Navidad......Navidad......Navidad..... Curso de PANES DULCES NAVIDEÑOS

Navidad....Navidad.....linda Navidad.......alegria...... en este dia que les traigo los Panes Dulces que vais aprender hacer para vuestra cena de nochebuena o para vuestra comida de navidad. 

Rosca Navideña rellena de un crumble de azúcar, pasas y nueces. 

Unos Mini panettones llenos de pepitas de chocolate y cascaritas de naranja. 

Y la novedad una Rosca especiada rellena de avellanas tostadas, un poquito borrachuza y con chocolate blanco, está muy buena. 

Este Taller lo estaré dictando los dias 21 ó 26 ó 29 de Noviembre en horario matutino de 10 am a 2 pm. Y en Diciembre lo estaré dictando los dias 3 ó 5 ó 7 en horario de 16 a 20 pm. 

Os apetece venir....Te apuntas? El costo 40 euros. 

Animaos. Reserva tu plaza. LLama al 678 151 477 ó envia un mensaje privado. — Para Noviembre sólo quedan plazas disponible para el dia 29. Si os apetece venir en Diciembre llamad y reservad su plaza con tiempo, recordad que son limitadas.

No os lo podeis perder.......

Barras de Sésamo con Salmón sobre tartar de Aguacate

Esta tapa está hecha con salmón fresco sobre una barrita de sésamo es muy  gustosa, la recomiendo a aquellas personas que les gusta la comida japonesa, o comer algo delicado y muy rico como esta receta  que les traigo hoy. Con ella  participé en el Concurso de Tapas para Blogueros Gastronómicos, quedando dentro de las 5 finalistas, para mi ya fué un honor quedar dentro de los elegidos.

Para elaborar la Barrita de sésamo necesitamos:

Ingredientes

50 gr de sésamo / ajonjoli

30 gr de harina

Sal y pimienta al gusto

1 cda de Aceite Vegetal

20 ml de agua

 

Procedimiento

Mezclar los ingredientes secos: sésamo, harina,sal y pimienta. Incorpore lel aceite vegetal, hasta obtener una masa arenosa.  Incorporar de a poco el agua, (pues puede necesitar menos), hasta formar una masa que no se pegue de las manos.  ( Foto 1)

Estirar la masa, debe tener un grueso de 2 cm aproximadamente y formar un rectangulo, emparejando las orillas. (Foto2)

 Cortar en piezas redondas, si lo desea lo puede cortar en cuadrados o rectangulos, como deseeis. 

Precalentar el horno a 180ºC y se hornean por 15 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar para colocar el tartar encima.

Ahora les explico como hice el Tartar

Ingredientes
200 gr de Salmón fresco
Jengibre picado en pickle, es decir menudito.
1 Aguacate o Palta
½ Pepino
Cebolla colorada picada muy pequeñita.

1 Tomate Valenciano concase

Salsa soja Kikoman

Procedimiento

Primero se procede con el tomate, se pone a hervir agua, y cuando este burbujeante, al tomate se le hace un corte superficial en cruz y se introduce en el agua por 10 a 15 segundos, se retira y se deja enfriar. Se le retira la corteza y las semillas y se corta en cuadritos pequeños

En un bolw se coloca el salmón picado en cuadritos pequeños, junto con el jengibre, el pepino, el tomate y el aguacate se le añade aceite de oliva y salsa soja Kikoman, tambien la cebolla colorada la cual se ha  pochado previamente. Se sirve y a disfutar.

Burguerepa.....

Como   sabeis  soy   venezolana,   residenciada   hace  18  meses  en Valencia,  España, y uno de nuestros platos típicos  es  la  Arepa,  no  hay  comida  en  Venezuela   que  no se  acompañe  de  nuestro  pan, ¨La Arepa,¨ elaborada con harina de maiz, se pueden hacer asadas o fritas,  como es el caso de la que presento hoy y, a las que le di un sabor muy especial.

Este plato que les  presento hoy es una tapa con la cual voy a  participar  en el  Concurso Tapas  Gourmet de Maille.  Y para  el mismo he elaborado unas hamburguesas de Garbanzo con calabacin  con un  topping de   cebolla  caramelizada  y  mostaza   Maille   acompañadas  de  unas  arepas  pequeñas  saborizadas  con mantequilla  y  queso  tipo  parmesano,  una  delicia. Y  para  cerrar con  broche  de  oro, una  ensalada con  una vinagreta de higos de la marca Maille, fenomenal.

Antes de explicarles la receta les voy a invitar a  participar en el  CONCURSO TAPAS GOURMET DE MAILLE: este evento se trata de un concurso   de  Tapas, en el  que  los  que  apliquen  podrán participar desde la web de Canal Cocina. Para ello solo hay que subir tu tapa hecha con Maille. La manera de subirlo es muy sencilla, sólo hay que seguir los pasos indicados por la web.

