domingo, 27 de diciembre de 2009

Cena de Noche Buena. Lomo con Champiñones



Asi lució nuenstra mesa en Noche Buena.
Prepare una Fidegua cuya receta podeis ver en mis recetas publicadas.
Tambien elaboré Lomo de Cerdo con champiñones, lo acompañé con una ensalada de granos y batata ( boniato) caramelizado.
Ahora les contaré como elaboré el Lomo con Champiñones
Ingredientes
1 kg de Lomo cerdo
Orégano
Sal
1 Cebolla
Mostaza
Vino blanco
1 Bandeja de Champiñones rebanados
El 23 de Diciembre en la tarde coloque el lomo en un Taper y le puse la cebolla rallada, orégano a gusto, sal y mostaza. Lo dejé macerando lo menos 12 horas.
El 24 de Diciembre, tome una sarten y al estar bien caliente coloque el lomo para sellarlo y dorarlo, cuando tenia un lindo color, le añadí los champiñones rebanados y la mitad de un vaso de vino, espere a que se evaporara el alcohol, lo tape y le baje el fuego aproximadamente por 45´.
Quedó muy rico, pueden ver la bandeja antes de que la vaciaran.

viernes, 25 de diciembre de 2009

Mensaje de Navidad....

No me he olvidado de ustedes, pero me encuentro de vacaciones....... en la primera oportunidad que tenga les mostrare como lució la mesa de nuestra Cena de Noche Buena.

Aunque en esta oportunidad no voy a publicar recetas, les queria hacer llegar este Mensaje de Navidad

Finaliza el año 2009, con sus alegrias, sus tristezas, sus sorpresas.... con deseos y objetivos cumplidos. Todos recibidos, aceptados aunque alguno no de muy buen agrado, superados y renovados pero siempre, siempre con la certeza de que cada una de nuestras circunstancias se han presentado porque algo bueno tenian para nosotros y que cada una de ellas servirian para enriquecer la vida y darle el sentido maravilloso que ella tiene.

No perdamos la Fé ni la Esperanza, tratemos de ser siempre felices y obtener lecciones de vida de todo aquello con lo cual nos tropecemos en su devenir.

Recordemos siempre las magnificas palabras del Papa Juan Pablo II ¨No tengamos miedo Dios siempre esta con nosotros¨.

Con estas pensamiento deseo a todos mis amigos, los que estan cerca, los que estan lejos, a los que veo con frecuencia, a los que no tanto, a los que añoro y a los que recuerdo, a los que se han ido pero que me ven por un huequito. Para todos sin excepcion va un abrazo inmenso, mi cariño y mis mejores deseos para esta Navidad y para siempre.

martes, 24 de noviembre de 2009

Codillo al Vino Blanco


Viendo el blog de mi amigo Pedro Massariol me anime hacer este plato .La carne del codillo tiene un sabor muy especial y su coccion es de larga duración. A mi marido le encanta y a pesar de que los alemanes lo preparan de muchas formas yo lo he preparado de una manera muy simple.
Ingredientes
1 Codillo
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1/4 Rama de celeri
Harina
Aceite
1 Copa de vino blanco
2 Hojas de laurel
1/2 Litro de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
El codillo se pasa por la harina y se sella por ambos lados en aceite.
Cuando esté dorado se retira del aceite y se pocha en ese aceite cebolla. zanahoria y celeri.
Regresar el codillo a la olla y agregar el laurel, el vino y esperar que se evapore el alcohol y cubrir con caldo de pollo.
Cocinar durante 1 hora y 15 minutos a fuego bajo tapado, a los 3o minutos se agrega la sal y la pimienta y se cocina por 45 minutos mas.
Quedó muy pero muy bueno pruebenlo no se arrepentiran.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Cocina Arabe-Libanesa


A quienes han tenido la oportunidad de degustar los exquisitos platos de la Cocina Arabe Libanesa, les presento este plato realmente delicioso. Es la combinación perfecta de ingredientes variados, sanos y nutritivos que conforman una dieta saludable y balanceada.
En el plato que les presento tenemos
KIBBE DE POLLO
Ingredientes
450 gr de Pechuga de pollo molida
3 Tazas de Trigo No. 1 lavado y escurrido
2 Cebollas molidas
1 Cucharada de mantequilla
2 Cucharadas de aceite
1/2 Taza de nueces
1 Cucharada de cilantro
1 Cucharada de comino
Mezclar en un recipiente el pollo molido con el trigo y masar con las manos. Agregar la sal la pimienta. Aparte en una sarten con mantequilla y aceite sofrei las nueces, hasta dorar, se le agrega la la cebolla, el comino y el cilantro.
Untar con manteqilla una fuente para horno, divivr la masa en 2 y exender una parte en el recipiente. Procurar que quede pareja y delgada, agregar el relleno de nueces y cebolla y tapar con la otra parte de la masa. Se lleva a horno 25´a 350º.

MINI TORTILLAS DE CALABACIN
Ingredientes
Perejil
Hierbabuena
2 Cebollas de verdeo
2 Calabacines rallados
Harina de Trigo
4 Huevos
Sal y pimienta
Después de lavados los vegetales se cortan. En un bolw batir los huevos agregar la sal, pimienta y los vegetales e irlos friendo en una sarén en porciones pequeñas. Otra opción es hacer una tortilla grande

ARROZ CON FIDEOS
1 Taza de arroz
4 Cucharadas de fideos finos
2 Tazas de agua o consome para darle mas sabor.
1 1/2 Cucharada de mantequilla
Derretir la mantequilla en una olla y sofreir los fideos hasta que adquieran un color doradito, agregarle el arroz, previamente lavado, sofreir un poco y agregar el agua o consome. Cuando comience a hervir bajar a fuego cocinar tapado, aproximadamene 20´.

