Enrollado de Tortilla rellena de Jamón y Queso

 


La receta es muy fácil, sólo se necesitan huevos batidos y un poco de imaginación para preparar con lo que encontremos en el frogorifico un delicioso manjar.

Las tortillas son minutas que nos sacan de apuro y nos ayudan a agrandar el menú cuando tenemos invitados.

Yo preparé este enrollado el día antes para que tuvieran una linda forma cuando las servi.

 Les voy a dar unos Tips para preparar una buena tortilla:

- La sartén debe ser preferentemente de teflón o de hierro negro. Es conveniente reservar una sartén sólo para preparar tortillas.

- Hay que batir ligeramente los huevos agregando alguna cucharada de leche, se puede poner agua gascificada para espumarlos.

- Es necesario calentar muy bien la sartén previamente pincelada de aceite.

- Las tortillas deben resultar bien armadas pero jugosas.

- Mientras se le cocina es conveniente remover logeramente el centro con una cuchara de madera y despegar los bordes para redondearlos y que no resulte chata.

- Cuando la tortilla se ha formado darle la vuelta con un plato. Se puede repetir la operación varias veces hasta que resulte con una buena forma.

Ingredientes

4 Huevos

150 gr de Zanahoria rallada

100 gr de Espinaca

1 cdta de leche

Sal y Pimienta

Aceite

Relleno

4 Lonchas de Jamon de Pavo

2 Lonchas de Queso ( yo le puse sabanitas Montesino)

Procedimiento

En una satén caliente y con un chorrito de aceite puse a pochar la zanahoria, cuando veas que está tierna, agregarle la espinaca. 

En un bowl batir los huevos, con una cucharadita de leche, agregar  la zanahoria y espinaca pochada y sazonar a gusto con sal y pimienta. 

Cuando la tortilla este cuajada darle la vuelta con un plato y esperar a que cuaje por el otro. Una vez lista se vuelca sobre papel de aluminio y se enrolla como un rulo y se espera que llegue a temperatura ambiente.

Cuando llegue a temparatura ambiente, se desenrrolla y se le coloca por encima el jamón de pavo y el queso.

Se vuelve a enrollar, muy apretado y se envuelve en papel film y luego en papel de aluminio y se le da forma de caramelo.

Se lleva a enfriar y se desenrolla y se pica antes de servir.

Es una entrada buenisima. Vale la pena probarla, sobre todo es una receta pensada para la mujer o porque no para el hombre que estudia, trabaja y se ocupa de su familia y de su casa y busca opciones fáciles y económicas de hacer y a su ves estar bien alimentados.

Espero os guste y la hagan, ya me comentaran.

Hamburguesas de Remolacha y Zanahoria.

Hay personas que tienen la idea que la cocina vegetariana no tiene variedad, ni preparaciones gustosas, incluso exquisitas y esta que les presento hoy es un de ellas, aunque debo acotar que es una receta ideal para todos, adultos, niños y aquellas personas que llevan una dieta ovo vegetariana, pues lleva un poco de clara de huevo.

Con esta receta de hamburguesa que se prepara en menos de 30´disfrutaras de un plato nutritivo y sabroso.

Podemos hacer compatible una dieta saludable con el ritmo de vida actual y ricaaaaaaaaaaaaa.

Ingredientes

3 Remolachas cocidas ralladas
2 Zanahorias rallada
1 Diente de ajo machacado en el mortero
2 Cucharadas de jengibre en polvo, aunque si es fresco mejor.
1  Clara de huevo semibatido
Cilantro
Comino
Sal
Harina de Avena

Unir todos los ingredientes y formar las hamburguesas, ponerlas a la plancha y voilaaaaa
De aspecto y sabor buenisimo.

Mayonesa que le preparé:  Yogurt griego natural, mostaza dijon, aceite de oliva un chorrito sólo y sal.

Que me dicen? Preparadla.......Bueniiiiisima.

