Caracola de Tortilla

La receta es muy fácil, sólo se necesitan huevos batidos y un poco de imaginación para preparar con lo que encontremos en el frogorifico un delicioso manjar.

Las tortillas son minutas que nos sacan de apuro y nos ayudan a agrandar el menú cuando tenemos invitados.

Yo preparé estas Caracolas el día antes para que tuvieran una linda forma cuando las servi.

 Les voy a dar unos Tips para preparar una buena tortilla:

- La sartén debe ser preferentemente de teflón o de hierro negro. Es conveniente reservar una sartén sólo para preparar tortillas.

- Hay que batir ligeramente los huevos agregando alguna cucharada de leche, se puede poner agua gascificada para espumarlos.

- Es necesario calentar muy bien la sartén previamente pincelada de aceite.

- Las tortillas deben resultar bien armadas pero jugosas.

- Mientras se le cocina es conveniente remover logeramente el centro con una cuchara de madera y despegar los bordes para redondearlos y que no resulte chata.

- Cuando la tortilla se ha formado darle la vuelta con un plato. Se puede repetir la operación varias veces hasta que resulte con una buena forma.

Ingredientes

4 Huevos

150 gr de Zanahoria rallada

100 gr de Espinaca

1 cdta de leche

Sal y Pimienta

Aceite

Relleno

4 Lonchas de Jamon de Pavo

2 Lonchas de Queso ( yo le puse sabanitas Montesino)

Procedimiento

En una satén caliente y con un chorrito de aceite puse a pochar la zanahoria, cuando veas que está tierna, agregarle la espinaca. 

En un bowl batir los huevos, con una cucharadita de leche, agregar  la zanahoria y espinaca pochada y sazonar a gusto con sal y pimienta. 

Cuando la tortilla este cuajada darle la vuelta con un plato y esperar a que cuaje por el otro. Una vez lista se vuelca sobre papel de aluminio y se enrolla como un rulo y se espera que llegue a temperatura ambiente.

Cuando llegue a temparatura ambiente, se desenrrolla y se le coloca por encima el jamón de pavo y el queso.

Se vuelve a enrollar, muy apretado y se envuelve en papel film y luego en papel de aluminio y se le da forma de caramelo.

Se lleva a enfriar y se desenrolla y se pica antes de servir.

Es una entrada buenisima. Vale la pena probarla, sobre todo es una receta pensada para la mujer o porque no para el hombre que estudia, trabaja y se ocupa de su familia y de su casa y busca opciones fáciles y económicas de hacer y a su ves estar bien alimentados.

Espero os guste y la hagan, ya me comentaran.

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Empanadas de Berenjenas y Manzana

Ahora le toca a la Berenjena. Es originaria de la India, llegó al norte de Africa traida por las caravanas árabes y mas tarde llega a Europa con la invasión musulmana.
Es sólo a partir del siglo XIX que se empezó a utilizar en la cocina ya que antes se utilizaba como planta ornamental.
Es una hortaliza que tiene muchos beneficios para la salud pues estimula la función hepática y la de la vesícula biliar y ayuda a la digestión ( excepto frita que es mas pesada pues es como una esponja y absorbe mucha grasa).
Las mas sabrosas y de mejor calidad son las que son firmes al tacto, su piel debe estar lisa y brillante sin magulladuras. Yo te aconsejaria no escogerlas muy grandes, ni muy pequeñas, estas últimas tienen muchas semillas.Sabrás que están en el punto perfecto cuando la presionas suavemente con los dedos y la huella queda marcada en la piel.
Es una hortaliza que va con todo, yo la utizo en muchos platos en casa Escalivada, Pasticho de Berenjena, Moussaka, Hamburguesas, en vinagreta, asadas y dejandolas en maceración con aceite de oliva, ajo y albahaca acompañan un Pan de Queso Cheddar y cebolla caramelizada que es para chuparse los dedos.
La receta la ví en el blog de Sonia y quedé fascinada, aunque  le añadí ingredientes al relleno que dieron como resultado un sabor mas intenso.
La Berenjena tiene pocas caloría pues por cada 100 gr tiene 24,2 Kg/ Cal. El porcentaje de hidatos de carbono (4.4 gr) proteinas (1,2 gr) es muy bajo por lo que es ideal en dietas de adelgazamiento. El agua es su componente mayoritario, y su fibra se localiza en la piel y las semillas.
Ingredientes
Masa Quebrada
270 gr de Harina todo uso
1/2 cda de Azúcar
1/4 cdta de Polvo Royal
1/4 cdta de sal
60 gr de Mantequilla ( la receta original dice 125 gr de Mntequilla)
65 gr de Manteca
3 cdas de Agua helada
Se unen todos los ingredientes hasta formar un bollo homogeneo y lo guardé en el frigorifico duarnte 30´.
Relleno
125 gr de Cebolla cortada en broinese
250 gr de Berenjena cortada en daditos. Le coloqué sal y la dejé reposar por 30´.
15 gr de Piñones tostados
1 cdta de orégano ( yo la cambié por Albahaca)
1 Manzana cortada en daditos 
3 Tomates secos hidratados y conservados en aceite de oliva.
Se deja pochar todo en una sartén por 20´ y se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente para triturar.
Se forman las empanadas y se colocan en bandeja apta para horno, se pintan con huevo y se llevan al horno precalentado 180º por 30´.