Tambien hice una ensalada con rugula y tomate.

Este plato se los recomiendo por lo que les digo Buen Apetito.

lunes, 16 de noviembre de 2009

Huele a Navidad. Pan de Jamón...................


Se dice que el origen del Pan de Jamón se remonta al año 1905 en Caracas Venezuela y quizas sea una de las grandes aportaciones de mi país a la gastronomia nacional e internacional, aunque se puede degustar durante todo el año es precisamente en las fechas navideñas cuando no falta en ningún hogar venezolano, asi como el turron en los hogares españoles.
En Caracas tenemos una escuela de gastronomía llamada Instituto Culinario de Caracas, su dueño el famoso chef Sumito Estevez, en el año 2006, uno de los profesores de la escuela Juan Carlos Bruzual (ahora director del Instituto Europeo del Pan) dictó unos cursos a los que llamaba "Panaderia para Aficionados" y por supuesto me anote.
Aprendí a elaborar masas, panes, stollen, cianammon roll ,panettone, pan de jamón otros.
La receta del Pan de Jamón que elabore este fin de semana es la siguiente:

Masa
750 gr de harina
100 gr de mantequilla
275 ml de leche
2 huevos
20 gr de azucar
20 gr de levadura
Una pizca de sal. Como yo le puse mantequilla con sal, no agregue esta pizca.
Esta masa se puede hacer manual o en la panificadora tomando en cuenta que primero se agregan los liquidos la harina de ultimo.
Cuando la masa este lista, se le unde un dedo y al soltar la masa vuelve a su lugar. Se deja reposar para que leve, por lo menos 1 hora

Relleno
450 de Jamón ahumado
100 gr de tocino
50 gr de aceitunas rellenas
pasas de corintio a gusto
Yo elabore un caramelo liquido con azucar morena y agua, que quede melao suave lo puse por encima del relleno, no todo claro esta, para darle ese toque dulzon, tipico de la comida de mi pais.
Estiro la masa en forma rectangular, relleno, cierro apretado y pongo a levar de nuevo por 30 ´
Antes de meterlo al horno lo picelo con huevo batido para que se ponga brillante, una vez horneado y sacado del horno se pincela con manteqilla para darle un lindo color.
Traten de hacerlo y si tienen alguna duda escribanme.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Llego el Regalo de mi amigo Invisible



Mi hija me ha llamado ayer en la tarde con mucha alegria diciendome Mami te ha llegado el Regalo del Amigo Invisible, no te imaginas lo grande que es la caja y viene desde Tenerife.... yo no voy aguantar hasta que vengas, voy abrirlo.
Cada paquete que abría sentia la emocion y la alegria que tenia en el momento y me decia mami que lindo, cortadores de galletas te van a encantar. Mami si vieras, envio un frasco de mojo suave lo voy a meter al frigorifico para que lo pruebes cuando llegues unas papas que ojala duren para poderlas probar.. Tambien me envio unos moldes de Torta que se ven preciosos, Cuando me dice tambien te envio un libro de Muffins, manifeste mi felicidad pues no se imaginan las ganas que tenia de tenerlo.
Para ultimo dejo la tarjeta que me envio Sandy del blog Pan de Lata mi amiga secreta,que manifesacion de carño, que atenciones....Gracias.......Gracias.....Gracias....
Ah se me olvidaba el mio va en camino
Un besazo

lunes, 9 de noviembre de 2009

Redondo a la Mostaza con Chocolate

l
Este plato lo prepare para participar en el reto propuesto por Nati de la Cocina de Nati sobre Chocolate, Frutos secos y nata pero tuve un problema con internet y mi correo no salio del ordenedor.
La carne queda muy suave y gustosa por lo que no podia dejar pasar de publicarla.

Ingredientes
1 1/2 Kg de Redondo
Sal y Pimienta al gusto
1 Cucharada de oregano deshidratado
1 Diente de ajo machacado
2 Cucharadas de Mostaza Dijon
2 Cucharadas de Mostaza Americana
2 Zanahorias picadas en julianas
2 Cebollas cortadas en juliana
1 Brocoli pequeño.
100 gr de pancheta picada muy menudito
200 gr de champiñones enteros
1/2 Vaso de Vino Blanco
50 gr de Chocolate negro
200 cc de crema de leche.

Preparacion

El Redondo lo adobé con las mostazas, el ajo, el oregano deshidratado, la sal y la pimienta.
Lo dejé en el adobo durante 30´, Mientras esperas corta en juliana la cebolla y la zanahoria .
En una sartén bien caliente coloque un poco de azucar a fin de hacer caramelo y sellar la carne en ella. Esta tecnica es la utilizada para hacer el Asado o Redondo en salsa negra.
Cuando este dorado, añado las cebollas, la zanahoria, la panceta y los champiñones enteros, le coloco el vino por encimas espero para que evapore el alcohol.tapo la olla y dejo cocinar a fuego medio por 45´
Para darle un toque especial, de sabor y aspecto antes de apagar el fuego le añadi 50 gr de chocolate negro y para espesar la salsa agregue 200 cc de crema de leche.