Hamburguesas de Garbanzo y calabacin

Ayer cuando subí a Instagram y Facebook la foto de  las hamburguesas de garbanzo y calabacin, que hice para degustarlas en la comida,  algunos amigos y seguidores me solicitaron pusiera la receta....... por lo que aqui os digo como las elaboré.

Son unas hamburguesas muy fáciles de hacer, sanas, nutitivas y sin grasa y, además muy resultonas pues con estos calores no apetece estar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes

1 bote de garbanzos de 500 gr
1/2 cebolla
1 calabacin
1 tza de harina de avena
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de comino
Harina de maiz amarillo, el que usamos para elaborar la polenta.

Procedimiento

1.- Escurrir los garbanzos en un colador
2.-  Rallar el calabacin
3.- Colocar ambos ingredientes en el procesador para convertirlo en pure.
4.- Una vez hecho el puré ( queda bastante humeda la mezcla) añadir sal, comino y harina de avena, dejando reposar 15 minutos.
5.- Una vez reposado se amasa y se forman las hamburguesas, que se llevaran al frigorifico por 20 a 30 minutos.
6.- Una vez estén  frias se pasan por harina de maiz amarillo  ( el que usamos para elaborar polenta), calentamos una plancha de asar y ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente colocamos las hamuerguesas y dejamos asar de 2 a 3 minutos por cada lado.
7.- Listas para consumir con una ensalada verde.......espectacular.

Te animas!!!!!! si las haces me encantaria me comentaras como os han quedado.

Caracola de Tortilla

La receta es muy fácil, sólo se necesitan huevos batidos y un poco de imaginación para preparar con lo que encontremos en el frogorifico un delicioso manjar.

Las tortillas son minutas que nos sacan de apuro y nos ayudan a agrandar el menú cuando tenemos invitados.

Yo preparé estas Caracolas el día antes para que tuvieran una linda forma cuando las servi.

 Les voy a dar unos Tips para preparar una buena tortilla:

- La sartén debe ser preferentemente de teflón o de hierro negro. Es conveniente reservar una sartén sólo para preparar tortillas.

- Hay que batir ligeramente los huevos agregando alguna cucharada de leche, se puede poner agua gascificada para espumarlos.

- Es necesario calentar muy bien la sartén previamente pincelada de aceite.

- Las tortillas deben resultar bien armadas pero jugosas.

- Mientras se le cocina es conveniente remover logeramente el centro con una cuchara de madera y despegar los bordes para redondearlos y que no resulte chata.

- Cuando la tortilla se ha formado darle la vuelta con un plato. Se puede repetir la operación varias veces hasta que resulte con una buena forma.

Ingredientes

4 Huevos

150 gr de Zanahoria rallada

100 gr de Espinaca

1 cdta de leche

Sal y Pimienta

Aceite

Relleno

4 Lonchas de Jamon de Pavo

2 Lonchas de Queso ( yo le puse sabanitas Montesino)

Procedimiento

En una satén caliente y con un chorrito de aceite puse a pochar la zanahoria, cuando veas que está tierna, agregarle la espinaca. 

En un bowl batir los huevos, con una cucharadita de leche, agregar  la zanahoria y espinaca pochada y sazonar a gusto con sal y pimienta. 

Cuando la tortilla este cuajada darle la vuelta con un plato y esperar a que cuaje por el otro. Una vez lista se vuelca sobre papel de aluminio y se enrolla como un rulo y se espera que llegue a temperatura ambiente.

Cuando llegue a temparatura ambiente, se desenrrolla y se le coloca por encima el jamón de pavo y el queso.

Se vuelve a enrollar, muy apretado y se envuelve en papel film y luego en papel de aluminio y se le da forma de caramelo.

Se lleva a enfriar y se desenrolla y se pica antes de servir.

Es una entrada buenisima. Vale la pena probarla, sobre todo es una receta pensada para la mujer o porque no para el hombre que estudia, trabaja y se ocupa de su familia y de su casa y busca opciones fáciles y económicas de hacer y a su ves estar bien alimentados.

