lunes, 14 de marzo de 2016

Golfeados Melosos............anis.....clavo y canela olores de Venezuela.



 
Masa suave,  en forma de caracol, bañado con melao de papelón especiado, es una de las piezas de bollería criolla venezolana mejor  lograda, os puedo decir que el Golfeado es más criollo que la bandera tricolor.
El Golfeado o Golfiado es una pieza de bollería criolla, que puede tener muchos puntos de inspiración en otras culturas como por ejemplo con el Bollo de Canela, pero tiene el punto único y exacto de originalidad  es la mezcla de lo dulce y lo salado.
Este caracol de masa suave, con sabor, anís, papelón canela y queso es la conexión con el placer y los recuerdo de mi país Venezuela.
Se pueden comer a media mañana o de merienda, cuando el cuerpo te pida a gritos un manjar saturado de azúcar
Decirles concretamente donde se origina el Golfeado es dificil, pero lo que si está claro que fué en una Panadería pues es una clase de bollería que no se suele hacer en casa.
Uno de los ingredientes del Relleno es Queso Blanco Semiduro, que después de mucho buscar lo he encontrado en una tienda de ultramarinos, un queso semiduro que elaboran el Palencia, buenisimo e ideal para este tipo de pan dulce.
Tenía muchas ganas de comer algo dulce y, teniendo todos los ingredientes en casa  me dicidí hacer mis Golfeados, ya que es uno de mis preferidos.
Es una Pan Dulce de Fermentación directa, que os quiero decir, que sólo tiene una fermentación, que se lleva a cabo después de formado.Este método reduce el tiempo de producción, por lo que se reduce tambien el tiempo de manipulación de la masa.
Aquí les dejo los ingredientes para elaborar  10 golfeados.

Ingredientes de la Masa

288 gr de Harina
110 gr de Agua fria
8 gr de Levadura
3 gr de Sal
40 gr de Huevos
50 gr de Margarina
33 gr de Azúcar
7 gr de Leche en Polvo
4 gr de Anís en grano
4 gr de Miel
3 gr de Vainilla

Ingredientes del Relleno

5 gr de Anís en grano
3 gr de Canela molida
100 gr de Azúcar de Caña
45 gr de Azúcar Blanca
140 gr de Queso Rallado

 Proceso:
Les esplicaré la forma manual de hacerlos, así os dareis cuenta que es Panadería Artesanal y, no tengaís temor que con la práctica se consigie el exito.
- El amasado se hace de forma tradicional , con la harina hacer un volcancito, disolver el agua con el azúcar y la levadura, unirlo con la harina y añadir los demás ingredientes, menos la sal.  Amasar durante 10 minutos y en el minuto 7 agregar la sal
- Dejar descansar la masa 5 minutos, tapada con plástico y luego hacer un amasado intenso por 2 minutos.
- Si la masa queda pegajosa ayudarse con una paleta plástica, en Venezuela la llamamos Taroco.
- Trabajar la masa y hacer un rectangulo, en el cual se va a extender el relleno y, luego se enrolla como un brazo gitano, pero más apretado..
- Colocar los golfeados ya formados en bandeja y dejar reposar por 60 minutos tapados en un lugar fresco.
- Justo antes de hornear se rocia con un melado elaborado con agua, azúcar, azúcar de caña, anís y canela y se hornean hasta que se doren aproximadamente 20 minutoa a 175º C.
Al salir del horno se vuelven a barnizar con el melao de azúcar y se dejan reposar por 10 minutos.
Si gustan les podeis colocar Queso Blanco Rallado.
Que no os apetece hacerlo pero si comerlo......llamarme al 678151477 y yo os los hago o enviame un mensaje privado por FB

domingo, 13 de marzo de 2016

Cazuela de fideos con espinacas y nueces

Comer espinaca de manera habitual nos aporta todos los beneficios de las verduras y además un exquisito sabor.

La espinaca es fuente de vitaminas y minerales, el componente más importante es el agua. Su contenido de hidratos de carbono y grasa es muy bajo, siendo las vitaminas y los minerales elementos que sobrepasan a la mayoria de verduras. Aunque no destacan por una cantidad muy alta de proteinas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente.