Espero que les guste

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Por fin ya conozco mi amiga invisible gastronomico



Que emocion ............. el domingo todo el dia estuve pendiente del ordenador esperando la noticia de quien es mi amiga invisible, ya bajo el stress, ahora a enviarlo.
Ahora les daré pista de lo que me gusta:
Cortadores de Galletas, no imaginais la ilusion que me da elaborarlas y sobre todo es mi anti stress.
Moldes de silicona para cupcakes, los que tienen las paticas me encantan.
Me gusta tambien la panaderia, por lo que articulos de este tema son bienvenidos
Libros sobre los temas anteriores y cualquier cosa será recibida con mucho cariño, como pienso serán comprados
Ahora a esperar.
Que ilusión.

sábado, 31 de octubre de 2009

Torta de Brownie rellena y cubierta de diferentes chocolates


Recuerdan por Marzo que hice una Torta de BROWNIE, bueno les cuento que la misma es la preferida de mi amigo Enrique y como hoy cumple 40 años me pidio que lo sorprendiera con la torta , estuve varios dias pensando como lo iba hacer.
Les cuento que mi idea era hacerle su Torta preferida y agregarle una novedad.
Al poner el plan en accion, elabore dos tortas del mismo tamaño, por lo que trabaje durante dos dias y el jueves en la noche procedi a montarlas.
Elabore el primer relleno de la siguiente manera:
Derreti 100 gr de Toblerone ( el de la caja amarilla), con
2 Cucharaditas de leche
en el microondas durante 1 ´y 30''.
Al llegar a temperatura ambiente esta crema se la coloque en la capa superior de una de las tortas y le añadi almendras tostadas.
La cubierta la hice con la siguiente tecnica
1 taza de azúcar glass
1/2 taza de cacao en polvo tamizado
1 cucharadita de glucosa o pipingel, esto es para darle brillo
2 cucharaditas de agua hirviendo para hacer una cubierta brillante.
Esta crema se le coloca por encima a la torta se le coloca bastante nueces y almendras tostadas.
No se imaginan, el Exito fue Total, hacian cola para que les diera un trozo.

viernes, 23 de octubre de 2009

Merengue con Bananas


Este postre es exquisito y muy fácil de preparar.
Precalentamos el horno a 350ºC (175ºF).
En un molde de los flexibles coloqué trozos finos de 2 manzanas Gransmith previamente peladas. Encima de ellas, coloqué 2 bananas cortadas en lascas finas.Vertí sobre las frutas 2 cucharadas de jugo de limón para evitar que se oscurezca.
Compré una cajita de pudin de vainilla de esos que son instantaneos, el cual preparé siguiendo las instrucciones, estos resultan rapidos y sabrosos.
Después batí 2 claras de huevo a punto de merengue y le añadí 125 gr de azúcar y, cuando el merengue este bien hecho. se pone sobre el postre y se coloca en el horno para que dore un poco.

lunes, 19 de octubre de 2009

Pollo a la Vietnamita


La cocina Vietnamita se caracteriza por el uso de ingredientes frescos que aprovechan al maximo las bondades de la naturaleza . La base de sus platos se centran en los vegetales, los cuales son combinados con carnes blancas, pollo y pescado para equilibrar la nutrición sin perder un ápice de sabor y tradición.
Preparé este Pollo a la Vietnamita el cual quedó rico, jugosito y lo acompañé con una salsa agridulce a la que le dí un toque personal y no quedó tan dulzona.
Por lo que aqui va la receta
2 Pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras
1 Cebolla cortada en julianas
1 1/2 Taza de flores de brocoli
1 Zanahoria cortada en julianas
Salsa
1 Taza de caldo de pollo
1 Taza de Jugo de naranja
1 Cucharada de Ketchup
3 Cucharaditas de azúcar de régimen
100 Gr de Piña picada
1 Cdta de curry
1 Cdtaa de Alidon de maiz
Cortar las cebollas las zanahorias en juliana y saltearlas en una sarten a fuego medio, una vez dorados se le agrega el brocoli por 3´.
Las tiras de pollo las aliño con sal y pimienta las hago en una sarten aparte por 10´.
Agregue los vegatales al pollo dejé cocinar por 2 ´ mas.
Salsa
Mezclar todos los ingredientes en una olla y dejarlos hervir hasta que la mezcla se cueza y se espece, al estar lista se le echa por encima al pollo. Voilaaaaaaaaaaa, buen provecho.

Amigo Invisible Gastronómico 2009


No se imaginan la emoción que tengo, Ana me confirmó la participación en el Amigo Invisible Gastronómico 2009.

Ahora a esperar el 1 de Noviembre.

