miércoles, 23 de octubre de 2013

Burguerepa.....


Como   sabeis  soy   venezolana,   residenciada   hace  18  meses  en Valencia,  España, y uno de nuestros platos típicos  es  la  Arepa,  no  hay  comida  en  Venezuela   que  no se  acompañe  de  nuestro  pan, ¨La Arepa,¨ elaborada con harina de maiz, se pueden hacer asadas o fritas,  como es el caso de la que presento hoy y, a las que le di un sabor muy especial.

Este plato que les  presento hoy es una tapa con la cual voy a  participar  en el  Concurso Tapas  Gourmet de Maille.  Y para  el mismo he elaborado unas hamburguesas de Garbanzo con calabacin  con un  topping de   cebolla  caramelizada  y  mostaza   Maille   acompañadas  de  unas  arepas  pequeñas  saborizadas  con mantequilla  y  queso  tipo  parmesano,  una  delicia. Y  para  cerrar con  broche  de  oro, una  ensalada con  una vinagreta de higos de la marca Maille, fenomenal.

Antes de explicarles la receta les voy a invitar a  participar en el  CONCURSO TAPAS GOURMET DE MAILLE: este evento se trata de un concurso   de  Tapas, en el  que  los  que  apliquen  podrán participar desde la web de Canal Cocina. Para ello solo hay que subir tu tapa hecha con Maille. La manera de subirlo es muy sencilla, sólo hay que seguir los pasos indicados por la web.

Fecha de participación:  Se abre el 14 de octubre hasta el 8 de diciembre inclusive.

Premios: Cada semana habrá un premiado que se llevará un Curso de Cocina en la más prestigiosa Escuela de Alta Cocina, además  si  lo  desea  podrá  canjear  el  premio por su valor de 200€. Se  podrá  participar todas las veces que uno desee y habrá un premio final de entre los 8 ganadores, que consistirá  en un  viaje a París  (un fin de semana), en el que además se realizará una visita a  la boutique de Maille. 
Además de todo esto,  los 8 ganadores cocinarán su receta en la TV, con Julius un  gran  cocinero de Canal Cocina. Los 8 ganadores realizarán  su  tapa en el  propio  programa  y allí mismo Julius  elegirá  un ganador final y le hará entrega del premio final, el viaje a París!

Entusiasmaros y participen.

Ahora vamos con la receta:

Ingredientes de las Hamburguesas de Garbanzos y Calabacin.

1 calabacin mediano.
1 fco. de garbanzos de 250 gr ( o si preferis lo podeis hacer vosotr@s mismos).
1 huevo.
1 cdta. de comino.
1/2 manojo de perejil.
1/2 cebolla.
3 cdas. de harina.
sal y pimienta al  gusto.
Salvado de avena  c.s.

Ingredientes para las Arepas

1 tza de harina de maiz.
2 1/2 tza. de agua.
1 cda. de mantequilla.
2 cdas. de queso tipo parmesano.
sal al gusto.

Procedimiento

1.- Procesar con el  brazo los garbanzos convirtiéndolo en puré y colocarlos en un cuenco hondo.

2.- Rallar el calabacín y unirlo con el puré de garbanzos.

3.- A la mezcla de garbanzo y calabacin, añadir  cebolla  rallada, un  huevo, comino, harina, sal y pimienta al gusto. Si está muy húmeda  la mezcla  agregar un  poco de pan rallado. Dejar reposar por 15 minutos.

4.- Formar las mini  hamburguesas, pasarlas  por salvado de avena y asarlas a la plancha. ( en la foto podeis ver que aspecto tan bonito tiene).

5.- Elaborar  las arepas,  formar una masa con la harina de  maiz, agua, mantequilla, queso y sal. Se  deja  reposar  por  10 minutos, se  forman y  se frien. Una vez tibias  se abren y se coloca la hamburguesa. 

6.- Parte del relleno fué cebolla caramelizada y mostaza a la antigua Maille.

Sirven como tapa o como almuerzo, acompañadas de una  ensalada verde, ( Canónigos, tomate, queso de cabra y melocotones en almibar) una delicia. 

Espero os guste..... mi familia flipó.


lunes, 14 de octubre de 2013

Nudos integrales de avena y miel de azahar.


Cerveza, avena y miel de azahar ingredientes inusuales en un pan.

Si te gusta el sabor del pan, si te gusta tener en tus manos la masa, si sois curiosos y con ganas de descubrir nuevas técnicas y experimentar, lograreis el éxito haciendo estos Nudos integrales de avena y miel de azahar.

Estos nudos tienen un poco el sabor de pan de cereales a nuez, un sutil dulzor debido a la cerveza y a la miel de azahar. Ideales para bocatas por su tamaño y su sabor. En casa los comimos rellenos de salmón ahumado y una ensalada especial.

Y antes de meter manos a la masa vamos con la receta

Ingredientes

75 gr de avena.
500 gr de cerveza.
50 gr de mantequilla.
35 gr de miel de azahar.
400 gr de harina de fuerza.
150 gr de harina integral.
7 gr de levadura instantánea.
6 gr de sal.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar la avena en un bolw y llevarlo al horno por 10 minutos. hasta que esté un poco dorada.
Vierta la cerveza en una cacerola y agregar la avena tostada y llevar a embullición, a fuego medio.
Añadir la mantequilla y la miel, cubrir y dejar enfriar 30 minutos.

En un tazón grande colocar harina y levadura, verter la cerveza, avena tibia, mezclar con las manos para humedecer toda la harina y formar una mezcla pegagosa.  cubrir y dejar reposar 10 minutos, para dar tiempo que la harina absorbal a humedad.

Poner la masa sobre una encimera aceitada y manos aceitadas, amasar 10 a 12 minutos, dejar reposar 10 minutos  y repetir la operación anterior 2 veces mas. Reposar 1 hora.

Dividir en 10 piezas de 115 gr aproximadamente cada una, formar y poner a reposar 60 minutos o 90 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC  y hornear con vapor de agua 15 minutos. Bajar a 180ºC  y hornear 10 a 15 minutos mas.  Dejar reposar para consumir.

Buenos no......bueniiiiiiiisimos.







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