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Bollos de Canela....Rollos de Canela......o Cinammon Rolls como prefirais llamarlo

Desde que estoy en España, me ha llamado la atención que los españoles desayunan cosas muy variadas. No es que los venezolanos desayunemos diferente pero si con algunas variaciones.
Degustan Pan tostado con variedad de complementos, mermeladas, aceite de oliva, hay quien le añade tomate al pan, ésta particularidad me trae recuerdos de mi suegra quien como buena catalana restregaba ajo al pan tostado y le colocaba rodajas de tomate rociadas de aceite de oliva por encima. Una delicia.
Hay quienes están a régimenn o poniendose en forma para el verano, es decir operación bikini y, prefiren tomar un tazón de cereales acompañado de leche y frutas, una costumbre anglosajona y que ha influenciado a varias personas que por circunstancias energéticas prefieren decantarse por éste desayuno.
Otros prefieren el Bocadillo de Tortilla de Patatas. Algunos se atreven con un par de huevos fritos y bacon, desayuno muy americano.
Y hay quienes prefieren degustar Bollería, como croasanes o porque no unos ricos Bollos de Canela.......Rollos de Canela...... o Cinammon Rolls.... como prefirais llamarlo  ( Carlos Herrera).
Con ésta receta que hoy les presento podeis elaborar 7 unidades de estos ricos Bollos de Canela.
Son muy fáciles de elaborar y te garantizo que te van a encantar.
Atrévete hacerlos, te llenaran de energía y de vez en cuando vale la pena darse un gustito.
Ingredientes
270 gr de Harina
90 gr de Agua
6 gr de Levadura
2 gr de Sal
40 gr de Huevo
40 gr de Mantequilla
50 gr de Azúcar Blanca
10 gr  de Leche en polvo
2 gr de Vainilla
Ingredientes del Relleno
40 gr de Azúcar Blanca
20 gr de Azúcar Morena
10 gr de Canela
15 gr de Mantequilla derretida
Ingredientes del Glaseado
70 gr de Azúcar glass
1 gr de Vainilla
6 gr de Jugo de Limón
13 gr de Leche líquida
En un bowl coloqué los siguientes ingredientes: Agua, Levadura, Huevo, Mantequilla, Azúcar Blanca y Vainilla y batí durante 2 minutos. Luego agregué la Harina y la Leche en polvo e inicié el ciclo de amasado, todo esto lo hago manualmente, amasé durante 7 minutos y en ese instante incorporé la sal. Seguí amasando durante 3 minutos.
Dejé descansar el bollo durante 10 minutos. Luego hice un amasado intenso y dejé reposar la masa en un bowl tapado durante 1 hora
Al pasar éste tiempo saqué la masa ya levada e hice un rectangulo de aproximadamente 35 x 40 cm, lo barnicé con mantequilla derritida y le puse por encima la mezcla de Azúcar Blanca, Azúcar Morena y Canel.
Enrollé en forma de cilindro y corte trozos de aproximadamente 4 cm cada uno. Dejé reposar por 40 minutos.
Precalentar el horno a 175ºC. Una vez finalizada la 2da fermentación llevar al horno por 10 a 15 minutos.
Una vez listos se dejan reposar 10 minutos y se le coloca el glaseado por encima.
Les digo quedaron buenisimos, no sólo sirven para desayunar sino tambien para acompañar una taza de Té, Café frío para esta época de calor y también con un vaso de Zumo, los invito a elaborarlos.