Eva del blog blau, nos elaboró un poster para que todas las participantes de este evento lo lucieramos en nuestros blogs. Eva gracias por tan lindo detalle, es ideal.

martes, 13 de octubre de 2009

Mis Cupcakes Decoradas



Recuerdan cuando cumplió años mi ahijada Mariana y elaboré mis primeras cupcakes.
Bueno les cuento que he leido mucho acerca de como elaborarlas, de como decorarlas, hasta asistí a un taller de " Decoración de Galletas y Cupcakes".
Soy seguidora de Bea, quien tiene un blog precioso y ha escrito dos tutoriales acerca de la elaboración y decoración de galletas, que me han servido de guía para seguir experimentando con los cupcakes. Gracias Bea por tu orientación y paciencia.
El 14 de Octubre cumpleaños mi comadre y me ha hecho mucha ilusión poner en práctica los pocos (hasta ahora) conocimientos que tengo en cupcakes y vean el resultado.
Me encantaria me comentaran que les parece, yo publicaré poco a poco los avances, los secretos que vayan surgiendo de mi manera de elaborarlos y los tips.
A mi me parece que quedaron lindos a uds.

lunes, 12 de octubre de 2009

martes, 6 de octubre de 2009

Costillas de Cerdo asadas


Esta receta esta muy buena y con mucho sabor.
Les cuento que las costillas las dejo adobando durante toda la noche, dentro de una bolsa plástica de esas que se llaman Ziploc, o similar grande.
El adobo se prepara de la siguiente manera
4 Cucharadas de miel
4 Cucharadas de salsa de soya
4 Cucharadas de vinagre
4 Cucharadas de salsa barbecue
1 Cucharadita de jengibre en polvo
1 Cucharadita de canela en polvo
3 clavos de especie
1 Rama de canela
1/2 Pimiento rojo picado muy pequeñito
1 Cebolla de verdeo picada muy menudito, como yo no tenía la sustitui por cebolla blanca.
Las costillas las coloque en la bolsa de plastico y le añadí el adobo, las mantuve en el refrigerador toda la noche. Tal como les comentaba al principio.
A la mañana siguiente las saque y en una sartén bien caliente las selle. Tomando precaución de que tomaran un color dorado, bonito.
Luego las pongo en un refractario y le añadí una cerveza para que quedaran jugosas y , las metí en el horno a 350º por 1 hora, saben que.... quedaron de rechupete.

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Crepes con Mermelada de Piña y Papaya


Tenía en la nevera papaya (lechoza) y piña y estaban como pasandose de madura y antes de botarlas en esta época de crisis no es conveniente hacerlo porque a todo hay que sacarle provecho por lo que preferí hacer mermelada.
Las pique ambas colocandolas en una olla con 1 taza y media de azúcar a fuego medio hasta que se absorba todo el liquido esto mas o menos se lleva 1 hora y 30 minutos.
Luego tomé un frasco y lo esterilice durante 2o minutos en agua caliente y cuando la mermelada estuvo tibia la envasé.

Prepare unas crepes cuya receta es la siguiente

6 Cucharadas de harina
2 Huevos
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharadita de polvo leudante
1 Taza de leche
2 Cucharadas de manequilla
Un puntico de sal
Todos los ingredientes los coloque en la licuadora y mezcle durante lo menos 5 ´. Luego el envase lo coloco en la nevera por 30´para que tome una mejor consistencia.
En una sarten de teflon apenas engrasado caliente echo un poco de la mezcla y cuando le salen burbujas las volteo.
Las relleno con mermelada las enrollo, le coloco azúcar pulverizada por encima.
Ñumiñumi, quedaron muy buenas.

lunes, 28 de septiembre de 2009

Diploma otorgado por Cris.


Este Diploma me lo ha otorgado Cristina de Jugando a Cocinar con DRIWRGY COCINITAS, por haber participado en el reto de Frutas de Temporada que convocó los primeros días de Julio.
No te imaginas la ilusion que me he dado haberlo recibido.
Lo voy a guardar con mucho cariño.
Gracias a ti por el esfuerzo, paciencia y cariño que pusiste para lograr el éxito de tu reto.

martes, 15 de septiembre de 2009

Que alegria Premio

[SeloValeaPena[2]entregado+por+el+blog+de+anabela+el+dia26,7,09.jpg]
Este premio me lo ha otorgado María del Mar del blog http://lamardebee.blogspot.com/, gracias , visiten el blog de María del Mar para que aprecien las ricas recetas que publica.
Ahora siguiendo las instrucciones lo debo pasar a 10 personas mas. Por lo que se lo paso a:
Marta de http//hierbabuenaycilantro.blogspot.com/
Mesilda de http//mesildacuina.blogspo.com/
Lale de htpp//larepostera.blogspot.com/
Mil Rosas de http//afuegolento07.blogspot.com/
Rafa de http//segundabota.blosspot.com/
Juan de http//cocinaporaficion.blogspot.com/
Nenalinda de http//siguiendoanenalinda.blogspot.com/
Paula de http//aprendiendoalos40.blogspot.com/
Celes de http//salyazucar-celes.blogspot.com/
Y a todos quienes me visitan y se lo quiera llevar



lunes, 14 de septiembre de 2009

Wok de Cerdo con Verduras


Esa receta es mi contribucion al HEMC 36 de COCINA ASIATICA.
La cocina oriental es una de las que incluyen variedad de vegatales en donde las proteinas como la carne complementan el plato en vez de ser el ingrediente principal. He aqui una receta deliciosa para preparar carne de cerdo con vegetales al wok. En la cocina china el wok es una especie de sarten, pero tiene diferentes usos puedes freir, saltear, cocinar al vapor infinidad de alimentos, lo mejor es que necesita muy poca grasa y adquiere mucho sabor.
Dependiendo de la zona el wok tiene una o dos asas.
Ahora les dejo mi receta
Ingredientes
2 lomos de cerdo pequeños los cuales corté en tiras
1/4 de cebolla rallada que con 2 cucharaditas de salsa soya adobé la carne de cerdo.
1 brocolí pequeño el cual pasé 3 minutos por agua hirviendo
1 zanahoria mediana la pasé 5 minutos por agua hirviendo
90 gr de vainitas chinas las cuales pasé por agua hirviendo 3 minutos
1/2 pach choy (repollo chino) el cual corté en tiras
1 cucharada de salsa de ostras
un poco de azúcar
1/4 taza de consomé de pollo
Jengibre fresco rallado
Pongo al fuego el wok y le pongo un poco de aceite de sésamo, coloco la carne de cerdo adobada a sofreir, le añado el jengibre rallado y lo voy revolviendo con los palillos chinos o con una cuchara.
Cuando la carne ha perdido el color rojo, voy añadiendo los vegetales y sigo removiendo, le añado la salsa de ostra y remuevo,el azúcar y remuevo en este momento se rectifica la sazón y se le añade sal o más salsa soya, por último añado el pach choy (repollo chino) el cual está crudo y el consomé, dejo cocinar por 20 minutos. Apago y dejo reposar.
Lo serví en este recipiente que mi padre politico trajo hace muchos años de Japón.

