto pueden consultar la Wikipedia

Ingredientes:
2 Muslos con sus antemuslos los cuales se deshuesan y se pican en 3 cada uno,
2 Pechugas las cuales igualmente deben ser deshuesadas y picada en 3 cada una.
A estas 12 porciones de pollo las adobe de la siguiente manera, les puse
Sal
Salsa de Soya
Curry
Comino
Aceite de Ajonjoli. ( Este lo debemos de añadir de último, ya que si se coloca de primero, el adobo resbala y no penetra al Pollo).
Lo dejé reposar por 2 horas.
Luego antes de freirlo le puse huevo batido (1) y Almidón de Maiz ( Suficiente)
Lo freí en suficiente aceite.
Les digo como yo siempre estoy a dieta, antes de añadir el huevo y el almidón de maiz, retiré 2 cortes y me los hice a la plancha y de verdad, vale la pena probarlo.

Pollo Tandoori

El Pollo Tandoori es el plato estrella de la Cocina Hindú de raiz mogola. El mundo de la cocina india está divida en dos grandes modalidades, la mogola y la vegetariana.
En realidad para preparar este plato llamado " Pollo Tandoori" es necesario: Pollo, yogurt y masala entendiendose por este último lo ingredientes del adobo o los ingredientes que integran la maceracion para el pollo.
Yo prepare la Masala de la siguiente manera
1 cucharadita de Comino en grano
1 cucharadita de Nuez Moscada
1 cucharadita de Yogurt Natural
1 cucharadita de Coriandro Molido
1 cucharadita de Canela
Ralladura de un limón
1 cucharadita de Curry
1 Yogurt Natural
Todo esto lo puse sobre cuatro (4) pechugas deshuesdas de pollo y las pinche con un tenedor para que se impregnara mejor el sabor.
Lo puse en la nevera tapado durante toda la noche.
Al día siguiente en una sarten bien caliente, puse las pechuga a asar, calcular 7´por lado para que queden jugosas. Por último se le agrega Leche de Coco, se baja el fuego a la mitad, hasta que espese, aprox 15´.
Buen Povecho. El color es espectacular. Espero les guste y la prueben hacer, sobre todo aquellos que les guste la comida Asiatica.

Pastel de Pollo

Esta receta la llamo Pastel de Pollo, pero es un plato similar al llamado " CHALUPA" plato de origen mexicano, elaborado a base de tortillas gruesas de maíz, yo la sustituí con jojoto en crema de lata, vean la receta:
Ingredientes:
2 Latas de jojoto en crema
4 Yemas
Queso Mozarella cortada en cuadros
4 Claras batidas a pto nieve, batidos con 4 cucharadas de azúcar.
Hacer un guiso de Pollo a tu manera, yo lo hice con cebolla, ajo,pimiento, tomate rallado, aceitunas rellenas, alcaparras y pasas de corintio negro.
Como si gustas, también puedes hacer un guiso con cerdo o carne a tu manera.
Observa la pinta....provocativa, verdad...