Premio..... Premio..... Premio

Mi amiga Annie de Recetas y Condimentos me otorgó este premio y yo con mucho gusto lo recibo.
Este gesto me anima seguir publicando mis recetas, no se imaginan lo agradecida que estoy.
Gracias Annie, yo lo entrego a los siguientes amigos y espero que les guste tanto como a mi

Hilmar
Patricia
Futuro Bloguero
El oteador de los Mercados
Maria
Caroline
Mariant
Inma
Sergio
Juani
Y a todos los que pasan por aquí muy cariñosamente se los otrogo.

Gracias a todos

Risotto de Verduras

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.

La receta que nos envió WHOLE KITCHEN para elaborar este plato es la siguiente, en realidad yo la cantidad que hice fué para 3 personas y cambié los esparragos por champiñones.
Ingredientes
400 gr. de arroz para risotto ( 200 gr deArroz Arboreo)
1 ½ l de caldo de pollo o vegetal ( 750 cc de Consomé de Pollo)
125 g de mantequilla (60 gr de Mantequilla)
2 cebollas picadas muy finas ( 1 Cebolla picada pequeñita)
2 dientes de ajo muy picados ( 1diente de ajo)
150 g de zanahorias troceadas ( 2 Zanahorias medianas picadas)
100 g de espárragos verdes troceados ( 75 gr de Champiñones) 100 g de judías verdes troceadas (50 gr de Judias verdes)
100 g de guisantes o habitas ( no le coloque)
3 cdas de hierbas frescas como, perejil, cebollino, albahaca, menta ... (opcional) ( perejil y cilantro) 150 ml de vino blanco seco ( 100 ml de Vino Blanco)
80 g de parmesano recién rallado ( 40 gr de Queso Parmesano)
sal y pimienta negra recién molida
En una sartén puse la mantequilla y sofreí en ella la cebolla, el ajo y la zanahoria por 5´.
Cuando la cebolla estuvo transparente, añadi el arroz para que se tostara un poco,esto con el fin de que se impregne de los sabores del sofrito.es aquí donde el arroz suelta el almidón y da el aspecto cremoso. ( A mi no me quedó tan cremoso, más bien suelto)
En ese momento comencé añadir el consomé el cual debe estar caliente, este lo vamos añadiendo poco a poco para que el arroz vaya absorviendo el liquido hasta que esté en su punto, esto tarda como 15´.
Pasado 5´agregué las judías verdes y los champiñones y esperé a que las vegetales estuvieran listas y el arroz al dente. Añadí vino, sal y pimienta
Por último manteque el Risotto es decir puse la mantequilla y el queso por encima lo removí y lo tape por 3 minutos.
No me quedó muy cremoso pero el sabor y la textura sensacional.

Pan de Aceitunas y Tomates

Algunas personas creen que hornear productos fermentados es casi misión imposible. Sin embargo, es realmente fácil. Es necesario una Planificación, ya que hay que esperar un tiempo para que la masa fermente, sería el primer levado de la masa, luego se desgasifica, se forma el bollo y viene el segundo levado, pero no hay nada como el aroma del pan casero recién horneado así que la espera merece la pena.
Aqui les presento la receta de un pan salado, el cual acompañé con Berenjenas a la Vinagreta, como pueden ver en la foto, tambien es ideal para hacer bocadillos, relleno de queso y si le añades berro o rúgula no se pueden imaginar el lujo.... el placer..... la conjunción de sabores.
Ingredientes
4oo gr de Harina
1 cdta de Sal
7 gr de Levadura
1 cdta de Azúcar
1 cdta de Orégano
200 mi de Agua templada
50 gr de Aceitunas negras picaditas
1oo gr de Tomates confitados picaditos
4 cdas de Aceite de Oliva
1 Yema de huevo batida.
En un bowl poner Harina, sal y levadura y mezclar. A continuación añadir el orégano y el azúcar.
Hice un hoyo en en centro como un volcán y añadí poco a poco el agua y el aceite, hasta formar la masa.
Incorpore las aceitunas y el tomate y amasé durante 5´ forme el bollo, el cual dejé reposar en el bowl tapado con un paó durante 1 1/2 horas hasta que haya duplicado su volumen.
Al pasar el tiempo del primer levado desgacifico el bollo y lo divido en 2, a cada uno le dí forma oval. Las coloqué en bandejas enharinadas y dejé reposar para el 2do levado tapados con un paño durante 45´.
Hice incisiones con una hojila ( que no cortaba muy bien jajaja), los pinté con la yema batida y los llevé a horno precalentado 200º por 40´.
Los dejé enfriar sobre una rejilla y luego los coloqué en un recipiente hermético. Este pan debe mantener su frescura durante 3 dias.
Pruebenlo y luego me cuentan.