HEMC 36 COCINA ASIATICA .Los invito a participar

hemc 36 - cocina asiática y oriental

domingo, 6 de septiembre de 2009

Galletas con Chispas de Chocolate


Estas galletas son muy ricas y fáciles de hacer. Ahhh como se elaboran con el sustituto del ázucar no son tan engordantes e ideales para las personas diabéticas.
Ingredientes
250 gr de harina
150 gr de mantequilla fria
1/2 taza del sustituto del azucar granulado (Splenda /Nutrasweet )
1/2 taza de chispas de chocolate
2 huevos enteros
Colocar sobre una mesa la harina de trigo con el sustituto del ázucar granulado y con la punta de los dedos integra la mantequilla fría. Agregar los huevos e incorporar poco a poco a la masa, sin llegar amasar por úlimo agregar las chispas de chocolate e integrar bien.
Guardar la masa en la nevera por una hora. Luego extenderla con rodillo, cortar y colocar en bandeja para hornear a 250º por 12 a 15 minutos.
Luego cuando esten frias se envasan en una lata con tapa hermética para que no pierdan su textura.
Están ricas ricas.......

lunes, 31 de agosto de 2009

Pay de Atún


Tengo pendiente por publicar algunas recetillas, pero he tenido tanto trabajo en la oficina que no he tenido tiempo de nada.
Hoy les expicare como hice esta receta:
Ingredientes
Masa
1 Taza de harina
Pizca de sal
1 Cucharadia de polvo leudante ( Polvo Royal)
1 Cucharada de margarina
Agua que vas añadiendo poco a poco hasta formar una masa flexible, la colocas en un molde engrasado y enharinado y la llevas a horno precalentado a 350º por 20´.
Relleno
1 Lata mediana de atún
1 Cebolla colorada sudada
2 huevos semibatidos
150 gr de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Se unen todos los ingredientes y se lleva al horno hasta que cuaje.

martes, 11 de agosto de 2009

Hamburguesa Vegetariana



Hay personas que tienen la idea que la cocina vegetariana no tiene variedad, ni preparaciones gustosas, incluso exquisitas.
Con esta receta de hamburguesa que se prepara en menos de 30´disfrutaras de un plato nutritivo y sabroso.
Podemos hacer compatible una dieta saludable con el ritmo de vida actual y ricaaaaaaaaaaaaa.
Ingredientes
1 Remolacha rallada
1 Zanahoria rallada
1 Diente de ajo machacado en el mortero
2 Cucharadas de jengibre en polvo, aunque si es fresco mejor.
1 Huevo semibatido
Cilantro
Comino
Pan rallado para dar consistencia
Unir todos los ingredientes y formar las hamburguesas, ponerlas a la plancha y voilaaaaa
De aspecto y sabor buenisimo.
Que me dicen?

lunes, 10 de agosto de 2009

Crema de Calabacin


El calabacin es una hortaliza que se usa para todo tipo de guisos. Como entrante podemos preparar flanes, quiches inclusive mezclarlo con otras verduras.La crema de calabacin es uno de los platos mas populares y mas fáciles de hacer y les voy a contar como elaboré la mía.
Les garantizo que quedó buenisima.
Ingredientes
1 Cebolla morada /colorada
1/4 de Pimiento
1 Zanahoria
1 Rama de celeri /apio españa
Cilantro y si es posible con la raiz que le va a dar un gusto exquisito a la sopa
2 Calabacines medianos
Vino blanco
Consome de verduras o de pollo, o le puse de verduras.
En una olla con 2 cucharaditas de aceite colocar cebolla, zanahoria, celeri, pimiento y cilantro dejar sudar por lo menos 10´.
Se coloca el calabacin y se deja por 10´mas
Cuando veas que estan blandos le añades una tacita de vino blanco, espera que se le evapore el alcohol y por ultimo le agregas el consome. Lo dejas cocinar por 20´y lo pasas por el mixer.
Como les dije antes buenisimaaaaaaaaaaaaa.

