Pollo Especiado

Pollo ligero, sin grasa. Si le quitamos la piel es mas ligero y sólo aporta 167 calorias por 100 gr.
No te limites al pollo a la plancha. Prepáralo con mezcla de sabores como este que les presento hoy, dulces - salados, con frutos secos....Es fácil de hacer
Este es un pollo al estilo oriental, espero les guste
Ingredientes
Poner en un sartén grande 250ml de Salsa Soja
6 cdas de Vino Blanco de cocinar
4 flores de Anís seco
Jengibre fresco pelado a gusto, yo le puse como 6 gajitos
4 Clavos de olor
2 ramas de Canela
La cascara de 1/2 Limón
1 cdta de Azúcar.
Todos estos ingredientes justos se llevan a embullición, apagar y dejar reposar por 5´
A 4 Pechugas de pollo adobadas con una pizca de sal verter el líquido por encima y se deja reposar por lo menos 30´.
Transcurrido este tiempo en una sarten a fuego alto se doran las pechugas 1´por lado, luego se le integra el liquido donde reposaron, se llevan a embullición y se cocina a fuego medio por 20´tapado, rociando el pollo de vez en cuando con la salsa.
Está buenisimoooooooooooooooo.

Flan de Manzana Ligh

La Pectina de la manzana, muy saciante, es un carbohidrato indigerible e inabsorbible, un tipo de fibra soluble que en contacto con el agua, forma una malla que retiene el agua en un gel. Esta propiedad hace que la persona tenga sensación de plenitud y se dificulte la absorción de azúcares y grasas. La Pectina de la manzana es beneficiosa en caso de diabetes, insuficiencia renal, enfermaddes del corazón, estreñimiento y cuando se está flojo el estómago.
Creo que no les he contado que mi esposo ha estado quebrantado de salud y tiene insuficiencia renal, por lo que está bajo un régimen de alimentación especial y este fué el postre que le preparé hoy.
Ingredienres
750 gr de Manzana cortada en cubos
4 Huevos
2 cdas de Mantequilla ligh
1 tza pequeña de Leche deslactosada
1 cdta de Vainilla
2 sobres de Enducolorante
4 cdas de Azúcar
2 cdas de Agua.
Batir los huevos con el enducolorante
Agregar la leche y la vainilla y seguir batiendo
Hacer un caramelo con las 4 cdas de azúcar y las 2 de agua, remover lentamente y caramelizar el molde.
Las manzanas que están cortadas en cubo se llevan al microondas por 4´hasta que esten blandas y añadirlas a la mezcla de huevos y leche.
Disponer sobre la flanera caramelizada y llevarla a horno precalentado a 180ºC a baño de María ( el agua se debe calentar 3´en el microondas) por 1 hora.
Cuando este templado se desmolda y luego que esté a temperatura ambiente a comer.....no es muy dulce, tiene muy buena consistencia y sabor. Pruebenlo

Pollo Frito a la Americana

Ayer fui al Super y en el Frigorifico ví unas bandejas de antemuslos de pollo que habian colocado, se veian muy frescas y con muy buena pinta. En ese momento la cabeza empezó a darme vueltas pensando que podía preparar con ellas, esta pieza del pollo es la preferida de mi hijo. Compré dos bandejas.
De camino a casa iba cavilando como hago mis antemuslos estofado con vegetales, al horno, un arroz caldoso.... hasta que recordé una receta pendiente de pollo frito y teniendo los ingredientes en casa al llegar puse manos a la obra, pues tomé en cuenta que el pollo debe permanecer por lo menos 2 horas en el adobo.
Ingredientes
10 Antemuslos
Adobo
En un bowl fui añadiendo los siguientes ingredientes
1 Yogurt natural
1 1/2 Tza de Leche ( yo puse leche deslactosada)
C/N de sal
1 Cdta de Eneldo
1 Cdta de Curry
1 Cdta de Pimentón dulce La Vera.
Los antemuslos se cocan en esta mezcla y se llevan al frigorifico por lo menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo establecido, saco el pollo del frogorifico y las piezas las fui secando con un paño absorbente.
En una bolsa de papel coloco 2 Tzas de Harina común a la que añado 1 cdta de Pimenton dulce La Vera y sa.l Una vez secas la piezas de pollo, las voy echando en la bolsa que tiene la harina las muevo para que se impregnen bien de la mezcla y las freí aproximadamente 5 minutos por lado. Yo luego puse la bandeja donde los iba a servir al horno precalentado a 160ºC aproximadamente 15 a 20´.Con esta técnica las piezas de pollo quedan doradas y crujirntes por fuera y jugosas por dentro.
Lo acompañe con un puré de patatas (papas) y una ensalada de lechuga.

