Bollos Suizos

Es un bollo elaborado con una masa similar a la masa brioche, que posee como característica una hendidura en su superficie, sobre la que se pone azúcar cristalizada. Yo le puse unas gotas de esencia de azahar y no os imaginais lo delicado que resultó.
Este Bollo debe su nombre y su popularidad pues era elaborado por el ya cerrado  Café Suizo de Madrid, ubicado cerca de la Calle Alcalá, donde se encuentra el Banco de Bilbao  actualmente y aunque no lo creáis en Suiza no lo conocen como Bollos Suizos sino como Bollos Españoles.... que curioso no......

Es un Bollo simple y económico que suele ser tomado como desayuno, la  masa suele ser tierna, pero a medida que va pasando el tiempo se seca,  con la cantidad de ingredientes que aquí te expondré te salen 8 Bollos, su suavidad puede durar de 2 a 3 días. como decía anteriormente, puede ser el desayuno ideal con una taza de café con leche o con leche solamente. Anímate y hazlos no te arrepentirás.

Ingredientes

90 gr de Leche

100 gr de azúcar

60 gr de mantequilla

25 gr de levadura

 2 huevos

Pizca de sal

275 gr de harina,

Azúcar Cristalizada  3 cdas de Azúcar, 1 Huevo y 3 gotas de Agua de Azahar.

Procedimiento

En un bol colocamos la leche, azúcar y mantequilla derretida, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos.

Agregamos la harina hasta que quede una masa sin grumos, agregamos la sal.

Dejamos reposar tapado en lugar tibio por 45´.

Aunque la masa esté pegajosa con mucho cuidado dividir en 8 trozos. No deben agregar mas harina.

Los ponemos en una bandeja y dejamos reposar x 90´.

Precalentamos el horno a 200º.

Luego de la 2da fermentación hacemos un corte no muy profundo, pintamos con huevo.

Para hacer el azúcar cristalizada mezclas el azúcar, con el huevo y las gotas de agua de azahar, tiene que quedar como pegotes de azúcar, la cual se la echamos en el hueco.

Horneamos 10´. 

No os imaginais el aroma que inundó mi casa.