La creencia popular de que el hierro es el componente estrella de la espinaca no tiene base científica, de hecho, ahora se sabe que ese mineral se absorbe  mejor por nuestro organismo, si su procedencia es animal y no vegetal. Por su escaso valor energético la espinaca constituye  un alimento de elección  para quienes siguen dietas de adelgazamiento.

Su contenido en fibra hace que tras consumirla se produzca una sensación de saciedad que puede ayudar a llevar a cabo una dieta de este tipo.

Y ahora voy con la receta

Ingredientes: 

250  gr de fideos de arroz.
    1  cebolla.
    1  diente de ajo.
300  gr de espinacas.
  60  gr de nueces.
  30  gr de pasas. 
240  gr de garbanzos cocidos.
100  gr de queso ( yo puse una mezcla de 4 quesos).
    2  huevos.
100  ml de leche.
  cs  queso rallado.
  cs  aceite de oliva suave.

Procedimiento:

1.-  Cocer los fideos de arroz en agua salada según las instrucciones de empaque. Colar el agua y escurrir. Resevar.
2.-  Pelar la cebolla y el ajo.
3.-  Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo, añadir las nueces y luego la espinaca.
       Tapar y dejar a fuego bajo hasta que la espinaca se marchite un poco.Sazonar con sal y pimienta.
4.-   Colar los garbanzos. Batir los huevos con la leche.
5.-   En una cazuela a la cual le puse antiadherente colocamos una capa de fideos de arroz, espinacas,
       los garbanzos, la mezcla de quesos y por último los huevos con la leche.
6.-   A continuación espolvoreamos queso rallado y horneamos en horno precalentado 200ºC durante
       aproximadamente 30 minutos.

Ideal para dietas ovo vegetarianas........ Si lo prueban repetiréis.

 







lunes, 7 de marzo de 2016

Enrollado de Tortilla rellena de Jamón y Queso


 


La receta es muy fácil, sólo se necesitan huevos batidos y un poco de imaginación para preparar con lo que encontremos en el frogorifico un delicioso manjar.
Las tortillas son minutas que nos sacan de apuro y nos ayudan a agrandar el menú cuando tenemos invitados.
Yo preparé este enrollado el día antes para que tuvieran una linda forma cuando las servi.
 Les voy a dar unos Tips para preparar una buena tortilla:
- La sartén debe ser preferentemente de teflón o de hierro negro. Es conveniente reservar una sartén sólo para preparar tortillas.
- Hay que batir ligeramente los huevos agregando alguna cucharada de leche, se puede poner agua gascificada para espumarlos.
- Es necesario calentar muy bien la sartén previamente pincelada de aceite.
- Las tortillas deben resultar bien armadas pero jugosas.
- Mientras se le cocina es conveniente remover logeramente el centro con una cuchara de madera y despegar los bordes para redondearlos y que no resulte chata.
- Cuando la tortilla se ha formado darle la vuelta con un plato. Se puede repetir la operación varias veces hasta que resulte con una buena forma.
Ingredientes
4 Huevos
150 gr de Zanahoria rallada
100 gr de Espinaca
1 cdta de leche
Sal y Pimienta
Aceite
Relleno
4 Lonchas de Jamon de Pavo
2 Lonchas de Queso ( yo le puse sabanitas Montesino)
Procedimiento
En una satén caliente y con un chorrito de aceite puse a pochar la zanahoria, cuando veas que está tierna, agregarle la espinaca. 
En un bowl batir los huevos, con una cucharadita de leche, agregar  la zanahoria y espinaca pochada y sazonar a gusto con sal y pimienta. 
Cuando la tortilla este cuajada darle la vuelta con un plato y esperar a que cuaje por el otro. Una vez lista se vuelca sobre papel de aluminio y se enrolla como un rulo y se espera que llegue a temperatura ambiente.
Cuando llegue a temparatura ambiente, se desenrrolla y se le coloca por encima el jamón de pavo y el queso.
Se vuelve a enrollar, muy apretado y se envuelve en papel film y luego en papel de aluminio y se le da forma de caramelo.
Se lleva a enfriar y se desenrolla y se pica antes de servir.
Es una entrada buenisima. Vale la pena probarla, sobre todo es una receta pensada para la mujer o porque no para el hombre que estudia, trabaja y se ocupa de su familia y de su casa y busca opciones fáciles y económicas de hacer y a su ves estar bien alimentados.
Espero os guste y la hagan, ya me comentaran.

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