Espero os guste y la hagan, ya me comentaran.

Malfatti de Calabaza

Vegetales como la Calabaza puede integrar muchas preparaciones tanto dulces como saladas, ya que es un vegetal muy versátil. Estos Malfattis son una especie de ñoquis, que llevan muy poca harina y lo ideal es hacerlos con calabaza asada para que tengan una mejor textura.
Malfatti en Italiano quiere decir Mal Hechos porque nunca quedan todos iguales. Es un plato super liviano, rápido, con pocas calorías y además riquisimo.
Ingredientes
500 gr de Calabaza que asé en el horno durante 1 hora. Tambien la puedes hacer en el microondas durante 50´a máxima temperatura. Una vez esté cocida, caliente se covierte en puré.
300 gr de Ricotta
100 gr de Queso parmesano rallado
2 cdas de mantequilla
2 Huevos
1/2 tza de Harina de Trigo
Sal y Nuez moscada a gusto.
Unes todos los ingredientes, hasta convertirlo en una masa. Masa que se lleva al frigorifico durante 30´.
Luego de transcurrido ese tiempo, se forman los Malfatti, se pasan por harina. Simultaneamente se pone a hervir agua a la cual se le añade sal, cuando el agua esté burbujeante se van echando los Malfatti y se dejan hervir durante 3´.
Ahora les cuento la salsa qu les hice
Puse en una sartén 3 cdas de mantequilla a derretir, le agregué 7 hojas de albahaca fresca picaditas y 3 tomates confitados (por lo general siempre tengo en mi frigo).
Se la eché por encima, les añadí un poco de parmesano por encimma y los llevé a gratinar en horno precalentado 15´.
Pruebenlo vale la pena, están riquisimos.

Hamburguesa Vegetariana

Hay personas que tienen la idea que la cocina vegetariana no tiene variedad, ni preparaciones gustosas, incluso exquisitas.
Con esta receta de hamburguesa que se prepara en menos de 30´disfrutaras de un plato nutritivo y sabroso.
Podemos hacer compatible una dieta saludable con el ritmo de vida actual y ricaaaaaaaaaaaaa.
Ingredientes
1 Remolacha rallada
1 Zanahoria rallada
1 Diente de ajo machacado en el mortero
2 Cucharadas de jengibre en polvo, aunque si es fresco mejor.
1 Huevo semibatido
Cilantro
Comino
Pan rallado para dar consistencia
Unir todos los ingredientes y formar las hamburguesas, ponerlas a la plancha y voilaaaaa
De aspecto y sabor buenisimo.
Que me dicen?

Mini Berenjenas Rellenas

Cuando estuve en el mercado vi estas mini berenjenas y las compré a ver que se me ocurría preparar con ellas.
A mi familia y a mi nos gustan mucho por eso que el resultado según lo que decidiera preparar nos tenía en expectativa.
Tenían tan lindo aspecto que decidi hacerlas rellenas.
Todos los ingredientes son al ojo por ciento, por eso puse manos a la obra.
Las mini berenjenas las partí en dos longitudinalmente y le extraje la pulpa.
Mientras en una sartén iba pochando, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria,brocoli, apio españa y la pulpa de la berenjena.
Las mitads de berenjenas a las que le saque la pulpa las puse en agua hirviendo con sal por 10´ y luego las saque y las coloque hacia abajo para que se escurrieran bien.
Una vez estuvo el relleno, lo coloque en la barquita de berejena, le añadí queso rallado por encima lo lleve al horno a gratinar.
Quedaron buenisimas