Ensalada de Papas- Judias Verdes y Tomates Confitados

Hoy toca publicar la receta de esta ensalada tibia de Papa- Judias Verdes y Tomates Confitados muy fácil de preparar y el contorno ideal para acompañar, pollo, carne o pescado.
Las papas requieren unas condiciones especiales para su conservación se deben guardar en un lugar seco, preferiblemente oscuro, ya que la luz favorece la formación de brotes, los cuales deben ser retirados cuidadosamente, pues contienen una sustancia tóxica. Por lo que es preferible comprar pocas cantidades
La manera de preparar las papas juega un papel importante en la conservación de la Vitamina C que se encuentra concentrada bajo la piel. Hace falta pues, pelarlas muy finas y cocerlas en la menor cantidad posible de agua y no dejarlas permanecer en el agua después de pelarla.
Al ser un tuberculo que crece debajo de la tierra se debe cocinar a partir de agua fria.
Ingredientes ( 3 Personas)
4 Papas medianas sancochadas al dente
300 gr de Judias Verdes ( Vainitas o Chauchas), se sancochan a partir de agua hirviendo y la sal se añade cuando comienzan ablandar
4 Tomates confitados. Les explico como confité los tomates, los pique en octavos y les quité las semillas. Los coloqué en una bandeja apta para horno y les añadí sal para deshidratar, orégano y albahaca para saborizar, 2 dientes de ajo en camisa y 3 cucharadas de aceite de oliva ( Foto 1). Los lleve a horno bajo por 1 hora u 1 1/2 hora. Esto siempre lo hago el dia anterior o dos dias antes para que tengan mucho sabor. (Foto 2).






50 gr de Aceitunas negras.
Las papas sancochadas se pican en cuadrados y se le agregan las Judias Verdes, los tomates y las Aceitunas.
Se prepara una Vinagreta con: Mostaza, Miel, Aceite de Oliva y Sal y Pimienta al gusto. Se bate bien y se le agrega por encima. Se deja reposar por lo menos 15´antes de servir para que a los ingredientes se les adhiera el sabor.
Prubenla amigos les va a encantar

Polvorosa de Pollo. Contribucion al HEMC 45

La anfitriona de este mes del HEMC es Su del blog El Horno de Su a quien no lo conoce lo invito a que lo visite.
La Polvorosa de Pollo es un pastel salado de pollo de antigua data y se prepara en todos los hogares venezolanos.
El guiso con que se rellena este pastel es personal de cada familia, el de la mía tiene un toque dulzón típico de la cocina mantuana (la cocina venezolana tiene raices mantuana, indigena y europea), aceitunas, alcaparras y pasitas (sultanas), además de los ingredientes que componen un sofrito: cebolla, ajo, pimiento, cebolla de verdeo, tomate, zanahoria y celeri junto al pollo desmenuzado componen el relleno de este pastel
La clave de la calidad de la masa de este pastel es que al introducirla en la boca esta se deshace.
Cada vez que preparo este plato mientras está en el horno el aroma me transporta a mi niñez y recuerdo las veces que preparaban este suculento plato.
A pesar que es laborioso vale la pena probarlo.
Ingredientes
Para el Relleno
3 Pechugas de pollo
1 Cebolla
1/2 Pimiento
1 Zanahoria
Sal al gusto
1 Taquito de Verduras
Cilantro
Agua suficiente.
Todos los ingredientes los coloque en la olla express y los deje después que comenzó a botar el vapor 20´. Transcurrido este tiempo dejé reposar el caldo hasta que llegó a temperatura ambiente. Luego colé, reserve el consome y el pollo lo desmenucé.
Sofrito 1 Cebolla cortada en brunoisse
1/2 Pimiento cortado en brunoisse
1 Cebolla de Verdeo cortada en brunoisse
1 Zanahoria mediana cortada en brunoisse
1 Rama de celeri cortada en brunoisse
2 Tomates cortados en cuadritos
Todos estos ingredientes se solocan en una sartén con un chorrito de aceite a pochar. Cuando estén pochadas agregar el pollo y los ingredientes detallados a continuación
Alcaparras a gusto
Aceitunas rellenas a gusto
Pasas / Sultanas a gusto
Sal - Pimienta - Comino
Una vez incorporados le añadí un poco del consomé que tenía colado y deje cocinar a fuego medio por 20´.
Masa
125 gr de Mantequilla
175 gr de Manteca Vegetal
1/2 taza de Azúcar Impalpable, ( Debe ser de la comprada, no sirve la hecha en casa).
4 Yemas de Huevo
1 cdta de Sal
500 gr de Harina
En un bol se coloca la mantequilla y la manteca vegetal y se revuelve muy bien, se le añade el azúcar y se revuelve con cuchara de madera.
Agregar las yemas 1 a 1, la sal y la harina cernida, luego que este toda unida se envuelve en papel
plastico y se lleva a la heladera por 30´.
Transcurrido este tiempo se saca de la heladera y la masa se divide en 2. Una de las partes se extiende en un molde refractario y se lleva a horno precalentado 175ºC/ 350ºF hasta que comience a dorar, se saca del horno y se deja reposar, se rellena y con la otra mitad de la masa se extiende y se cubre y se vuelve a llevar al horno, hasta que dore.
Acompañado de una ensalada verde es ideal.
Como les decía es un plato laborioso pero exquisito, vale la pena probarlo y, yo lo cocino tal como lo hacía mi mamá.

