Pan de Coco

Adentrarse en la gastronomia venezolana es sumirgirse en un mundo de olores y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores.
Hablar de Pan dulce, es remontarme a olores de mi niñez, es evocar olores de grandes panaderias cuando horneaban Panes Dulces.
Me hacen recordar las meriendas, al llegar del cole, acompañado de un vaso de leche fria o por que no de una bebida achocolatada, riquisima..... pero llena de calorias jajaja.....
Este Pan es una delicia, suave, cubierto de coco y azúcar que al hornearse se vuelve crujiente y aromatico y paso a contarte como se hace.
Ingredientes
200 gr de Leche de Coco
55 gr de Aceite Vegetal
1 Huevo batido
120 gr de Azúcar
5 grs de sal
4 cdas de Esencia de Vainilla
500 gr de Harina
2 cdtas de Levadura
Este Pan lo hice en la panificadora, en la cubeta coloqué los ingredientes en el mismo orden que les indico e inicie el ciclo de amasado y levado que según la programación del aparato se lleva 90´.
Una vez terminado el ciclo, la masa la pongo en la mesada lo peso y lo divido en 2 ( cada paston debe pesar lo mismo). Hago dos (2) cilindros y los trenzo. coloco el Pan en un molde ancho y bajo para que se desarrolle en el segundo levado por 40´. Se pinta con huevo.
En horno precalentado a180ºC , llevó el Pan y se hornea por 30 a 35´ hasta que lo veamos dorado.
Uds no se imaginan el aroma caribeño que innundaba mi casa. Pruebenlo es fácil de hacer y te garantizo que se lo comen todo, en mi casa se lo comieron de un tris.

Torta Escandinava de Manzana y Avena

Esta torta que les muestro hoy, la vi hace poco en el canal Gourmet, elaborada por un joven chef argentino Pedro Lambertini, en su programa UNO ( Unico, Natural y Organico). Donde elabora platos con productos naturales y organicos que no han sido tratados con químicos, que son productos sanos, como harina y azúcar integral. A pesar de que lleva ingredientes integrales, lleva mucha mantequilla y esto hace que sea pesada, pero su sabor delicioso. La proxima vez tratare de hacerla con menos mantequilla a ver como queda.
Les explicare los pasos a seguir para la elaboración de esta Torta, pues son varios, pero si los sigues no te arrepentiras de lo buena que queda. En casa se relamian de lo buena que quedó.
Ingredientes
Antes de elaborar la torta hay que hacer un Almibar de la siguiente manera
Partes iguales de azúcar y agua que se pone a calentar hasta que tenga la textura de un almibar grueso. en
3 manzanas de las rojas (Red Delicious) se cortan en trozos iguales y se colocan en el almibar hasta que las pinchas con un cuchillo y aun ofrezcan resistencia. Retirar del Almibar y dejar enfriar.
Cuando el Almibar llegue a temperatura ambiente medir 1 1/2 Tza y agregarle 1 Tza de Avena a hidratar.
Teniendo estos pasos listos procederemos hacer la Torta con
525 gr de Mantequilla
300 gr de Azúcar Integral
75 gr de Miel
Ralladura de una naranja
Estracto de Vainilla
6 huevos
400 gr de Harina Integral
30 gr de Polvo de Hornear.
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar para que junte aire, aproximadamente 20´. Luego se le agrega la miel y la ralladura de naranja. La avena hidratada con el almibar se le añade en este momento del batido y por último los huevos uno a uno.
En un bowl aparte colocar los ingredientes secos Harina y polvo de hornea que será agregado a la mezcla con paleta.
Una vez tengamos la masa homogenea, en molde enmantequillado y enharinado de 28 cm comenzamos a montar.
Se coloca una primera capa de mezcla.
La segunda capa es las manzanas cocinadas en el almibar, yo le añadí nueces picadas y coco rallado.
La tercera capa es de mezcla .
La cuarta capa es manzanas.
Por último hice un Topping con
150 gr de Avena arrollada gruesa
2 cdas de Canela
100 gr de Mantequilla
75 gr de Harina blanca
75 gr de azúcar integral
Se mezcla con las manos y cuando tenga una consistencia arenosa se coloca por encima de la última capa de manzana
Tengo el horno precalentado a 160º C y la llevo a hornear por 1 hora.
Son muchos pasos, pero no se imaginan lo rica que es.

Amigo Invisible Gastronomico 2011

Tengo dos años participando en el Amigo Invisible Gastronomico y pensé que este año no llegaba a tiempo
La anfitriona y coordinadora del evento es Joana del blog Mis Recetas Bordadas quien valintemente desea tener 250 participantes, vas a lograrlo, te lo aseguro. Tambien debo mencionar que tenemos un logo que al igual que en el año 2010 lo diseñó Carol, gracias por el detallazo, te quedó sensacional.
Me gusta todo lo que tiene que ver con la cocina sobre todo con la Panaderia, me apasiona amasar y hacer panes asi que cualquier detalle será bien recibido pues apreciaré el cariño y la ilusión que ponemos todos los participantes al formar parte de este juego.
Ahora a esperar hasta el 17 de Octubre para recibir el correo con la sorpresa de conocer a quien le voy a enviar mi obsequio.
Animense, si desean participar inscribanse, hay tiempo hasta el 30 de Septiembre.

