Rosca de Reyes

La forma circular de la Rosca representa para los cristianos el círculo infinito del amor a Dios, ya que no tiene ni principio ni fin. Las frutas secas y cristalizadas que adornan el delicioso pan simbolizan las coronas de los Reyes, mientras el muñequito escondido en la rosca refleja los tiempos en los que la Sagrada Familia tuvo que huir a Egipto y ocultar al Mesías para protegerlo del cruel Herodes. La tradición de la partida de la Rosca de Reyes data del siglo XIV en Francia. La manera de compartirla era un ritual: la primera rebanada era para aquél que fuera pobre o que llegara sin avisar al hogar. La siguiente era para los ausentes, es decir, los hombres que estaban en la armada del Rey y eran enviados a la guerra. Finalmente se compartía entre el resto de los presentes. Esta tradición se expandió a otros países de Europa y América. En la actualidad, en Francia, una persona, por lo general un niño, se esconde bajo la mesa o se le vendan los ojos y al cortar un pedazo de rosca se le pregunta: "¿Para quién es?", entonces, el elegido menciona un nombre. Si se tiene suerte, puede encontrarse dentro del pan un haba o una moneda, lo que significa que esa persona será el Rey o la Reina del día. Después de haberles hecho una mini exposición del origen de la Rosca de Reyes, les paso a contar como hice las mias En primer lugar hice un Prefermento con 50 gr de Harina 16 gr de Levadura 10 gr de Azúcar 30 gr de Leche tibia Hice el prefermento y para ello colocamos en un recipiente, la harina con el azúcar, le desmenuzamos la levadura y añadimos la leche. Removi bien con una cuchara de madera, no fue necesario hacer una mezcla perfecta, con que se integren los ingredientes sirve. Tapé con film y dejé fermentar por 1 hora. Ingredientes de la Masa 3 Huevos 70 gr de manteca derretida 5 gr de Ralladura de limón 4 gr de Ralladura de naranja 10 gr de Esencia de Azahhar 40 gr de Leche tibia 20 gr de Jugo (Zumo) de naranja 80 gr de Azúcar 400 gr de Harina 4 gr de Sal Prefermento Preparación Batimos los huevos ligeramente y añadimos las ralladuras de limón y naranja, la manteca derretida, la esencia, el jugo de naranja y la leche tibia. Añadimos el azúcar, el prefermento, la harina y la sal, amasamos por 15´en la KA a velocidad 2. Si después de 15´la masa está granulada se le agregan 50 gr mas de harina, ya que la masa debe estar lisa y brillante. Una vez la masa esté lista la ponemos en un recipiente a levar tapada con film por 2 horas. La volcamos en la mesa y dividimos la masa en 2 y boleamos. Abrimos una abertura con los dedos por el centro de la masa y formamos la rosca. Dejamos levar por 1 hora. Pintamos con huevo, le ponemos azúcar humedecida, guindas y almendras. Horno 170º de 20 a 25´. Vean el resultado. Quedaron exquisitas. Una de ellas la congelé y la comimos ayer, seguia esponjosa y con un sabor exquisito.