Pan Bicolor

La receta de este pan la vi en el blog de Mavele y me gusto tanto que lo tenía como pendiente para hacerlo. Tiene un sabor muy suave y una miga compacta, se puede comer solo o relleno de algún fiambre, estilo sandwich o bocadillo. Creo que les va a gustar
Aqui va la receta
Ingredientes
298 gr de Harina
188 gr de Agua
4 gr de Levadura
5 gr de Sal
12 gr de Mantequilla / Margarina
6 gr de Leche en Polvo (sin diluir)
9 gr de Azucar
12 gr de Cacao
15 gr de Azúcar Impalpable
Mezclar todos los ingredientes menos el cacao y el azúcar impalpable.
Yo lo hice en KA y amasé durante 7´.
Trascurrido el tiempo dividi la masa en 2 partes y a una de ellas agregué el cacao y el azúcar impalpable (adicionalmente se le puede agregar melaza de caña, para resaltar el abor y el color).
Amasé cada parte separadamente por 5´.
Se deja leudar por 1 hora.
Se hace un rectangulo con cada una de las masas y la de chocolate se coloca encima de la blanca, se enrolla para crear un cilindro.
Colocar el cilindro dentro de un molde para pan de sandwich o de molde con tapa y se deja descansar para el segundo leudado por 75´.
Se precalienta el horno 200ºF /4OOº C .
El molde se tapa y se lleva al horno x 1 hora.
Me dan sus comentarios....?

Galletas de Avena y Dátiles

Con esta receta voy a participar en el Concurso de Galletas convovado por Pepekitchen cuyo link es www.pepekitchen.com y Caprichos de Cocina cuyo link es www.caprichosdecocina.com. No se imaginan la ilusión con la que hice estas galletas.
Espero la disfruten tal como disfruté yo haciendolas.
Ingredientes
1 Taza de Mantequilla a temperatura ambiente (200 gr)
1/4 Taza de Manteca vegetal (50 gr)
1 Taza de Azúcar Negra
3/4 Tazas de Azúcar granulada
2 Huevos a temperatura ambiente
1 Cdta de Estracto de Vainilla
2 Tazas de Harina todo uso
2 1/2 Tazas de Avena
1 Taza de Dátiles picados
1/2 Cdta de Polvo leudante
1/2 Cdta de Sal
1/2 Cdta de Canela
En un bowl poner a cremar la mantequilla, con la manteca y el azúcar negra y la granulada, batir aproximadamente 10´.
Agregar los huevos, los cuales están semibatidos con el estracto de vainilla.
En otro bowl combinar harina, avena, canela, polvo leudante y sal y añadir gradualmente, despacio pero sin pausa. Por último añadir los Dátiles picados menudito y con cuchara de palo.
En una bandeja para horno colocar las porciones del mismo tamaño y, saben como logré que tuvieran el mismo tamaño, pues tomé como referencia la medida que tiene capacidad de 1/4 de taza, separadas entre si por 4 cm.
Sepuede agregar nueces para hacerlas mas crocantes.... en esta receta yo lo utilicé
El horno se precalienta a 375º y se hornean por 15´.