Hamburguesas Muy Vegetarianas

Estan cansados de comer hamburguesas de Carne o de pollo, te voy a enseñar estas hamburguesas 100 % vegetarianas pero llenas de proteinas, vitaminas y minerales.
Se pueden concinar del mismo modo que cocinamos las Hamburguesas de Carne o de pollo, a la plancha o asadas, como sea va a resultar deliciosa, fácil y saludable.
No solo los vegetarianos pueden comer estas hamburguesas, aunque ellos sean quienes mas la consuman a todos nos vienen muy bien para diversificar nuestra dieta y asi tener sabores nuevos y, eso me encanta.
La receta que hoy les presento es una Hamburuesa preparada en base a Trigo No. 1, lleva alubias rojas y vegetales por lo que aporta interesantes propiedades nutricionales Podemos acompañarla de un pan artesanal con semillas a fin de tener mayores nutrientes y alto contenido de fibra. Son muy fáciles de hacer
Ingredientes
1 Tza de Agua hirviendo o Consomé
1 Tza de Trigo No. 1
1 Lata de Alubias rojas convertida en puré
1/4 Tza de Pan Rallado
1 Huevo
1 Zanahoria rallada
1 Cebolla rallada
2 Cucharadas de Tahini (Crema de Sésamo)
Cuando el agua o consomé esté hirviendo se le agrega el trigo y se deja reposar de 30 a 40´.
Luego se le agregan las alubias, el pan rallado, el huevo la zanahoria, la cebolla y el tahini y amasamos hasta que se forme una masa compacta.
Se forman las hamburguesas y se llevan al frio durante 30´. Luego se hacen a la plancha o asadas.
Las acompañé de 2 salsas Ketchup o a la mahonesa le añadi 1 cdta de Tahini y el jugo de 1 limón.
Pruebenlas porque de verdad están muy muy ricas.

Ambrosias

Me encanta el dia Viernes, pues empiezo a planificar que voy a elaborar el fin de semana, de lo que me apasiona y ustedes saben que es PAN.
Le di muchas vueltas a la cabeza y me decidí hacer una Rosca de Platano / Banana rellena de Nutella con chispas de chocolate y a pesar de tener una fórmula y receta excelente, no tuve un bonito resultado, bueno que no la pudimos comer, la masa muy húmeda y además le faltó coccion.
Si alguien sabe de una buena receta, por favor haganmela llegar, siiiiiiiiiiiiiiiiiii? Estaré muy agradecida.
Ante el desastre de la rosca decidí hacer estos pancitos dulces, rellenos de pasas y frutas, ideales para desayunar con café con leche o para una merienda con una bebida refrescante.
Dice la leyenda que los dioses griegos solo comían Ambrosía y Vino, para sentirte como un verdadero Dios del Olimpo, la receta de la Ambrosia, es un pan que casi no se consume pero que es delicioso.....
Con la cantidad de ingredientes que les doy salen 10 unidades de 125 gr cada uno.
Ingredientes
555 gr de Harina
280 gr de Jugo de Naranja o Limón
165 gr de Azúcar
55 gr de Huevos
55 gr de Frutas confitadas
55 gr de Pasas de Uva
45 gr de Margarina sin sal
25 gr de leche en polvo sin diluir
25 gr de Levadura en pasta / 13 gr de Levadura instantánea
10 gr de Sal
5 gr de Esencia de vainilla
5 gr de Estracto de Malta ( el que tengo me lo envió mi amiga Hilmar de Mis Recetas Favoritas desde Taiwan)
5 gr de Esencia de anís.
Mezclar los ingredientes, menos las frutas y las pasas por 4´a baja velocidad y 2´ alta velocidad.
Colocar las frutas las pasas y poco a poco y mezclar hasta que estén bien incorporadas.
Dejar levar la masa en envase cerrado por 45´.
Luego de que la masa levó se desgacifica y se divide en 10 porciones de 125 gr cada una, se bolean y se colocan en una bandeja engrasada.
Con la palma de la mano hice presión sobre cada pastón, hasta que tengan 1 cm de espesor. Los pastones deben quedar con una forma redonda y plana. Se colocan en la bandeja con 1 cm de separación entre cada uno.
Tape la bandeja con plástico en un lugar fresco hasta que duplique su volúmen, por lo menos 1 hora.
Precalentar el horno a 180ºC / 360º F. Una vez fesmentado los pastones hornear durante 25´.
Al sacar del horno glasear con mantequilla, dejar descansar durante 20´y antes de comerlos esparza azúcar impalpable por encima. Esto es la receta original pero yo antes de introducirlos al horno les hice un corte en forma de cruz y rocié con azúcar.
Menos mal que les pude sacar foto, pues si espero no alcanzo a ello, pues se los comieron en un tris.