Hojaldre de Champiñones

Esta es una de las recetas que tenia pendiente de publicar. Es muy sencilla y sabrosa, como acompañante de carne, pollo o pescado esta fenomenal.
Ingredientes
300 grs de champiñones
2 cebollas
1 pimiento
Queso mozarella a gusto
1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo
Mantequilla
Ahora les explico como lo hice: Puse a sofreir en una sarten cebolla y pimiento cortado pequeño a fuego lento.
En otra sartén coloque los champiñones cortados a fuego medio, lo más importante en ese caso es no colarle sal, ya que si le echamos, los champiñones suela agua para este preparación no conviene.
Cuando el sofrito esté listo se lo agregamos a los champiñones, le ponemos un poco de vino blanco, esperamos que el alcohol se evapore y en este momento es cuando echamos sal.
Esto lo dejamos reposar hasta el dia siguiente.
Aqui aplico "Cocinar hoy para comer mañana".
Al dia siguiente tomo la lámina de hojaldre, la estiro un poco coloco los champiñones, coloco támbien queso mozarella a gusto y enrollo.
Le pongo huevo batido por encima y lo llevo al horno a 350º por 30´.
Al sacarlo del horno lo pintamos con mantequilla.
Buen provecho.

Pastel de Berenjena

Les voy a contar como hice este plato, si prueban hacerlo ya me dirán
Salsa de Carne
500 gr de carne picada de ternera y de cerdo
Tomate frito ( yo hice salsa de tomate casera)
Cebolla
Ajo
Canela
Perejil
Menta
Pongo en una sartén un poco de aceite y le hecho la cebolla picada menudita, el ajo y le añadí un poco de sal, para que no doren y desprenda todo su sabor.
Le agregue la carne picada y la canela cuando estuvo dorada, agregue la salsa de tomate y dejé cocinar por 15´.
Por úlimo añadí el perejil la menta picada muy menudito, dejamos al fuego 10´mas, tapo y dejo descansar.
Berenjena
Les voy a contar mi secreto de como cocino las berejenas.
Las corto y les coloco sal para que suden el agua amarga natural de ellas, las dejo reposar por 30´. Una vez transcurrido los 30´, las enjuago bien y tapo con papel film el envase que las contiene y las pongo en el microondas por 12´. Voila a estan listas para ser usadas.
Bechamel
Hice un roux (mantequilla derretida y harina) y le agregué consomé de pollo (sustitui la leche).
Cuando estuvo a temperatura ambiente le agregué 2 huevos y queso parmesano
Armado del Pastel
1era Capa salsa de carne
2da Capa berenjena
Y así sucesivamente hasta terminar estos ingredientes, lo último que se coloca es la bechamel se lleva al horno por 30´.
Espero les guste y la hagan. El de la foto tiene su tapa de papel film, para que se conserve fresco en la heladera.

Menú Dominguero: Zanahoria y Orejones de Alabaricoque en Salsa Agridulce

Este fué uno de los acompañantes de nuestro Almuerzo Dominguero.
Es muy fácil de hacer, pero para que tenga mejor gusto, yo lo preparé ayer sábado, para que tuviera mas sabor.
1 Zanahoria cortada en rodajas finas
8 Orejones de Albaricoques cortados en juliana.
Yo le añadí vainitas chinas.
Salsa
1/2 Taza de Vinagre de Arroz ( Puede ser vinagre de manzana)
1/2 Taza de Agua
4 cdta de azúcar
Esto se pone a hervir y cuando se derrita el azúcar, se retira del fuego y se le añade a a las zanahorias.
Se deja reposar en la nevera por lo menos 12 horas
Si te gusta la comida japonesa o la comida con sabor agridulce pruébalo.

