Crema de Brocoli

Recuerdan que en el plato anterior les indicaba que solo se colocaba las flores del brocoli en la carne? Bueno con los tallos del Brocoli elaboré esta Crema, pues en estos tiempos de crisis no se puede desperdiciar nada, hay que aprovecharlo todo y si es comida más.
Una sopita nunca viene mal a nadie, les explico como la hice.
Ingredientes
Tallos de Brocoli
1 Cebolla
1 Penca de Celeri / Apio
1/2 Zanahoria
Un manojo de Cilantro y si tiene raiz mejor.
Aceite neutro
1 Taquito de Vegetales
2 1/2 Tazas de Agua.
Puse a sofreir la cebolla, la zanahoria, el celeri y el cilantro ( si es con la raiz mejor pues da mucho sabor).
Cuando la cebolla está transparente se la añade los tallos del brocoli, el agua y el taquito y se deja a fuego medio por 20´.
Luego se deja reposar y se rectifica la zason con sal.
Al servir le puse Queso Parmesano por encima y de haber tenido unos croutons se los hubiera añadido.
Quedó genial.......................

Crema de Calabacin

El calabacin es una hortaliza que se usa para todo tipo de guisos. Como entrante podemos preparar flanes, quiches inclusive mezclarlo con otras verduras.La crema de calabacin es uno de los platos mas populares y mas fáciles de hacer y les voy a contar como elaboré la mía.
Les garantizo que quedó buenisima.
Ingredientes
1 Cebolla morada /colorada
1/4 de Pimiento
1 Zanahoria
1 Rama de celeri /apio españa
Cilantro y si es posible con la raiz que le va a dar un gusto exquisito a la sopa
2 Calabacines medianos
Vino blanco
Consome de verduras o de pollo, o le puse de verduras.
En una olla con 2 cucharaditas de aceite colocar cebolla, zanahoria, celeri, pimiento y cilantro dejar sudar por lo menos 10´.
Se coloca el calabacin y se deja por 10´mas
Cuando veas que estan blandos le añades una tacita de vino blanco, espera que se le evapore el alcohol y por ultimo le agregas el consome. Lo dejas cocinar por 20´y lo pasas por el mixer.
Como les dije antes buenisimaaaaaaaaaaaaa.

Secretos para un buen consomé

Cuando les hable en mi primera receta del Relleno de la Empanada de Pollo les decia : "Pollo desmenuzado";qué sabrosa queda cuando el pollo se ha utilizado para hacer un buen consomé.

Mi estilo para hacerlo consiste:

Colocas en abundante agua fria 1 ó 2 muslos
Alas
Carapacho
1 cebolla
1/4 de pimenton
2 ajis dulces a los que le has quitado las semillas ( ideal sería que fueran uno verde y uno rojo)
un manojo de cilantro
Sal a gusto, esta debe ser agregada al final ya que esta base es ideal para tenerla congelada y ulizarla en otros platos como CHUPE DE POLLO.

Lo pones a fuego fuerte y una vez comienza a hervir bajas el fuego a la mitad, tapas la olla y lo dejas a esta temperatura durante 1 1/2 hora.

Luego que ha pasado este tiempo apagas, retiras del fuego y esperas que llegue a temperatura ambiente para envasar.