Pan Integral para Sandwich Vegetariano

Con harina integral se confeccionan numerosos tipos de panes de diferentes formas y composicion. Podemos comprar pan integral en las panederias, supermercados o tiendas de dietetica, pero en realidad no sabemos si en realidad es interal o sólo le han añadido un poco de salvado, pero este salvado añadido no tiene todas las propiedades que tendría una harina integral.
Este pan es realmente saludable, una rebanada contiene 70 calorías, no mas que una manzana, es aún mas sano pues le agregué granos de ajonjoli y si se elabora en la casa es una buena terapia anti stress.
Yo sigo en mi onda panadera y elaboré esta pan para sandwich o emparedado que está genial, suave, con alvéolos medianos, buena miga.

Ingredientes
200 gr de Harina Integral
300 gr de Harina Blanca
25 gr de Levadura en pasta / 13 gr seca
300 ml de Agua
10 gr de Sal
25 gr de Azúcar
1 cdta de Estracto de malta
35 gr de Mantequilla
1/2 cdta de Azúcar moreno
3 cdas de ajonjoli o sésamo

En el bowl de la KA coloqué el agua, azúcar, estracto de malta, mantequilla, azúcar moreno y las harinas. Se inicia el ciclo de amasado en velocidad 2 por 3´. En el minuto 2 se la agrega la sal.

Luego se inicia el ciclo de sobado en velocidad 4 por 3´más. En este ciclo añado el ajonjolí o sésamo
Se verifica si se desarrolló la red de gluten, tomando un poco de masa , estirando y se debe ver una red transparente, de no haberse desarrollado se debe sobar 2´mas.
Se coloca en un envase plástico y se deja leudar por 1 hora. Se verifica si leudó correctamente hundiendo la masa con el dedo, si no se devuelve la masa levó correctamente.
Se bolea y se forma y se coloca en molde de pan de sandwich con tapa. Se deja levar por 1 hora mas y luego se lleva a horno precalentado 180º x 30´.
Para este pan integral elaboré un relleno completamente vegetariano pero saludable.
Relleno
3 Zanahorias ralladas
2 Remolachas ralladas
1 Manzana Verde
1oo gr de Granos de Maiz
1 cda de Salsa inglesa
2 cdas de Mayonesa
2 cdas de Queso crema
Se une todo y se le pone sal y pimienta y con esta crema se unta una capa del pan y se coloca otra para hacer un sandwich, único y natural. Haganlo.

Pan Suizo de Zanahoria

Una de mis Tortas favoritas es la Torta de Zanahoria, con el dulce aroma de la canela, las nueces tostadas, rellena y cubierta de Queso crema hace que sea una delicia.
Pensando en esta maravillosa torta, me dispuse a revisar en internet y buscar la receta de un Pan de Zanahoria y conseguí esta PAN SUIZO DE ZANAHORIA, inmediatamente puse manos a la obra y obtuve como resultado este delicioso pan, ideal para acompañar cualquier plato. Queda estupendo para untar quesos, patés y tambien para acompañar unos buenos embutidos.
Así que sin mucho esfuerzo, una tabla de queso, de patés y unos buenos embutidos junto a estos ricos panes podemos montar una pequeña fiesta o reunión de amigos.
Asi espero les guste.


Ingredientes
250 gr de Harina de Trigo
150 gr de Harina Integral
150 gr de Harina de Centeno
45 gr de Levadura
15 gr de Sal
400 gr de Pure de Zanahoria ( Zanahorias cocinadas y Trituradas).
20 gr de Miel
2 cdas de eneldo fresco ( yo le pude deshidratado 1 cdta)
1 cc de agua
un toque de pimienta
Lo primero que hice fué unir las 3 Harinas ( Trigo, Integral y Centeno)
Se desmenuza la levadura en un hoyo que hemos abierto en el medio de las harinas, ya que le hemos dado forma de volcan.
Añadir el puré de zanahoria , la miel, el agua y la pimienta. Se amasa velocidad 2 por 3´en la KA. Si la haces en forma manual debes amasar hasta obtener una masa homogénea, aproximadamente 7´.
Seguidamente agregamos la sal. Añadimos el eneldo y amaso por 1´a velocidad 4. Dejamos reposar la masa por 10´para que se relaje. Este pan es de Fermentación Directa.
Dividir en porciones de 65 gr boleamos y dejamos reposar por 10´más.
Se hacen cortes a la masa y se deja fermentar por 1 hora es decir es un pan que no tiene doble fermentación sino de Fermentación Directa.
Antes de introducirlos en el horno se empolvorean con harina.
Se llevan a horno precalentado 190ºC por 40´o hasta que estén doraditos.