Fecha de participación:  Se abre el 14 de octubre hasta el 8 de diciembre inclusive.

Premios: Cada semana habrá un premiado que se llevará un Curso de Cocina en la más prestigiosa Escuela de Alta Cocina, además  si  lo  desea  podrá  canjear  el  premio por su valor de 200€. Se  podrá  participar todas las veces que uno desee y habrá un premio final de entre los 8 ganadores, que consistirá  en un  viaje a París  (un fin de semana), en el que además se realizará una visita a  la boutique de Maille. 
Además de todo esto,  los 8 ganadores cocinarán su receta en la TV, con Julius un  gran  cocinero de Canal Cocina. Los 8 ganadores realizarán  su  tapa en el  propio  programa  y allí mismo Julius  elegirá  un ganador final y le hará entrega del premio final, el viaje a París!
Entusiasmaros y participen.

Ahora vamos con la receta:

Ingredientes de las Hamburguesas de Garbanzos y Calabacin.

1 calabacin mediano.
1 fco. de garbanzos de 250 gr ( o si preferis lo podeis hacer vosotr@s mismos).
1 huevo.
1 cdta. de comino.
1/2 manojo de perejil.
1/2 cebolla.
3 cdas. de harina.
sal y pimienta al  gusto.
Salvado de avena  c.s.

Ingredientes para las Arepas

1 tza de harina de maiz.
2 1/2 tza. de agua.
1 cda. de mantequilla.
2 cdas. de queso tipo parmesano.
sal al gusto.

Procedimiento

1.- Procesar con el  brazo los garbanzos convirtiéndolo en puré y colocarlos en un cuenco hondo.

2.- Rallar el calabacín y unirlo con el puré de garbanzos.

3.- A la mezcla de garbanzo y calabacin, añadir  cebolla  rallada, un  huevo, comino, harina, sal y pimienta al gusto. Si está muy húmeda  la mezcla  agregar un  poco de pan rallado. Dejar reposar por 15 minutos.

4.- Formar las mini  hamburguesas, pasarlas  por salvado de avena y asarlas a la plancha. ( en la foto podeis ver que aspecto tan bonito tiene).

5.- Elaborar  las arepas,  formar una masa con la harina de  maiz, agua, mantequilla, queso y sal. Se  deja  reposar  por  10 minutos, se  forman y  se frien. Una vez tibias  se abren y se coloca la hamburguesa. 

6.- Parte del relleno fué cebolla caramelizada y mostaza a la antigua Maille.

Sirven como tapa o como almuerzo, acompañadas de una  ensalada verde, ( Canónigos, tomate, queso de cabra y melocotones en almibar) una delicia. 

Espero os guste..... mi familia flipó.

Nudos integrales de avena y miel de azahar.

Cerveza, avena y miel de azahar ingredientes inusuales en un pan.

Si te gusta el sabor del pan, si te gusta tener en tus manos la masa, si sois curiosos y con ganas de descubrir nuevas técnicas y experimentar, lograreis el éxito haciendo estos Nudos integrales de avena y miel de azahar.

Estos nudos tienen un poco el sabor de pan de cereales a nuez, un sutil dulzor debido a la cerveza y a la miel de azahar. Ideales para bocatas por su tamaño y su sabor. En casa los comimos rellenos de salmón ahumado y una ensalada especial.

Y antes de meter manos a la masa vamos con la receta

Ingredientes

75 gr de avena.
500 gr de cerveza.
50 gr de mantequilla.
35 gr de miel de azahar.
400 gr de harina de fuerza.
150 gr de harina integral.
7 gr de levadura instantánea.
6 gr de sal.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar la avena en un bolw y llevarlo al horno por 10 minutos. hasta que esté un poco dorada.
Vierta la cerveza en una cacerola y agregar la avena tostada y llevar a embullición, a fuego medio.
Añadir la mantequilla y la miel, cubrir y dejar enfriar 30 minutos.

En un tazón grande colocar harina y levadura, verter la cerveza, avena tibia, mezclar con las manos para humedecer toda la harina y formar una mezcla pegagosa.  cubrir y dejar reposar 10 minutos, para dar tiempo que la harina absorbal a humedad.

Poner la masa sobre una encimera aceitada y manos aceitadas, amasar 10 a 12 minutos, dejar reposar 10 minutos  y repetir la operación anterior 2 veces mas. Reposar 1 hora.

Dividir en 10 piezas de 115 gr aproximadamente cada una, formar y poner a reposar 60 minutos o 90 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC  y hornear con vapor de agua 15 minutos. Bajar a 180ºC  y hornear 10 a 15 minutos mas.  Dejar reposar para consumir.