Albondigas de Lentejas

Un dia viendo el programa de Sumito Estevez, famoso chef venezolano " SUMITO EN LA INDIA", visitó un restaurant cuyo chef elaboró una receta similar a esta que les presento. Es buena opcion para presentar a los comensales una manera diferente de consumir granos.
Mi manera de prepararlas es la siguiente:
Pongo a remojar 1 taza pequeña de arroz junto a la misma medida de lentejas, en suficiente agua, que las cubra, aproximadamente por 8 horas.
Pico muy menudito, cebolla, ajo, pimentón y cilantro y lo pongo en una sarten con un poco de sal para que suden por 10`.
Transcurrido ese tiempo, coloco el arroz con las lentejas en la licuadora junto con el sofrito, un poco de agua del remojo y una yema de huevo. La masa que resulta de este licuado se le rectifica la sal y se le añade pan rallado para darle consistencia, se forman las albondigas y se frien.
Listassssssssss. Buen Provecho, quedaron fenomenal

Tortilla de Berenjena

Uno de los contornos de nuestra comida el dia de ayer fue una tortilla de Berenjena.
Yo no pensaba publicarla, porque en realidad es un plato muy sencillo, pero segun mi gente que comio la mitad ayer y la otra mitad en el almuerzo de hoy me comentaron.
Hoy la tortilla tenia mejor sabor que ayer, eso es porque estaba asentada, asi que la debes de publicar para que tus amigas blogeras la puedan hacer y disfrutar.
En mis inicios en el Arte culiniario, lo que mejor me salia eran las tortillas y mis tios se peleaban por ellas.
En esta utilicé 3 Berenjenas medianas las cuales les retire la concha, las pique en cuadros y las meti al micoondas por 5 minutos
Tenía unos calabacines (2) medianos lo cuales los raspe y los pique con la Bandolina en No. 3.Tengan cuidado con lo dedos y no les pase lo mismo que a mi, que no tomé prevsion y me llevó media uña.
En una sarten coloque un poco de aceite con un diente de ajo y tres (3) hojas de albahaca.
Al momento que vea los ajos dorandose, eche el calabacin y luego la berenjena. Cuando notes que estan a dente (tomen en cuenta que la berenjena absorbe nucho liquido), batir 4 huevos enteros, ponerle sal o rectificas la sazon. Lo colocas en una sarten antiadherente y haces la tortilla.
Ahhh se me olvidaba comentarles que le agregué Queso Mozzarella.
Ya me contaran los resultados si la hacen.

Buñuelos de Yuca ( Tapioca o Mandoca)

Estos buñuelos son muy fáciles de hacer y como acompañante de carne quedan estupendos, ahí les va la receta
1/2 Taza de arroz
1/2 Taza de agua
1 Kg de Yuca ( Tapioca o Mandioca, depende del país tiene diferentes nombres este tuberculo)
1/2 Kg de Queso blanco rallado
2 Huevos
2 Cucharaditas de Polvo de hornear
1 Cucharadita de Azúcar
1/2 Cucharadita de Sal
1 Rama de Canela ( yo puse 2 cucharaditas de canela en polvo)

El arroz se pone a remojar en el agua por 1 hora, se licua y se pasa por un colador.
Rallar la Yuca (Tapioca o Mandioca ), por el lado grueso del rallador y se mezcla con el arroz licuado y colado, el queso, los huevos, el azucar, la sal, la canela y dejar reposar por 20 minutos.
Amasar y formar bolitas de 5cm
Antes de freirlas yo las pase por pan rallado.
Se frien en aceite muy caliente.
Se hace una miel de panela con: Panela rallada, azucar, clavo de olor y canela en rama, se le coloca por encima.
Buen provecho, pruebenlas les va a gustar.
Como les decía al principio, no tienen ninguna dificultad el hacerlas, son deliciosas.

Fritatta de Guisantes

Tenía en el Refrigerador unos guisantes congelados que pedian a gritos que los cocinara, por lo que me decidí hacer una Fitatta a mi estilo. Utilicé
200 gr. de Guisantes los cuales herví por 10´en agua a la que añadí sal y aceite de oliva.
100 gr. de Tocineta la que sofreí en su propia grasa
250 gr. de Ricotta
1oo gr. de Crema de Leche
2 Huevos batidos
Queso parmesano a gusto.
Lo uní todo y lo llevé al horno a 350º por 45, debe quedar doradito.