lunes, 3 de agosto de 2009

Pollo Guisado



Esta receta la tengo en mi primer cuaderno de recetas de cocina, eso quiere decir que la transcribi en el mismo lo menos hace 35años. Cuando no tenia la menor idea de cocinar y lo que buscaba era recetas faciles de hacer para complacer a mi esposo.
Les cuento:
Ingredientes
4 Muslos
4 Antemuslos
Los aliñé con sal, ajo machacado,oregano, salsa inglesa. Las piezas de pollo las dejé en este adobo en la nevera durante toda la noche.
En la mañana puse a sofreir las piezas de pollo, aproximadamente 4´por lado.
A la par coloqué en la licuadora 2 tomates grandes, cebolla y cilantro.
Una vez sofritos las piezas de pollo y fuera del fuego , en la misma grasa donde se frio el pollo coloco a sofreir la salsa de tomate por lo menos 6 a 8´. Pasado ese tiempo regreso el pollo a la salsa, le añado 1 taza de vino blanco, tapo y dejó a fuego medio durante 30´.
Si se desea le puedes añadir aceitunas rellenas, pasas de corintio y papas para que se cocinen en la salsa.
Quedó buenisimooooooooooo, mi gente se chupaba los dedos.

lunes, 27 de julio de 2009

Ensalada Asiatica


Esta fue la otra opción de ensalada que preparé y la hice con los siguientes ingredientes
1 Repollo morado pequeño picado en julianas y pasado por agua hirviendo
2 Tazas de vainitas pasadas por agua hirviendo durante 10´.
1 Taza de brotes de soya
1 Taza de zanahorias
Vinagreta: Aceite de canola, salsa soya,miel, zumo de limón, sal, pimienta y si consiguen cilantro le pueden añadir.
Veran que como acompañante de una tortilla de patatas o de unas milanesas, es rica...rica

Ensalada Primavera


Este fin de semana lo he denominado Festival de Ensaladas, ya que hice algunas para acompañar las comidas principales y para mi ( como les decía ayer), como plato único.
Hoy he preparado una que he llamado Primavera y les paso a contar lo que le he puesto
Mango
Aguacate
Surimi
Lechuga
Maiz dulce enlatado
Todo se corta en julianas
Vinagreta compuesta por aceite de oliva, vinagre balsamico, un punto de miel, mostaza y sal.
Quedo buenisima

sábado, 25 de julio de 2009

Ensalada de Pollo y Surimi



Les voy a explicar como hice esta ensalada, me quedó muy buena, aunque les aclaro que soy fanatica de las ensaladas y la combinación de los ingredientes fue fenomenal. No puedo detallarla con cantidades, los puse al ojo por ciento, de lo que tenía en la nevera. Resultaron 3 raciones.
Ingredientes
1 Pechuga de pollo entera, con la que el día anterior había hecho consome. la cual desmenucé. Recuerdan que en una oportunidad les había comentado que tengo por costumbre tener consome congelado, bueno pues como ya no tenía era hora de elaborarlo.
3 Rodajas de piña natural, recomendable para los que siempre estamos a dieta.
5 Palitos de surimi, o falso cangrejo, deshilachado.
Mixto de lechuga
Un poco de arroz del día anterior. (aprox 5 cucharadas ).
Maiz dulce enlatado (aprox 3 cucharadas.).
1/2 Manzana Grand Smith picada en cuadros medianos
Vinagreta
Sal
Aceite de oliva
1/2 Taza de jugo de naranja
3 Cucharaditas de mayonesa ligera
1 Cucharadita de ketchup
Lo revuelves bien se lo añades por encima y revuelves la ensalada.
Se las recomiendo está muy pero muy buena. Yo comí como plato único pues es muy completa.



jueves, 23 de julio de 2009

Arroz a la Jamaiquina


Jamaica se caracteriza por tener una comida muy especiada, muy especial.
Este plato lo preparo mi amigo Michael Smith y a pesar de que no seguí al pie de letra la receta y agregue mi toque personal, quedó rica....rica.
Ingredientes
1 taza de arroz preparada el dia anterior con un taquito de verduras.
1 lata de frijoles negros
Agua si es necesario
Cilantro
1/2 taza de salsa de tomate casera.
En una olla que se coloca en el fuego añadir la salsa de tomate, la lata de frijoles negros aliñados con el agua que contiene y el arroz, revolver bien y seguir cocinando a fuego lento, mientras se seca el liquido. Cuando ese casi seco, añadir el cilantro picado menudito, tapar la olla apagar para que repose.
Pense que iba a estar bueno ya que este plato es similar al congri cubano, pero nunca crei que fuera a estar tan bueno, de verdad, verdaderamente bueno.ya me comentaran

Galletas de Limón con Cardamomo


Todo buen cocinero o amante de la gastronomia debe disponer en su despensa de una buena provision de especies. La selección de las especies para preparar determinado plato depende del gusto particular de cada quien.
A mi particularmente me gusta mucho el cardamomo, después de comer , en la sobremesa tomarte un café aromatizado con esta especie, es un buen digestivo con un sabor alimonado muy sabroso.
Estas galletas están riquisimas, tan buenas están que de casualidad me dajaron tomar la foto, pues hasta caliente se la comieron. Pruebenlas.... yo solo me pude comer una.....
Ingredientes
200 gr de harina todo uso
100 gr de mantequilla
Ralladura de 1 limóm
2 cdas de semillas de cardamomo molidas
1oo grs de azucar en polvo
2 huevos
Hervir los huevos por 10´, aplastar las yemas duras mezclar con la harina, la mantequilla, las semillas de cardamomo, el azúcar en polvo y la ralladura de limón.
Cubrir la masa con un paño húmedo y refrigerar por 1 hora
Prender el horno a 350º
Extender la masa y formar un cilindro. Cortar en ruedas o con moldes de repostería.
Hornear 12´a 15´.
Conservar en latas herméticas una vez que esten frias para que no se ablanden

lunes, 13 de julio de 2009

Premio....premio....premio

[Blog_de_Oro.jpg]
Este premio me lo ha otorgado Luis de chezlamilouis. Este premio tiene varias reglas.

