miércoles, 24 de marzo de 2010

Linguinis Integrales con Pesto de Espinaca y Tomates Confitados


La historia dice que Marco Polo fué quien llevó la pasta a Italia después de uno de sus multiples viajes a China
Ahora la mezcla del tomate con la pasta si es originario de Italia.
Después de esta breve historia les voy a contar como hice esta receta que a gusto de mi familia quedó para chuparse los dedos La elaboré en varias etapas
Ingredientes:
4 ó 5 Tomates
oregano seco a gusto
1 Diente de Ajo
Sal
Aceite de Oliva a gusto
Los Tomates los piqué en cuartos y les eliminé las semillas (las que guardé para hacer salsa), los puse en una bandeja apta para horno con un diente de ajo en camisa, orégano a gusto, sal y aceite de oliva. Los puse en el horno a 250º x 1 hora aproximadamente.
1 Atado de Espinaca
1 Diente de Ajo
Un puñado de Nueces
Queso Parmesano
100 cc de Consomé.
Aceite
En una sartén coloqué Aceite y el diente de Ajo, luego le añadí las espinacas, hasta que estuvieron pochadas y retiré el ajo
Las espinacas las puse en la licuadora, con las nueces, el queso parmesano. el consomé y los tomates, dejando algunos para decorar.
1 Paquete de 250 gr de Linguinis integrales los cuales coloqué en agua hirviendo por 15´
Por último luego que la pasta estuvo lista le añadí el pesto de espinaca adorné con los tomates y queso parmesano.
La recomiendo esta buenisima................

lunes, 22 de marzo de 2010

Chirashi......Salmón con sésamo


Hoy estoy muy pero muy contenta y les cuento el por qué de mi alegría.
Así como muchos blogs soy seguidora de la página Petitchef y hoy cuando me llegó el menú del día, con asombro observo que el primer plato que recomiendan es mi receta de Crema de Brócoli, no se imaginan la alegría que sentí.
Hoy les traigo un plato japones hecho con salmón, muy fresco y gustoso, lo recomiendo a aquellas personas que les gusta el sushi o los roles y, que no tenemos experiencia en hacerlo, como yo.
Ingredientes
200 gr de Salmón fresco
Jengibre picado en pickle, es decir menudito.
Aguacate o Palta
Pepino
Cebolla de Verdeo, yo le puse cebolla colorada.
50 gr de Sésamo tostado / Ajonjoli tostado
En un bolw coloque el salmón picado en cuadritos pequeños, junto con el jengibre, el pepino y el aguacate, incluí tambien la cebolla colorada la cual la había pochado previamente.
Antes de servirlo le puse aceite de oliva y salsa de soya, le coloqué el sésamo /ajonjoli por encima y serví acompañada de arroz.
Buenisimo, a mi me encantó.

sábado, 20 de marzo de 2010

Tarta de Acelgas


Esta es otra receta ideal para aquellas personas que tienen poco tiempo para cocinar pero se quieren lucir ante un invitado especial.
Te aseguro que inviertes en la elaboración menos de 60´por lo que manos a la obra.
Ingredientes
Para la Masa
100 gr de Margarina / Manteca
250 gr de Harina
1 Clara de Huevo
1 Huevo
50 gr de Queso Gouda rallado
Tomillo
3 Cdas de leche
Coloqué todos los ingredientes en la procesadora y cuando el bollo se separa de las paredes está listo. Extendí la masa y la coloqué en un molde de 22cm y lo llevé al horno por 15´.
Relleno
1 Cebolla la cual puse al fuego a pochar con
100 gr de Tocineta/ Panceta / Bacon yo puse Jamón de Pavo
1 Atado de Acelgas
1 Bote de Calabacin y cebolla caramelizada del Mercadona
Sal
Cuando la cebolla esté transparente, la tocineta ( Jamón de Pavo) crujiente y la acelga con el calabacin en su punto, separa del fuego y se le agrega
4 Huevos
50 gr de Queso Parmesano.
Esta mezcla se le coloca a la masa y se vuelve a llevar al horno por 15´o 20´mas hasta que cuaje
Esta tarta se puede servir con una ensalada verde y como cena es ideal.
Pruebenla...................

martes, 16 de marzo de 2010

Cupcakes de Almendras


Estoy practica que practica haciendo cupscakes para decorarlas y me tropece con esta receta bien sencilla y práctica de preparar.
Ingredientes
100 gr de Harina Leudante
50 gr de Harina de Almendras
115 gr de Mantequilla
115 gr de Azúcar
2 Huevos
1 Cdta de Estracto de Almendra
Batir la Mantequilla con el azúcar aprox 15´
Le añadí los huevos semibatidos a la crema de mantequilla y seguí batiendo hasta mezclar muy bien.
Mezcle la Harina Leudante con la Harina de Alamendras y la añadí en forma de lluvia.
Los lleve a horno 350 grados por 25´.
Después de reposados elaboré un Glaseado compuesto por
1 Clara de Huevo
200 gr de Azucar glas
Unas gotas de limón.
Lo puse en una manga con boquilla 23 rizada y adorné, les puse lluvia de chocolate y miren que lindos quedaron.