Quedaron buenisimas...... pruebenlas

Chuletas de Cerdo con salsa de Calabacin, Tomate y Albahaca

Si compartes la mesa a menudo con la familia o los amigos, te vendrá bien esta propuesta. Es una receta sencilla pero perfecta para una ocasión especial.
Te aseguro que vas a sorprender a tus comensales, la salsa con calabacin, tomate y albahaca da un toque especial a la chuleta, carne extraordinariamente tierna, que se coloca en la plancha para asarla y un secretito no le pongais sal sino hasta  ya que evitará que se deshidrate y mantenga sus jugos.
Es una receta muy fácil de hacer, el cual elaboraras en 25 minutos, cuyas calorías ascienden a 610 Kg/ Cal, pero no os asusteis pues acompañado con unas berenjenas asadas y verduritas podreis disfrutarlo.

Ingredientes
4/ 6 Chuletas de cerdo
2 Calabacines
2 Tomates
1/2 Cebolla rallada
Albahaca deshidratada/ si es fresca 8 hojas
10 cl de nata
Preparación
Lo primero que hay que hacer es la salsa, en una sartén con 2 cucharadas de aceite colocar la cebolla rallada, cuando esté trans.parente, añadirle el tomate para que vaya soltando su jugo, luego los calabacines, la albahaca e ir removiendo. Cuece 5 minutos e incorporar la nata prosigue la cocción sin que llegue a hervir hasta que espese.
Asa las chuletas, dora estas en una plancha 2 minutos por cada lado y como les dije antes añadirle la sal el último minuto para que queden jugosas y no se deshidraten
Uyyyy que descuido he tenido en deciros que la vajilla en que presento mis recetas me la ha dado mi prima Merche, a que es preciosa.
No penseis que he abandonado mi pasión que es hacer PAN, pero es que sólo de PAN no vive el hombre. jajaja
Espero os gusteis y la difruteis.

Perfectamente Asiático

En casa gusta mucho la cocina asiatica y buscando una manera diferente de comer los tallarines, me he inventado esta salsa que ha quedado de cine.
Les explicaré paso a paso como los hice.
250 ml de Salsa Soja
2 cdtas de Anís
1 Rama de Canela
1 cdta de Azúcar
Sal a gusto
Todo esto lo puse a hervir y cuando iba a empezar a burbujear, lo apagué y lo dejé descansar.
Al llegar a temperatura ambiente se lo eché por encima a 4 contramuslos deshuesados que había picado en cuadretas y,lo llevé al frigorifico.
En una olla puse a hervir agua suficiente con 2 taquitos de pollo. Cuando hierve y los taquitos estén deshechos, lo separo del fuego y le pongo 2 paquetes de 250 gr cada uno de tallarines chinos y lo dejo reposar.
En una sartén pongo a dorar los pedazos de pollo y le agrago 1 paquete de vegatales congelados ( el paquete lleva, zanahorias bebe, alubias verdes y amarillas, calabacin y berenjena), cuando estén doradas, aprox 10 minutos después, añado el líquido donde reposó el pollo y dejo cocinar por 20´.
Una vez transcurrido el tiempo, paso los fideos por un colador y los vierto en el wok  donde tengo el pollo.
Es un plato único ideal.
Probadlo