Exhibir el premio
Enlazar el blog que lo otorgo
Elegir 10 blogs para pasarlo pero yo se lo paso a todo el que me visita y se lo quiere llevar.
Gracias Luis por este premio

viernes, 10 de julio de 2009

Increible otro premio...............

Justificar a ambos lados
[LETRAS_MAGICAS.jpg]
Este premio me viene de la mano de Nenalinda, me da mucha ilusion recibir estos premios de mis amigos. Gracias por haberte acordado de mi.
Y como no tiene ninguna regla especial yo se lo otorgo a todos los que me visitan y se lo quieren llevar











miércoles, 8 de julio de 2009

Premio Blog Encantador

[One_Lovely_Blog.jpg]

Este premio lo recibo de la mano de Fely del blog migallasdefely, si no la conocen, las invito a conocerlo, vale la pena las recetas que publica. Gracias Fely, no te imaginas la ilusion que me ha dado el recibir este premio. A su vez se lo paso a:
Juan de Cocina por Aficion
Laura de Tentaciones
Leopoldo de El Fogon de Polo
Amalia de Recetas de Familia
Y a todos aquellos que pasan por aqui y se lo quieren llevar


martes, 7 de julio de 2009

Arroz con Lentejas


Este plato como acompañante es excelente y lo hice de la siguiente manera:
Sofreí cebolla y pimiento picado muy chiquitito, luego agregué
1/2 Taza de lentejas
1/2 Taza de arroz
Le dí un par de vueltas y agregué el doble de consomé ( 2 tazas).
Rectificas la sal y esperas que evapore el líquido. aprox 20´.
Cuando está liso lo dejas reposar y cuando este a temperatura ambiente sirves.
Queda muy muy bueno.
Probarlo vale la pena

Mini Berenjenas Rellenas


Cuando estuve en el mercado vi estas mini berenjenas y las compré a ver que se me ocurría preparar con ellas.
A mi familia y a mi nos gustan mucho por eso que el resultado según lo que decidiera preparar nos tenía en expectativa.
Tenían tan lindo aspecto que decidi hacerlas rellenas.
Todos los ingredientes son al ojo por ciento, por eso puse manos a la obra.
Las mini berenjenas las partí en dos longitudinalmente y le extraje la pulpa.
Mientras en una sartén iba pochando, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria,brocoli, apio españa y la pulpa de la berenjena.
Las mitads de berenjenas a las que le saque la pulpa las puse en agua hirviendo con sal por 10´ y luego las saque y las coloque hacia abajo para que se escurrieran bien.
Una vez estuvo el relleno, lo coloque en la barquita de berejena, le añadí queso rallado por encima lo lleve al horno a gratinar.
Quedaron buenisimas

Muslos de Pollo con Germinados de Soya


Esta receta es de mi amiga Sefa del blog El Buen Yantar de Sefa, a mi particularmente me gustó mucho y la puse en práctica
Ingredientes:
3 Muslos con sus contramuslos que aliñé con 1 diente de ajo machacado, sal y salsa inglesa
1/2 Taza de vino blanco
1/2 Taza de consomé
1 Cebolla grande cortada en julianas
1 Paquete de Germinados de Soya
Los muslos y los contramuslos después de haberlos marinado durante 1 hora, los sofrio y cuando estén dorados los saco de la sartén
En esa misma sartén coloco las cebollas cortadas en julianas a pochar.
Una vez estén doradas les agrego el pollo y añado el vino blanco y el consomé
Los dejo cocinar tapado aproximadamene por 20´.
Destapo y pincho el pollo, si sale un juguito blanquecino están listos, le agrego por último los germinados de soya, dejo cocer por 10´más y apago el fuego.
Dejo reposar y luego a comer. ñumiñumi.
Cuando lo dejamos reposar de un día para otro, estan mucho mejor porque están más gustosos.
Gracias Sefa por esta receta

domingo, 28 de junio de 2009

Una integrante de la familia


Les voy contar un poco mas de mi.
En alguna ocasion les he contado que mi esposo es español,nacido en Valencia, que tengo dos hijos, un varon y una hembra.
La niña, buenooooo, los hijos para los padres nunca crecen, en Agosto cumple 30 años y vive en Madrid con su pareja.
Y tenemos otra integrante de la que nunca he hablado, pero que llego a nuestra familia en el año 2002 con solo 2 meses de nacida. Es una cooker inglesa, a la que llamamos NOYA.
Diganme, verdad que tiene cara de consentida.

jueves, 25 de junio de 2009

Budin de Nueces


El budin es un postre típico de la cocina inglesa, suele servirse la mayor parte de las veces recien salido del horno, aunque tambien se come frio.
Hay multitud de recetas de budin y es que su masa se puede realizar con diferentes ingredientes, en esta ocasion me permito presentarles un budin realizado con nueces
Ingredientes
200 grs de margarina
1 taza de azucar
2 tazas de harina
sal una pizca
4 huevos
150 grs de nueces picadas
3 cdtas de polvo de hornear
2 cdas de ron
Poner los huevos en un bolw y mezclarlos un poco
Aparte batir la margarina con el azucar y cuando esta cremosa se le añaden los huevos.
Cernir juntos la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporar a la preparacion, alernar con el ron por ultimo se le agrega las nueces.
Horno 350º x 50 minutos.
Despues de desmoldarlo se espera que llegue a temperatura ambiente y se le colocan nueces por encima. Se me olvidaba decirles que tambien le puse fondant hecho con azucar pulverizada unas gotas de limon
Espero que la prueben es muy buena