domingo, 14 de marzo de 2010

Ensalada de Gallina Carmesi


La ensalada de gallina es protagonista en la mesa decembrina criolla venezolana, pero es tan sabrosa que deleita en cualquier ocasión, mas cuando se tienen invitados, porque es muy rendidora.
Aunque su nombre es ensalada de gallina se espera que sea de gallina, pero en Venezuela por lo general se hace de pollo.
La típica ensalada de gallina se hace con papas......pero esta receta que les presento es una variante, la cual quedó muy pero muy buena.
Ingredientes
1 Gallina, yo puse 2 Pechugas de pollo
3 Remolachas medianas o Betabel medianas
2 Zanahorias
2 Tazas de Mayonesa o Mahonesa
1 Cdta de Mostaza
2 Cdas de Aceite
Pimienta
1 Cda de Azucar
2 Huevos duros
1 Manzana Gran Smith
1/4 Taza de Vainitas
2 Cdas de Vinagre
1 Cda de Salsa Inglesa
El jugo de 1 Limón
Sal
Para el caldo.
1 Cebolla
1 Cebolla de Verdeo
1 Manojo de Cilantro
1/4 Pimiento
Sal
Sancoche las pechugas de pollo o la gallina sea el caso con la cebolla, la cebolla de verdeo, el pimiento, le manojo de cilantro y la sal hasta ablandar.
Se deja enfriar para poder desmenuzar.
Sancoche la Remolacha o Betabel y la Zanahoria por separado hasta que estén al dente, se dejan enfriar y se cortan en cubos medianos.
Sancochar los huevoa a partir de agua fría, cuando el agua hierva contar 7´y quedan perfectos.
Pelar la manzana, cortar en cubos y colocarla en un bolw con limón para que no se oscurezca.
Igualmente las vainitas cortarlas y sancocharlas al dente.
En una ensaladera grande colocar los vegetales, con la manzana y el pollo, añadiendole la mayonesa o mahonesa.
Por último hice una vinagreta con un poco del consomé donde sancoche el pollo, le añadí salsa inglesa azúcar, vinagre, aceite, mostaza, pimienta y sal la cual se la pongo por encima.
Adorné con el huevo duro y serví.
Estaba pensando que las vainitas pueden ser sustituidas por guisantes y si te gusta también le puedes agregar esparragos.

martes, 9 de marzo de 2010

Arroz Tres Delicias


El arroz resulta delicioso con cualquier ingrediente, pescado, marisco, carne, verduras, queso, tomates, hortalizas, jamón. huevos y paro de contar porque con todos ellos sale un plato fenomenal.
Les propongo esta exquisita receta, muy fácil de hacer fue el contorno perfecto de nuestro almuerzo.
Ingredientes
200 gr de Arroz
200 gr de Judias verdes o si lo prefiere le puedes colocar guisantes
150 gr de Jamón York
2 Zanahorias
3 Huevos
Salsa Agridulce
Aceite de Oliva
Sal
Se cuece el arroz durante 20´en agua hieviendo con sal.
En una cacerola aparte cocer las judias verde, las zanahorias rapadas y lavadas y cortarla pequeñita.
Batir los huevos y en una sartén hacer una tortilla, la cual se cortara en trozos de tamaño regular.
Cortar el jamón.
Mezclar todos los ingredientes y saltearlos con un poco de aceite de oliva, agregandole el arroz.
Se le añade la salsa agridulce y yo le puse un poco de salsa soya.
Espectacular.
Investigando decubri que este plato tiene 390 calorías.
Pruebenlo...........

domingo, 7 de marzo de 2010

Crema de Brocoli


Recuerdan que en el plato anterior les indicaba que solo se colocaba las flores del brocoli en la carne? Bueno con los tallos del Brocoli elaboré esta Crema, pues en estos tiempos de crisis no se puede desperdiciar nada, hay que aprovecharlo todo y si es comida más.
Una sopita nunca viene mal a nadie, les explico como la hice.
Ingredientes
Tallos de Brocoli
1 Cebolla
1 Penca de Celeri / Apio
1/2 Zanahoria
Un manojo de Cilantro y si tiene raiz mejor.
Aceite neutro
1 Taquito de Vegetales
2 1/2 Tazas de Agua.
Puse a sofreir la cebolla, la zanahoria, el celeri y el cilantro ( si es con la raiz mejor pues da mucho sabor).
Cuando la cebolla está transparente se la añade los tallos del brocoli, el agua y el taquito y se deja a fuego medio por 20´.
Luego se deja reposar y se rectifica la zason con sal.
Al servir le puse Queso Parmesano por encima y de haber tenido unos croutons se los hubiera añadido.
Quedó genial.......................

lunes, 1 de marzo de 2010

Filetes de Res con Brocoli a la Teriyaki


4oo Gr de Carne de res cortada para Strogonof
1 Brocoli pequeño sin tallos
1 Diente de Ajo
1 Cda de Aceite de Maiz
1/2 Cdta de Jengibre en polvo
2 Cdas de Salsa Soya
3 Cdas de Salsa Teriyaki
2 Cdtas de Maicena o Almidón de Maiz diluidas en un poco de agua
En una sartén saltear la carne, agregar el ajo y el jengibre.
A la Maicena diluida añadirle la salsa de soya y la salsa Teriyaki y agregarla al sartén.
Por último colocar las flores del brocoli y si es neccesario rectificar la sazón y ponerle un toque de sal.
Se tapa la sartén y se deja cocinar a fuego medio durante 15´.
Yo lo servi encima de arroz blanco. El Brocoli quedó crujiente y la carne jugosa.
Un almuerzo sencillo y rápido caracteres que se reflejan en mis recetas.
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