sábado, 28 de julio de 2012

Ensalada Fria de Arroz

El arroz es originario de Asia Tropical y de allí se extendió por toda Asia. Se cultiva desde el año 7000 AC. en  China y llegó a Europa en el año 8000 AC.
A España lo introdujeron los árabes durante la ocupación mulsumana y, de España pasó a Francia e Italia.
Actualmente se cultiva en muchos paises de América, Asia,Europa y Africa, pero el principal productor del mundo de arroz es China, que produce el 30% de la producción mundial.
El arroz tiene mucho alimento y es muy digestivo, se utiliza cuando una persona está quebratanda y hay que asentarle el estómago y alimentarlo bien.
Tiene multitud de utilidades en la cocina, se puede comersólo, en ensalada, en sopa en paella y hasta de postre.
Hoy les presento esta ensaladita fría para el verano ya que con el calor que hace pocas veces enciendo el horno, está muy rica, así que a probarla
Ingredientes
1 tza de Arroz cocido
100 gr de Espinaca pasadas por una sartén.
100 gr de Zanahoria rallada
2 Huevos duros picados menuditos
Vinagreta.
200 ml de Nata de cocinar
2 cdas de Mostaza con miel
Sal a gusto.
Los Ingredientes los uno todo cuando estén a temperatura ambiente.
En un tazón uno todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede homogeneo.
Uno todo y lo coloco en un molde con abertura en el centro, le voy dando con una cuchara a fin de que quede compacto. Tapo el recipiente con papel film y lo llevo al frigorifico por lo menos 2 horas antes de servir, para que se compacte y al desmoldarlo quede con la forma que les presento.
Está muy bueno.
Es una receta sencilla, deliciosa que se puede comer sóla o ser la guarnción perfecta de pollo o ternera o cerdo a la plancha. No se la perdaís.
Luego me contareis

martes, 24 de julio de 2012

Bollos Suizos

Es un bollo elaborado con una masa similar a la masa brioche, que posee como característica una hendidura en su superficie, sobre la que se pone azúcar cristalizada. Yo le puse unas gotas de esencia de azahar y no os imaginais lo delicado que resultó.
Este Bollo debe su nombre y su popularidad pues era elaborado por el ya cerrado  Café Suizo de Madrid, ubicado cerca de la Calle Alcalá, donde se encuentra el Banco de Bilbao  actualmente y aunque no lo creáis en Suiza no lo conocen como Bollos Suizos sino como Bollos Españoles.... que curioso no......
Es un Bollo simple y económico que suele ser tomado como desayuno, la  masa suele ser tierna, pero a medida que va pasando el tiempo se seca,  con la cantidad de ingredientes que aquí te expondré te salen 8 Bollos, su suavidad puede durar de 2 a 3 días. como decía anteriormente, puede ser el desayuno ideal con una taza de café con leche o con leche solamente. Anímate y hazlos no te arrepentirás.
Ingredientes
90 gr de Leche
100 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
25 gr de levadura
 2 huevos
Pizca de sal
275 gr de harina,
Azúcar Cristalizada  3 cdas de Azúcar, 1 Huevo y 3 gotas de Agua de Azahar.
Procedimiento
En un bol colocamos la leche, azúcar y mantequilla derretida, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos.
Agregamos la harina hasta que quede una masa sin grumos, agregamos la sal.
Dejamos reposar tapado en lugar tibio por 45´.
Aunque la masa esté pegajosa con mucho cuidado dividir en 8 trozos. No deben agregar mas harina.
Los ponemos en una bandeja y dejamos reposar x 90´.
Precalentamos el horno a 200º.
Luego de la 2da fermentación hacemos un corte no muy profundo, pintamos con huevo.
Para hacer el azúcar cristalizada mezclas el azúcar, con el huevo y las gotas de agua de azahar, tiene que quedar como pegotes de azúcar, la cual se la echamos en el hueco.
Horneamos 10´. 
No os imaginais el aroma que inundó mi casa.








jueves, 19 de julio de 2012

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domingo, 15 de julio de 2012

Bollos de Canela....Rollos de Canela......o Cinammon Rolls como prefirais llamarlo

Desde que estoy en España, me ha llamado la atención que los españoles desayunan cosas muy variadas. No es que los venezolanos desayunemos diferente pero si con algunas variaciones.
Degustan Pan tostado con variedad de complementos, mermeladas, aceite de oliva, hay quien le añade tomate al pan, ésta particularidad me trae recuerdos de mi suegra quien como buena catalana restregaba ajo al pan tostado y le colocaba rodajas de tomate rociadas de aceite de oliva por encima. Una delicia.
Hay quienes están a régimenn o poniendose en forma para el verano, es decir operación bikini y, prefiren tomar un tazón de cereales acompañado de leche y frutas, una costumbre anglosajona y que ha influenciado a varias personas que por circunstancias energéticas prefieren decantarse por éste desayuno.
Otros prefieren el Bocadillo de Tortilla de Patatas. Algunos se atreven con un par de huevos fritos y bacon, desayuno muy americano.
Y hay quienes prefieren degustar Bollería, como croasanes o porque no unos ricos Bollos de Canela.......Rollos de Canela...... o Cinammon Rolls.... como prefirais llamarlo  ( Carlos Herrera).
Con ésta receta que hoy les presento podeis elaborar 7 unidades de estos ricos Bollos de Canela.
Son muy fáciles de elaborar y te garantizo que te van a encantar.
Atrévete hacerlos, te llenaran de energía y de vez en cuando vale la pena darse un gustito.
Ingredientes
270 gr de Harina
90 gr de Agua
6 gr de Levadura
2 gr de Sal
40 gr de Huevo
40 gr de Mantequilla
50 gr de Azúcar Blanca
10 gr  de Leche en polvo
2 gr de Vainilla
Ingredientes del Relleno
40 gr de Azúcar Blanca
20 gr de Azúcar Morena
10 gr de Canela
15 gr de Mantequilla derretida
Ingredientes del Glaseado
70 gr de Azúcar glass
1 gr de Vainilla
6 gr de Jugo de Limón
13 gr de Leche líquida
En un bowl coloqué los siguientes ingredientes: Agua, Levadura, Huevo, Mantequilla, Azúcar Blanca y Vainilla y batí durante 2 minutos. Luego agregué la Harina y la Leche en polvo e inicié el ciclo de amasado, todo esto lo hago manualmente, amasé durante 7 minutos y en ese instante incorporé la sal. Seguí amasando durante 3 minutos.
Dejé descansar el bollo durante 10 minutos. Luego hice un amasado intenso y dejé reposar la masa en un bowl tapado durante 1 hora
Al pasar éste tiempo saqué la masa ya levada e hice un rectangulo de aproximadamente 35 x 40 cm, lo barnicé con mantequilla derritida y le puse por encima la mezcla de Azúcar Blanca, Azúcar Morena y Canel.
Enrollé en forma de cilindro y corte trozos de aproximadamente 4 cm cada uno. Dejé reposar por 40 minutos.
Precalentar el horno a 175ºC. Una vez finalizada la 2da fermentación llevar al horno por 10 a 15 minutos.
Una vez listos se dejan reposar 10 minutos y se le coloca el glaseado por encima.
Les digo quedaron buenisimos, no sólo sirven para desayunar sino tambien para acompañar una taza de Té, Café frío para esta época de calor y también con un vaso de Zumo, los invito a elaborarlos.
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