Buenos no......bueniiiiiiiisimos.

Cuernito de la abundancia con ensaladilla a la mostaza antigua

Hace un par de días me encontré con esta forma peculiar de hacer pan y, pensé en hacerlo inmediatamente.  Que mejor relleno que una ensaladilla con atún en escabeche y con un toque de mostaza a la antigua de MAILLE, no os imaginais lo rico que quedó.

El  Cuernito de la abundancia es un pan de miga suave, con un exquisito sabor os lo garantizo.

Obsevad como hice los conos para darle forma a los cuernitos, es fácil y además económicos.

                                                                                                                        (homecookingginmontana.blogspot)
Y antes de meter manos a la masa, vamos con la receta.

Ingredientes

1/2 tza de leche
1/2 tza de agua
3 cdas de aceite vegetal ( yo le puse de girasol, que es el que usamos en casa)
1/4 tza de azúcar
1 huevo batido
1 1/2 cdta de sal
7 gr de levadura instantanea
3 1/2 a 4 tzas de harina. (yo puse 4)
Para barnizar: huevo, agua y sésamo

Elaboración

En un cuenco mezclar los ingredientes líquidos con 2 tazas de harina, azúcar, huevo batido y levadura, tapar con un paño y dejar descansar 10 minutos.
Al transcurrir el tiempo añadir las 2 tazas de harina y la sal, amasar durante 6 a 8 minutos, a fin de que se desarrolle la red de glúten. Dejar reposar por 60 minutos o hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo cortar 8 piezas y hacer tubos de 50 a 60 cm y, enrollar en el cono de papel plata.




                                                                                                                 (homecookingginmontana.blogspot)
Se enrollan 6 anillos.

Barnizar con huevo batido con un poco de agua y poner sésamo por encima. Cubrir y reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear de 20 a 22 minutos, deben de estar dorados.

Dejar reposar y al dia siguiente rellenar con una ensaladilla elaborada con: patata, zanahoria, guisantes, maiz en grano, aderezado con mahonesa y mostaza a la antigua, marca MAILLE.

Haced estos cuernitos no os vais arrepentir.... les aseguro que les van a encantar. De relleno podeis poner lo que querais......

Panes Navideños.....en Valencia capital

Hola!!!

Os traigo una primicia,

Curso de Panaderia Artesanal para Aficionados de Panes Navideños donde aprendereis a elaborar

Rosca Navideña:  De  masa Brioche, la reina de las masas francesas, rellena de canela, sultanas y azúcar. Ideal para  la mesa navideña y compartirla con los tuyos.

Mini Panettone I : Pan de origen Milanes (Italia), lleno de sabor y en su interior repleto de chocolate y sultanas, todo una delicia.

Y no podemos dejar atrás el pan salado Pan Ganchillo, lo llamo asi por su presentación muy peculiar, pues parece ganchillo y su interior lleno de Jamón Iberico y queso curaso no os lo podeis perder.

Reservad su plaza con tiempo llamando al 678 151 477 o enviar un correo a cocinandoconsencillez@gmail.com.

Os espero

Costillas de cerdo especiadas con patatas horneadas.

Tenía unas costillas de cerdo en el congelador que me pedian a gritos que las hiciera y, aprovechando el lote de salsas que me llegaron de Kikoman, Tabasco y Maille, encontré ocasión para encender el horno y hacerlas.

El día antes saqué las costillas del congelador y las coloqué en el frigorifico para que  fueran descongelandose, al estar descongeladas las pusé en un adobo muy especial, especiado que les da un sabor exquisito por las especies que lleva. Y paso a contarles como las hice.

Ingredientes:

1 kg de costillas
1 cebolla cortada pequeñita.
1 rama de canela
3 clavos de olor
1 cdta de canela en polvo
4 cdas de miel
4 cdas de Salsa soja Kikoman
4 cdas de vinagre de manzana
4 cdas de Ketchup

Procedimiento

Todos los ingredientes los mezclo y los pongo en una bolsa plástica, añadir las costillas. Colocarlas en el frigorifico durante toda la noche o por lo menos con 2 horas antes.

Luego las costillas se sellan en una sartén y cuando estén doradas se coloca en una placa de horno, se añade el líquido del adobo y se coloca el horno precalentado a 180ºC por 45 minutos.

Antes de servir en la mesa les pusé unas gotas de tabasco, para que tuvieran un toque picante y les comento le vino fenomenal

Sabeis con que las acompañé con unas patatas cortadas gruesas y que llevé al horno con sal y aceite de oliva.

A los mios les gustó mucho la comida .....y yo pensé es que no sólo de pan vive el hombre....jajaja.

Si la haceis  van a flipar, ya me contaran....