Rosca de Higos Turcos y Avellanas Tostadas

Esta rosca que hoy les presento, es uno de los mejores panes dulces que he elaborado, la suavidad de la masa, lo crocante de su cobertura, hacen que la combinación de sabores sea imperdible.
No sé si les he contado que soy abogado de profesión y que también soy Panadera Artesanal, nunca he litigado, he trabajado en Importaciones y Comercio Internacional en mí país Venezuela, trabajé durante 11 años en un Laboratorio Farmacéutico, pero ahora que estoy en España (Valencia) deseo dedicarme a la elaboración de  Pan Artesanalmente, ya que el trabajo artesanal es la clave del orgullo y la satisfacción de lo que has hecho.
El elaborar Pan Artesanalmente es un trabajo perfecto y uds se preguntaran por qué? Pues bien, hay varias razones:
Hacer masas, amasar, fortalece el espíritu y hace que desaparezca el stress, se los digo yo por experiencia.
El resultado es satisfactorio, ver la fermentación. el levado de la masa, la cocción y por último saborearlo es sensacional, es magia, por eso " Quien no cree en la magia nunca ha hecho PAN" ( Juan Carlos Bruzual).
Es repetitivo, ya que mientras más practicas vas logrando la perfección y el éxito.
Y la última razón por lo que elaboro Pan, es que me fascina, no me aburro, me gusta amasar, amasar y amasar, hasta obtener un resultado que me llena de orgullo y satisfacción de ver la cara de  quienes degustan mi producto y me dicen " Que bueno está".
Ingredientes
190 gr de Harina
85 gr de Agua
10 gr de Levadura
2 gr de Sal
10 gr de Miel
10 gr de Huevo
30 gr de Azúcar
6 gr de Leche en polvo
1 gr de Canela
15 gr de Mantequilla
50 gr de Higos Turcos
40 gr de AvellanasTostadas
Elaboración
Si el amasado es manual, hacerlo de forma tradicional, formar con la harina un olcancito. Disolver la levadura en una parte de agua y el azúcar en otra parte. Agregar primero la mezcla de levadura y luego la del azúcar, después todos los ingredientes líquidos y por último la mantequilla, con el agua restante.
Amasar de manera envolvente durante 10 min y en el minuto 7 agregar la sal. Dejar descansar la masa 10 min. Amasar de nuevo e incorporar los higos y las avellanas con cuidado para no romper la masa.
Pre calentar el horno a 180º C. Dejar descansar la rosca  ya formada por 1 hora.
Antes de hornear humedecerla con agua y pasarla por azúcar.
Hornear durante 20-25 minutos.

Pan de Semillas

Los alimentos integrales son una rica fuente de fibra, puesto que al no estar refinados mantienen el salvado presente en la cáscara.Esta cualidad hace que  los alimentos integrales sean beneficiosos para la salud y favorecen a un correcto tránsito intestinal.
En éste Pan que hoy les presento la Harina de Trigo Integral compone el 25 % del total de la harina y, un 8 % de la misma está compuesta por Salvado de Trigo. Porque la suma de la proporción de ambos ( 33%) es la usada con mayor frecuencia para hacer Panes Integrales.
Para aquellos que son puristas del Pan Integral el porcentaje de Harina Integral y Salvado de Trigo es insuficiente y prefieren el Pan elaborado 100% con Harina Integral.
Hay ocasiones en que apetece un Pan de Bocadillo sabroso, tierno no completamente blanco y éste Pan resulta ideal.
Su masa está enriquecida con semillas que le dan un sabor especial al Pan y su cobertura de  las mismas semillas lo hace especial.
Ingredientes
400 gr de Harina
100 gr de Harina Integral
30 gr de Salvado de Trigo
20 gr de Levadura
1 cda de Azúcar Integral
15 gr de Sal
3 cds de Aceite de Semillas
80 gr de Semillas Mixtas. Les comento que éstas las compré cerca de casa, en un herbolario ubicado en la Calle Angel Guimerá y, en la entrada tienen colocado un artículo de prensa de una entrevista realizada a la Princesa de Asturias, Leticia,donde dice que ella compra en la misma tienda ubicada en Madrid.
300 ml de Agua
Gel ( Para que las semillas se adhieran bien a la masa)
1 cda colmada de Almidón de Maiz
1 tza de Agua
Elaboración
- Disolver la  levadura en 100 ml de agua, agregar el azúcar y 1 cda de harina. Batir hasta que se formen burbujas, tapar y dejar fermentar en lugar tibio por 10 min.
- Colocar las harinas en un bowl, hacer una corona y colocar en el medio el fermento, el resto del agua,el aceite y las semillas. Ir tomando los ingredientes del centro hacia los costados hasta obtener una masa blanda, algo pegajosa.
En el minuto 7 echo la sal y sigo amasando durante 10 min, muy importante no agregar mas harina.
- Dejar leudar hasta que doble el volumen.
- Desgasificar, estirar y enrollar como si fuera un brazo gitano.
- Colocarlo en molde rectangular y dejamos leudar.
Gel
Mezclamos el agua con el almidón y llevar a fuego hasta que hierva. Para estar segura que está listo pasas la cuchara de extremo a extremo de la olla y si ves el fondo está listo.. Dejas reposar.
Una vez esté leudado el Pan, se pinta con el gel y se espolvorea con semillas y avena.
La cobertura debe ser bonita y debe potenciar el sabor del Pan
Se lleva a horno a 170º C por 40 min.
Si teneis  duda escríbidme. Espero les guste,

