Carne al Vino

A mi manera elaboré esta receta y de verdad quedó muy bien, vean la pinta.
Ingredientes:
1 1/2 kg de Colita de Cuadril ( Pollo de res, Punta Trasera)
La carne la aliñé con: sal, pimienta. oregano, albahaca y perejil y la deje descansar por 2 horas en las hierbas.
Luego en una sarten caliente pongo a sellar la carne por ambos lados, cuando este doradito le añadí 1 Taza de Vino tinto y una vez se evaporo el alcohol, le puse al sarten papel aluminio y bajé el fuego a la mitad
Lo acompañé con una ensalada de Tomate cherry, maiz en lata, aceitunas negras y queso mozarella.
Elaboré una Vinagreta con Aceite de Oliva, vinagre balsámico, un punto de mostaza,miel y sal.
Antes de servir la carne la rebané y como a mi esposo le gusta muy cocinada, la volví a colocar en la sarten.

Foto de las cajitas.....

Y aqui anexo la foto de las cajitas para mis compañeras por el Día Internacional de la Mujer.
Considero que quedaron muy bien, podria ser una opción para fiestas infantiles..., tendré que analizar de que otros dulces se pueden hacer.
Me encantaría me comentaran y me dieran ideas.

Brownies de Chocolate Blanco

120 gr de Mantequilla
220 gr de Azúcar
200 gr de Chocolate Blanco
3 Huevos
150 gr de Harina
1 cucharadita de Polvo de hornear
50 gr de Almendras tostadas para resaltarles el sabor.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregue los huevos uno a uno, batir bien despues de cada uno, hasta quedar bien incorporados.
Derretir el chocolate a baño de Maria con mucho cuidado de que el agua no hierva para que el chocolate no se queme, se espera a que este temperatura ambiente y se agrega a la mezcla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorpóralo a la mezcla de chocolate. Agregar las almendras picadas y une los ingredientes con movimientos suaves.
Cocinar a horno precalentado a 350º hasta que este firme en los bordes pero húmeda en el interior por 20´. Dejar enfriar y cortar en cuadrados parejos. Con los recortes pequeños hice unas cajitas para obsequiárselas a mis compañeras de trabajo por el Día Internacional de la Mujer.

Brownies de Chocolate Negro

Mi jefe esta hoy de cumpleaños y como le gustan mucho los dulces, le prepare una caja con Brownies de Chocolate Negro y Brownies de Chocolate Blanco, espero le gusten y lo disfrute como disfrute haciendolos. Por lo menos si les digo que puse mucho cariño para lograr un buen resultado.
Brownie de Chocolate Negro
100 gr de Manteuilla sin sal
230 gr de Chocolate da taza cortoado en trocitos
1 1/2 Taza de azúcar
4 Huevos grandes
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
3/4 Taza de harina
1/2 Cucharadita de sal
Nueces a gusto
Precalentar el horno a 350º
Colocar el chocolate y la mantequilla a baño de Maria hasta que se derrita ( yo lo coloque 3´en el microondas).
Retirar y dejar descansar por 15´
Agregar manualmente el azucar, luego los huevos uno a uno, mientras batimos añadimos la vainilla, la sal y la harina, ( yo agregué una cucharadita de polvo de hornear)
Por último le agrego las nueces. Coloco la mezcla en un molde aliso por encima y lo llevo al horno por 40´
Cuando este frio se corta.

Buñuelos de Yuca ( Tapioca o Mandoca)

Estos buñuelos son muy fáciles de hacer y como acompañante de carne quedan estupendos, ahí les va la receta
1/2 Taza de arroz
1/2 Taza de agua
1 Kg de Yuca ( Tapioca o Mandioca, depende del país tiene diferentes nombres este tuberculo)
1/2 Kg de Queso blanco rallado
2 Huevos
2 Cucharaditas de Polvo de hornear
1 Cucharadita de Azúcar
1/2 Cucharadita de Sal
1 Rama de Canela ( yo puse 2 cucharaditas de canela en polvo)

El arroz se pone a remojar en el agua por 1 hora, se licua y se pasa por un colador.
Rallar la Yuca (Tapioca o Mandioca ), por el lado grueso del rallador y se mezcla con el arroz licuado y colado, el queso, los huevos, el azucar, la sal, la canela y dejar reposar por 20 minutos.
Amasar y formar bolitas de 5cm
Antes de freirlas yo las pase por pan rallado.
Se frien en aceite muy caliente.
Se hace una miel de panela con: Panela rallada, azucar, clavo de olor y canela en rama, se le coloca por encima.
Buen provecho, pruebenlas les va a gustar.
Como les decía al principio, no tienen ninguna dificultad el hacerlas, son deliciosas.

Pastel de Pescado

Esta receta la hice durante el asueto de carnaval y no la había publicado, tiene varios pasos pero vale la pena seguirlos, verán el resultado y me daran la razón.
Ingredientes del Guiso de Pescado
5 Filetes de pescado blanco ( merluza, lubina, cazón ), los pones en agua hirviedo a la que has añadido, sal, pimienta, laurel y un poco de aceite de oliva, por 10´, los sacas y dejas que enfrien a temperatura ambiente, para dsemenuzar.
Se hace un reahogado con: Cebolla, ajo, pimentón, tomate rallado, cilantro, se le añade un toque de salsa inglesa y unas gotas de limón.
A este reahogado se le agrega el pescado desmenuzado y se deja cocinar por 30´ a fuego medio.
La primera capa de este pastel esta formado por
Ingredientes:
2 Papas grandes sancochadas.
Otra capa de este pastel es de Platanos Fritos.
Una vez tengamos estos ingredientes listos debemos de iniciar el armado de este pastel y procedí de esta manera:
En un molde de silicona, alargado ( de Budin inglés), se coloca en primer lugar una capa de papa, luego le colocamos guiso de pescado, otra capa es de platano frito, le añadí un poco de azucar morena y queso blanco rallado. Seguimos colocando capas: papa, pecado y platano....
Por último batimos 6 huevos y se lo colocamos por encima y lo llevamos a horno 350º por 45 ´.
Pruebenlo de verdad vale la pena y lugo me comentan como les fué.

Hamburguesas de Atún y Calamar

Mi familia es oriunda del Estado Nueva Esparta ( Venezuela), este Estado lo conforman tres islas:
Margarita, Coche y Cubagua, siendo Margarita la más conocida, más internacional, muy visitada por canadienses, americanos y europeos. Como buena descendiente de orientales venezolanos me encanta el pescado y los mariscos y pensando una manera diferente de preparar unos calamares que compré muy frescos en el super ayer, pense que una buena opción sería mezclarlos con atún enlatado y hacer unas hamburguesas.
Quedaron muy bien de especto y de sabor espectacular.
Seguro que si mi hija que vive en Madrid hubiera tenido la oportunidad de probarlas le hubieran encantado
Las elaboré de la siguiente manera:
Ingredientes
200 gr de Calamar picado menudito
1 Lata pequeña de atún envasado en aceite de oliva
1/2 Cebolla
1/2 Diente de ajo
2 Huevos duro
2 Cucharaditas de perejil deshidratado
2 Rebanadas de Pan Bimbo integral remojado en leche
1 Clara de huevo
Todo lo coloque en la licuadora, hasta convertirlo en una masa.
La masa la coloque en un bowl y le dí consistencia con pan rallado.
Les di forma de Hamburguesa y las puse en sartén caliente hasta dorar por cada lado.
Las acompañé con vegetales al vapor y arroz.
Pruebenlas están exquisitas.