Moussaka Griega

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

La musaca o moussaka es un plato de la cocina tradicional de los Balcanes pero internacionalmente conocido a través de la gastronomía griega. Con origen árabe, su nombre proviene de la palabra saqqa'a que significa "congelar" o "quedarse blanco".
Como somos 3 personas en casa yo elaboré la receta con la cuarta parte de los ingredientes

INGREDIENTES:

• 1 kg berenjenas ( 250 gr de Berenjenas)
• 2 cebollas grandes ( 1/2 Cebolla)
  
• 3 dientes de ajo ( 1 diente de ajo )
• 750 gr. de carne de cordero (o de ternera) (200 gr de carne de res)
• 400 gr. de tomate triturado ( 375 gr de Tomate )
• 1/2 vaso de vino tinto (1/4 vaso de vino tinto)
  
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de menta (o hierbabuena)
• sal
• pimienta
• salsa bechamel
• queso

salsa bechamel

• 100 gr. de harina ( 50 gr de harina )
• 100 gr. de mantequilla ( 50 gr de mantequilla)
  
• 800 ml de leche ( 300ml de leche deslactosada)
• nuez moscada
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen. Esta técnica deshidrata parcialmente la berenjena y ahorramos tiempo al cocinarlas

Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.

Yo no freí ni asé la berenjena, yo las coloqué en un bowl este lo tapé con papel film y lo llevé al microondas durante 18´.

Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen adquirir a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.

En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.

Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.

Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidora.

Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y culminamos con el queso rallado.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no os ha quedado lo suficientemente dorado, le ponemos unos minutos el grill, hasta que adquiera el tono dordado deseado.

Lasaña de Vegetales

La Lasaña o Lasagna es un plato de pasta de origen italiano formado por capas de pasta laminada, intercalando carne picada y salsa de tomate, cocido al horno con bechamel y queso, la carne picada se puede sustituir por vegetales. Pincha aqui y puedes ver mas información
Esta receta que les presento es de mi inspiración, no utilicé pasta larga seca, sino que elaboré unas panquecas que son la base de mi plato.
Ahora les indico la receta y el paso a paso de como lo hice.
Panquecas
Ingredientes
1 tza de Leche
2 Huevos
6 cdas de Harina
1 cdta de Polvo Royal
1 cda de Azúcar
2 cdas de Mantequilla derretida
Todos los ingredientes los coloco en la licuadora y bato por 2´. Luego la mezcla la pongo en el frigorifico durante 30´para que tome consistencia.
Vegetales
2 Berenjenas asadas. Se les elimina la concha y se cortan en cubos pequeños.
1 Cebolla
50 gr de Bacon
En una sartén antiadherente se coloca el bancon para que desprenda la grasa, se agrega la cebolla cortada en brunoise y cuando esté transparente se le añade la berenjena.
1/2 Brocoli mediano
1 Zanahoria
150 gr de Vainitas
150 gr de Champiñones
1 diente de Ajo en camisa
7 hojas de Albahaca cortadas en tiras.
300 gr de Queso Mozarella
c/n de Queso Parmesano
Se sancochan los vegetales por separados excepto los champiñones
En una sartén antiadherente se añade un poquito de aceite y se le echa el ajo en camisa aplastado, luego se van añadiendo brocoli, zanahoria, vainitas, champiñones y albahaca.
Luego de reposada la mezcla de las panquecas, se elaboran en sartén antiadherente. La mezcla rinde como para 6 unidades.
Ahora se preguntarán y con tantos ingredientes como monta esta Lasaña. Bueno les cuento que despues de tener todos estos pasos listos paso a montar.
En un molde desmontable coloco
Panqueca
Mezcla de Berenjena
Queso Mozarella
Panqueca
Mezcla de Vegetales
Queso Mozarella
Panqueca
Queso Mozarella
Queso Parmesano
Se lleva a horno precalentado 180ºC hasta dorar.
Es un poco laborioso, pero para que no se les haga tan pesado, el dia que lo quieran comer, inician el trabajo el día antes, asar las Berenjenas, sancochar los Vegetales y les seguro que no se les hace tan pesados.
Espero les guste. Como pueden ver lo acompañé con una Ensalada de Berro. Ñumi ñumi.

Empanada Gallega de Pollo a mi manera

Les cuento que abrí mi blog 21 de Marzo del 2008, en mi primera página les contaba que soy aficionada al arte culinario y que nis recetas estaban dedicadas a todas aquellas personas que no saben nada de cocina y quieren elaborar platos ricos y sencillos.
En aquella oportunidad, la primera receta que explicaba era la Empanada Gallega de Pollo a mi manera pero en ese momento no tenía Cámara para tomarle foto y uds mis amigos pudieran apreciar el aspecto de mi primera receta. Bueno como en estos dias hice la Empanada, aproveche la oportunidad de sacar la foto correspondiente y así poder compartirla con lo que me visitan.
La receta la pueden ver pinchando aqui.
Espero les guste y la pongan en práctica, ahhhhhhh pero lo importante para mi es que me dejen sus comentarios.