Cachitos de Jamón

Los venezolanos que vivimos en el exterior extrañamos algunas cosas de nuestro país, una de ellas son los Cachitos de Jamón.
Si me preguntáis cual es el origen de este pancito, de forma  particular  y propia les diría que no lo sé, pero imagino que es de principios del siglo XX cuando a Venezuela llegaron inmigrantes españoles y portugueses que entre los muchos comercios que crearon fueron Panaderías y, que buscando ahorrar costos y ofrecer una opción para que los niños llevaran al cole, o para comerlo en el desayuno acompañado de una taza de café con leche o de un buen vaso de jugo (zumo) de la fruta de su preferencia elaboraron estos pancitos rellenos y lo llamaron Cachitos de Jamón.
No hay Panadería en Venezuela que no ofrezca este tipo de PAN, son facilísimos de hacer y si deseas que tus niños estén bien alimentados o tú tener un desayuno completo, yo te enseño hacerlos o yo te los hago y te los llevo, ahhh siempre que vivas en Valencia.
La combinación de una masa con un toque de dulce y el jamón queda de cine. Te invito a probarlos.
Les doy un secreto, pero no se lo contéis a nadie jajaja, se pueden congelar así que si haces o encargas una buena cantidad los congelas y dispones de desayuno o merienda por varios días. Duran en el congelador 15 días. Ojito, muy importante, debes anotar la fecha que los congelas para saber su caducidad.
Escribidme a cocinandoconsencillez@gmail.com
Ingredientes ( 4 unidades)
190 gr de Harina
100 gr de Agua
2 gr de Levadura
3 gr de Sal
15 gr de Margarina sin sal
5 gr de Azúcar
Relleno
180 gr de Jamón
20 gr de Bacon
Ciclos de Elaboración
Preparación del Amasado 25 min
Fermentación Inicial 15 min
División 15 min
Descanso 10 min
Boleado 15 min
Fermentación Final 70 min
Tiempo de Horneado 15 min
Al salir del horno se barnizan con margarina.
Se dejan reposar por 10 min y voila listos para comer

Un Invento Pan Blanco y Negro con Pimientos Asados

Poco tiempo tengo para hacer lo que más me gusta PAN.

Esto de instalarse en otro país, pues ya os digo, todo un lío.
Primero, que si buscar contratista para reformar el piso, conseguí el mejor.
Que si dar de alta en los servicios, agua, electricidad, gas.......
Que si escoger los azulejos para los baños.
Que si escoger la cocina, que va a quedar preciosa, gracias a Sigi y a su hermana Alfonsa, son los mejores. Cuando esté lista ya os la mostraré. No sólo quedará preciosa, sino que será muy cómoda, para poder enseñar a quien guste a pasar por ella mi PAN, tres letras que cambiaron mi vida ( como dice Juan Carlos Bruzual, mi maestro).
Sigo contando, el segundo domingo de mayo en Valencia se celebra el Día de la Virgen de los Desamparados, Patrona de ésta linda ciudad y nos hemos ido de comida con nuestra prima Amparo a celebrar su Santo en su acogedor chalet ubicado en las afueras de Valencia.
En mi afán de sorprender a la familia me he inventado este PAN que hoy les presento.
PAN BLANCO Y NEGRO CON PIMIENTOS ASADOS.
Lo hice en honor a nuestro primo Diego, quien tiene un blog abreunvinito, les invito a visitarlo. Es un blog cuyo tema principal es la enología y el mundo de la restauración.
Degustamos en la comida, Vino Tinto y Blanco pero el Tinto fué el  acompañante perfecto de mi PAN.

Diego frecuentemente degusta un Bocadillo Blanco y Negro pues es un bocadillo típico de la Comunidad Valenciana. ( Mi marido cuando era chico lo comía en Barrachina).
Buscando innovar la presentación del bocadillo he hecho el pan relleno, es  diferente y espero les guste.
Si queréis aprender hacerlo, escribidme al mail: cocinandoconsencillez@gmail.com.
Es un Pan muy fácil de elaborar, pues es de fermentación directa, es decir, se amasa, se forma, se rellena, tiene reposo de 1 hora, horno por 40´y listo para comer.
Fórmula
100% Harina
38% Agua
1.9% Levadura
16% Huevo
6% Mantequilla sin sal
3% Azúcar
1.6% Leche en polvo sin diluir
Relleno
Longaniza
Morcilla
Pimientos Asados
Si desean que les enseñe como elaborarlo. Escribidme. cocinandoconsencillez@gmail.com
Y para culminar la comida les hice una Tarta de Brownie que luego les contaré

Espero les guste

No penséis que me he olvidado de Uds

No penséis que me he olvidado de ustedes, pero es que estoy muy liada pues nos estamos residenciando en Valencia- España.
Estamos llenos de optimismo que nos va ir bien. Vengo con ideas de explorar el ramo de la Panadería Artesanal y con el ánimo de enseñar a quienes quieran entrar en éste mundo de la magia de la panadería en hacer la variedad de panes que publico en mi blog.
Mi profesor en Venezuela Juan Carlos Bruzual dice " QUIEN NO CREE EN LA MAGIA, NUNCA HA HECHO UN PAN".
Por eso les digo" Tres letras que cambiaron mi vida PAN"
Pronto estaremos de regreso.