Feijoada


Feijoada es uno de los platos mas populares y típicos de Brasil, tiene sus origenes en la zona carioca de Rio de Janeiro.
Se hace a base de un guiso de frijoles negros, carne de cerdo, embuitdos frescos y ahumados, es un plato que yo recomendaría comerlo en invierno.
Lo hice de la siguiente manera.
La noche anterior puse en remojo 1 taza de frijoles negros.
En la mañana en la olla rápida coloque baicon ahumado a sofreir en su propia grasa, luego coloque
1 cebolla picada en trozos pequeños
3 dientes de ajo
1 pimenton
Luego le añadí 6 costillas de cochino
100 gr de salchichon picado pequeño
50 gr de chorizo
La receta original indica que hay que añadirle 150 gr de panza bien limpia y 3 manitas de cerdo.
( yo no lo puse pues considere que sería mu pesado)
Añadí los frijoles, los cuales lave bien después del remojo.
Le puse 2 litros de consome de carne y tape la olla rápida. Dejándola cocinar por 1 hora o un poco más.
Según mi gente quedó exquisito

Hojaldre de Champiñones










Esta es una de las recetas que tenia pendiente de publicar. Es muy sencilla y sabrosa, como acompañante de carne, pollo o pescado esta fenomenal.
Ingredientes
300 grs de champiñones
2 cebollas
1 pimiento
Queso mozarella a gusto
1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo
Mantequilla
Ahora les explico como lo hice: Puse a sofreir en una sarten cebolla y pimiento cortado pequeño a fuego lento.
En otra sartén coloque los champiñones cortados a fuego medio, lo más importante en ese caso es no colarle sal, ya que si le echamos, los champiñones suela agua para este preparación no conviene.
Cuando el sofrito esté listo se lo agregamos a los champiñones, le ponemos un poco de vino blanco, esperamos que el alcohol se evapore y en este momento es cuando echamos sal.
Esto lo dejamos reposar hasta el dia siguiente.
Aqui aplico "Cocinar hoy para comer mañana".
Al dia siguiente tomo la lámina de hojaldre, la estiro un poco coloco los champiñones, coloco támbien queso mozarella a gusto y enrollo.
Le pongo huevo batido por encima y lo llevo al horno a 350º por 30´.
Al sacarlo del horno lo pintamos con mantequilla.
Buen provecho.

lunes, 22 de junio de 2009

18 de Junio Mi Cumpleaños

Amigos los acontecimientos mas importantes de mi vida, me gusta compartirlos con todos ustedes, por lo que les cuento que el 18 de Junio cumpli años, la costumbre en Venezuela es que los compañeros de trabajo te agasajen. Por lo que hoy no habra receta sino que contare a grandes rasgos como pase ese dia.
La oficina me la decoraron con globos y quedo muy linda
Las casualidades las pintan calvas (sera porque es calvo mi jefe. jajaja ) quien tambien cumple años ese dia, picamos una torta, que para ser mas especifica un Pound Cake, que le hago todos los años por ser su favorito
Mi oficina pareceria un jardin de flores, uno de los ramos de flores que recibi fue enviado por mi hija desde Madrid, es delicado y precioso, tambien recibi uno de calas rojas y uno de girasoles. (vean la foto)
Pase un dia muy agradable, a ultima hora de la tarde nos picaron otra torta en el comedor de la empresa
Y luego nos retiramos a casita para compartir con la familia y a descansar.
En esta semana publicare algunas recetillas que tengo pendientes de colocar
Pero queria compartir con mis amigos lo que sucedio ese dia tan especial.

Premio Blog Amigo

PREMIO AMISTADEste premio lo recibo de mi amiga Cristina que tiene un blog excelente cosasricasdecomer, los invito a visiarla, les aseguro que lo van a disfrutar. Gracias amiga por haberte acordado de mi. No te imaginas la alegria que siento cuando me dan premios

Yo se lo paso a mis amigos los que me visitan y se lo quieren llevar

martes, 16 de junio de 2009

Amiga Desafiada

[AMIGA_DESAFIADA[1].jpg]

Doy gracias a Carmen del blog carmen-vejer.blogspot.com por haberme otorgado este premio
7 Cosas de mi:
-Me gusta cocinar
-Me gusta leer
-Me gusta compartir con mi esposo y mis hijos
-Me gusta mucho mi hogar y estar en el, alli consigo mi equilibrio y mi paz
-Detesto el engaño y la mentira
- Me encanta viajar
-No me gusta manejar, prefiero que mi esposo me lleve y me traiga
Ahora o se lo paso a: Todos los que me visitan y se lo quieran llevar


Premio Taller de Cocina

[Premio+Taller+de+Cocina.jpg]

Este premio lo he recibido de mi amigo Juan de Cocina por Aficion, no te imaginas la alegria que me causo el que me lo hayas otorgado, por lo que yo se lo paso a:
Majes de asomateamicocina.blogspot.com
A mi amiga del blog cosasricasdecomer.blogspot.com
A Celes del blog salyazucar-celes-.blogspot.com
Y a todas aquellas personas que amablemente me visitan y se lo quieren llevar





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